Soba - manfaat, bahaya, dan semua yang perlu Anda ketahui tentang sereal ini

Soba tidak dimodifikasi secara genetik. Ini mengandung lusinan elemen dan vitamin yang berguna; itu tidak termasuk dalam kategori sereal, tetapi jauh lebih bergizi daripada sereal lainnya. Berkat ini dan banyak properti lainnya, soba menempati urutan pertama dalam konsumsi di Rusia, India, Jepang, Israel, dan negara-negara lain. Apa gunanya soba bagi tubuh kita dan apa jadinya jika kita makan bubur soba setiap hari? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel kami.

Komposisi soba, indeks glikemik, rasio BJU, nilai gizi

Soba mengandung asam amino dan asam jenuh dan tak jenuh, karbohidrat, lemak, protein, vitamin, poli- dan monosakarida, dan mineral.

Komposisi vitamin dan mineral sereal:

• 55% pati;
• 0,6% asam lemak jenuh;
• 2,3% asam amino tak jenuh lemak
• 1.4 mono- dan disakarida.

Yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah soba yang tidak digiling atau biji-bijian soba utuh, dikupas dari kulitnya. Semakin ringan bulirnya di dalam kemasan, semakin kaya komposisinya. Selain tidak digiling, supermarket menjual soba atau cincang, yaitu biji-bijian soba, dihancurkan menjadi 2-3 bagian. Produk fraksi berikutnya adalah serpihan soba, dan produk akhir penghancurannya adalah tepung soba. Juara dalam hal kualitas yang berguna adalah soba hijau. Ini digunakan dalam bentuk kecambah, ditambahkan ke salad dari sayuran segar. Soba hijau tidak digunakan untuk sereal dan sup.

Saat membeli biji soba di toko, pilih tidak dikukus atau digoreng, tetapi hanya sereal yang dikupas.

Tabel kandungan vitamin dan mineral sebagai persentase dari asupan harian.

Anda dapat mengunduh tabel vitamin dan mineral di sini.

Selain mineral yang ditunjukkan dalam tabel, bahasa Yunani mengandung sejumlah kecil molibdenum, klorin, sulfur, silikon, boron, dan kalsium. Soba adalah sumber oksalat, malat dan sitrat, asam folat, serta lisin dan arginin.

Kandungan karbohidrat yang tinggi (58,2 g) memastikan kejenuhan makanan cepat saji. Dalam hal kandungan protein (13 g), soba sebanding dengan daging, tetapi yang pertama “menang” karena kandungan lemaknya yang rendah (3,6 g).

Kandungan kalori soba kernel adalah 308 kkal per 100 gram. Meski kandungan kalorinya tinggi, semua zat yang membentuk sereal terserap sepenuhnya oleh tubuh. Kandungan kalori soba di atas air tiga kali lebih rendah - 103,3 kkal.

Indeks glikemik soba adalah 60. Bubur soba, direbus dalam air, memiliki GI sebesar 50.

Apa yang lebih baik memasak dengan soba?

Cara paling populer untuk makan soba adalah bubur di atas air. Biji-bijian yang telah dicuci direbus dengan api kecil sampai butirannya mendidih dan ukurannya dua kali lipat, setelah semua air terserap. Hidangan soba ini dua kali lebih sehat dari bubur susu. Soba sendiri adalah karbohidrat kompleks, yang membutuhkan waktu lama untuk diproses oleh perut. Pengolahan susu membutuhkan lebih banyak enzim lambung. "Menyatukan" dalam satu piring, mereka membebani perut, tetapi pada saat yang sama mereka melepaskan sedikit zat berguna.

Kombinasi optimal adalah bubur kernel dan sayuran. Kedua komponen tersebut kaya serat dan serat kasar, yang memiliki efek positif pada motilitas usus.

Cara paling sehat untuk mengonsumsi soba adalah biji-bijian hijau yang bertunas. Mereka tidak mengalami perlakuan panas, oleh karena itu mereka memberi tubuh vitamin, mineral, mikro dan makroelemen maksimum. Biji-bijian yang bertunas memiliki rasa yang enak dengan nada pedas.

Manfaat soba

Soba memiliki banyak kualitas yang bermanfaat. Sangat cocok untuk anak-anak dan orang dewasa dari segala usia. Karena kaya nutrisi dan mudah dicerna, soba dianggap sebagai produk makanan.

Sifat berguna dari soba:

1. Menormalkan proses metabolisme dalam tubuh.
2. Menyegel membran vaskular, mencegah trombosis, proses stagnan dalam sirkulasi darah.
3. Ini digunakan dalam pengobatan anemia (kekurangan zat besi), menstabilkan jumlah hemoglobin dalam darah.
4. Mendukung otot jantung, menormalkan sistem saraf pusat.
5. Merangsang neuron otak, meningkatkan daya ingat, ketajaman visual, meningkatkan kecepatan berpikir.
6. Merangsang metabolisme.
7. Menormalkan fungsi usus (pencegahan terbaik untuk diare dan sembelit).
8. Menghilangkan racun, membersihkan tubuh.

Dalam nutrisi makanan

Kandungan serat makanan, karbohidrat, antioksidan, dan asam amino yang tinggi membantu detoksifikasi tubuh dan menurunkan berat badan. Untuk menurunkan berat badan, diet kaku dan tidak kaku dipraktikkan. Diet soba ketat selama 14 hari didasarkan pada soba rebus, air dan kefir. Anda perlu minum 1 liter kefir dan 2 liter air per hari.

Pilihan diet lembut: soba, buah-buahan kering, keju cottage, jus segar, madu, manisan buah-buahan. Secara paralel, Anda harus berhenti mengonsumsi garam, tepung, alkohol, permen. Lengkapi diet ini dengan sayuran segar, herba, buah-buahan. Pastikan makan terakhir Anda tidak lebih dari 3,5 jam sebelum waktu tidur.

Rekomendasi umum untuk mengikuti diet soba

Waktu optimal untuk diet soba adalah dua minggu. Untuk diet mono (hanya satu soba + air) 3 hari. Berhenti berolahraga saat berdiet. Cobalah lebih sering berada di luar ruangan.

Untuk pria

Nilai spesifik soba untuk tubuh pria adalah adanya asam folat. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem reproduksi dan kemih, mencegah perkembangan disfungsi dan penyakit di area ini.

Konsumsi soba secara teratur meningkatkan kualitas sperma, meningkatkan motilitas dan jumlah sperma. Bagi pria yang rutin pergi ke gym atau melakukan pekerjaan fisik yang berat, soba adalah sumber energi dan sarana pemulihan otot.

Untuk wanita

Konsumsi soba secara teratur memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Kulit menjadi halus, tanpa hiperpigmentasi, garis ekspresi dangkal, kelembutan. Soba meredakan eksim dan dermatitis, meredakan komedo dan ruam. Untuk tujuan pengobatan, bubur soba digunakan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai masker wajah.

Asam folat yang terkandung dalam soba membantu meningkatkan fungsi sistem reproduksi wanita. Ini sangat berguna pada trimester pertama kehamilan, karena berkontribusi pada perkembangan sistem saraf janin, pembentukannya yang benar. Selain itu, selama kehamilan, soba membantu menjaga kadar hemoglobin darah normal.

Manfaat soba untuk kondisi rambut dan kuku juga diperhatikan. Rambut ikal menjadi lebih lembut dan lebih patuh, dan kukunya diperkuat karena banyaknya makronutrien dalam sereal ini.

Kandungan kalori dari soba rebus dan khasiatnya yang bermanfaat menjadikannya produk nomor satu dalam makanan bayi. Ini adalah salah satu komponen makanan bayi karena kandungan zat besi dan hipoalergenisitasnya yang tinggi, serta kesesuaiannya dengan jenis produk lain. Soba membentuk kekebalan bayi dan memiliki efek positif pada perkembangan mental.

Mengapa soba berbahaya?

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaan soba. Pengecualiannya adalah intoleransi individu terhadap produk, yang dimanifestasikan oleh reaksi alergi standar (gatal, kemerahan pada kulit). Fenomena ini sangat jarang terjadi, karena soba dianggap sebagai produk hipoalergenik dan termasuk dalam banyak diet terapeutik untuk anak-anak dan orang dewasa.

Sebagai elemen makanan permanen, itu hanya dapat membahayakan wanita hamil dengan penyakit kronis pada sistem kemih dan gagal ginjal. Soba mengandung banyak protein yang mempengaruhi fungsi ginjal. Selama masa kehamilan, mereka sudah mengalami peningkatan beban.

Konsumsi produk ini dalam jumlah sedang tidak berbahaya, dan makan berlebihan dapat menyebabkan kembung dan kram perut.

Apakah berbahaya makan soba setiap hari?

Kehadiran soba setiap hari dalam makanan tidak ada salahnya jika ditambah dengan kefir, sayuran dan buah-buahan segar dan dikonsumsi dalam jumlah sedang. Kandungan kalori soba per 100 gram cukup tinggi untuk memberikan jumlah energi yang optimal sepanjang hari, bahkan bagi mereka yang telah memilih diet mono sendiri.

Berkat komposisi vitamin dan mineral yang kaya dari produk ini, semua nutrisi yang diperlukan masuk ke dalam tubuh. Namun demikian, ahli gizi menyarankan untuk mendekati diet soba secara rasional, mengganti bubur soba dengan sereal lain dan mematuhi prinsip nutrisi yang tepat.

Apakah ada kasus ketika soba tidak diperbolehkan sama sekali?

Satu-satunya kasus ketika soba tidak layak dimakan adalah intoleransi individu, ketika protein yang terkandung dalam sereal tidak diserap atau diserap dengan buruk. Sebagai aturan, intoleransi memanifestasikan dirinya di masa kanak-kanak, oleh karena itu, soba sebagai makanan pendamping bayi diperkenalkan dengan hati-hati, satu sendok teh per hari. Intoleransi soba pada anak dikenali dengan pembengkakan pada bibir dan munculnya ruam.

Diyakini bahwa soba tidak boleh dikonsumsi saat:

• penyakit pada saluran pencernaan;
• hipotensi;
• penyakit kronis pada ginjal dan sistem ekskresi;
• diabetes.

Faktanya, larangan tersebut hanya berlaku untuk makan soba berlebih, diet konstan produk berdasarkan tepung soba. Dengan gastritis, tukak lambung dan duodenum, kolitis dan penyakit saluran cerna lainnya, soba dimasukkan dalam diet terapeutik. Ini digunakan direbus dalam jumlah kecil.

Ada sejumlah kontraindikasi untuk diet soba yang ketat. Tidak diindikasikan untuk remaja, serta mereka yang menderita penyakit lambung, usus, sistem kardiovaskular, memiliki masalah metabolisme atau menderita diabetes. Diet seperti itu juga dilarang selama periode klimakterik pada wanita.

Kesimpulan

Khasiat soba dan rasanya yang bermanfaat telah mengubah sereal ini menjadi salah satu komponen utama makanan kita, yang cocok untuk semua orang tanpa kecuali: anak-anak, wanita hamil, pria, dan orang tua. Untuk mendapatkan manfaat dari penggunaannya, makanlah makanan harian produk, tambahkan dengan buah-buahan, sayuran, susu, daging dan produk ikan. Ikuti aturan diet sehat, dan kemudian hidangan soba hanya akan memberi Anda manfaat dan kesenangan!

Tonton videonya: BIKIN SMOOTHIE GOOSEBERRY DARI HASIL PANEN, ENAK u0026 SEHAT (Desember 2024).