Daging sapi - komposisi, kandungan kalori dan khasiat yang bermanfaat

Daging sapi adalah daging sapi yang menjalani berbagai metode pengolahan, termasuk panas. Banyak hidangan disiapkan dari produk ini: pertama dan kedua, makanan ringan, sosis, dan lainnya. Daging sapi adalah daging yang luar biasa yang, jika dikonsumsi secara moderat dan kompeten, akan membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Daging sangat berguna bagi mereka yang mengikuti sosoknya dan berolahraga. Untuk menghindari masalah kesehatan, Anda harus mewaspadai kandungan kalori produk dan kontraindikasi penggunaannya. Anda akan belajar tentang ini, serta banyak hal lainnya dari artikel kami.

Kandungan kalori daging sapi

Daging sapi dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling tidak berkalori tinggi, tetapi nilai energinya berbeda. Ada dua alasan untuk ini:

• jumlah kalori dipengaruhi oleh bagian mana dari karkas yang diambil (dada, fillet, paha, leher, jeroan, dll);
• metode perlakuan panas apa yang dilakukan daging (direbus, direbus, dipanggang, digoreng).

Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan. Bangkai sapi atau banteng dipotong dengan cara yang berbeda di semua negara di dunia. Di negara kita, mereka dipotong menjadi beberapa bagian berikut: leher, punggung, tepi tipis dan tebal, sirloin (pinggang), tenderloin, peritoneum (panggul), tulang belikat, pantat, paha, panggul, pantat, betis. Bagian bangkai ini diklasifikasikan menjadi tiga kelas:

1. Kelas satu - dada dan punggung, pantat, pantat, sirloin, sirloin. Nilai ini disebut juga yang tertinggi.
2. Kelas dua - bahu dan tulang belikat, serta sayap.
3. Kelas tiga - betis depan dan belakang.

© bit24 - stock.adobe.com

Daging seperti itu tidak berlemak (sama sekali tanpa lemak), rendah lemak, berlemak. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kandungan kalori pada semua bagian bangkai berbeda-beda. Anda dapat membiasakan diri dengan jumlah total kalori dan indikator nilai energi dari potongan segar pada tabel di bawah.

Seperti yang Anda lihat, memang ada perbedaan dan dalam beberapa kasus signifikan. Misalnya jeroan seperti sumsum tulang yang lebih bergizi dibandingkan beef tenderloin, shank, thigh, brisket. Kandungan kalori dari bagian yang berbeda bervariasi tergantung pada cara Anda memasaknya: memasak dengan slow cooker, panggang, rebus dengan sayuran dalam wajan, panggang dalam oven dengan foil atau selongsong, kukus dan lainnya. Akan ada perbedaan bahkan dalam memasak dengan atau tanpa garam, juga dalam apakah Anda memilih potongan daging yang bersih atau mengambil daging dengan tulang.

Misalnya, 100 g fillet mentah berisi 200 kkal, direbus (direbus) - 220, direbus - 232, digoreng - 384, tetapi dipanggang - 177, dikukus (dikukus) - 193. Perbedaannya dalam hal ini kecil, tetapi di sini dalam bentuk diasap, dikeringkan, dikeringkan, jumlah kalori meningkat secara signifikan: fillet asap mengandung 318 kkal, dendeng - 410, dikeringkan - 292. Jadi, saat menghitung kandungan kalori daging sapi, Anda harus mempertimbangkan bagian mana yang dipilih dan bagaimana itu akan dimasak. Kedua poin ini penting dalam menghitung nilai energi daging.

Komposisi kimiawi dan penggunaan produk

Manfaat daging sapi karena komposisi kimianya yang kaya. Ini mengandung vitamin, mineral, unsur mikro dan makro, asam amino dan zat aktif biologis lainnya. Komposisi daging sapi mengandung vitamin-vitamin sebagai berikut: A, E, C, K, D.Vitamin kelompok B pada daging merah diwakili oleh berbagai macam: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Jumlah yang cukup dalam daging sapi dan asam amino: glutamat, aspartat, triptofan, lisin, leusin, treonin, metionin, sistin, fenilalanin, alanin, glisin, prolin, serin. Daging sapi kaya akan unsur mikro yang bermanfaat (besi, yodium, fluor, tembaga, nikel, kobalt, molibdenum, kromium, timah, seng, mangan) dan unsur makro (kalium, kalsium, magnesium, klorin, natrium, belerang, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Zat-zat ini secara individual memiliki efek menguntungkan pada area tubuh tertentu, dan bersama-sama meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Daging sapi adalah produk yang sehat, bergizi, dan rendah kalori. Sifat menguntungkan utama dari daging ini adalah adanya protein hewani lengkap dalam komposisinya, yang mudah dicerna. Untuk alasan ini, atlet profesional dan orang-orang yang berusaha menjaga kebugaran tubuhnya lebih memilih daging sapi. Protein hewani berkontribusi pada saturasi sel-sel tubuh manusia dengan oksigen. Protein paling banyak ditemukan di bagian tenderloin bangkai. Pada saat yang sama, hanya ada sedikit lemak pada daging merah: pada daging sapi bahkan lebih sedikit daripada pada ayam, dan terlebih lagi pada babi dan domba.

Sekarang mari kita bicara lebih banyak tentang efek positif vitamin yang ditemukan dalam daging sapi. Apa manfaatnya? Bagaimana mereka mempengaruhi tubuh?

Khasiat daging merah karena komposisi vitaminnya adalah sebagai berikut:

1. Vitamin A Merupakan asisten yang setia dalam memecahkan masalah penglihatan. Zat ini, seperti vitamin C, merupakan antioksidan alami yang berdampak positif pada status sistem kekebalan tubuh. Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, melawan depresi, insomnia, stres, memiliki efek positif pada kulit dan kondisi kuku dan rambut.
2. Vitamin B - mempengaruhi semua organ dan sistem. Bukan tanpa efek menguntungkan pada sistem saraf, kardiovaskular, kekebalan dan peredaran darah. Senyawa memberi tubuh energi dan kelincahan. Tidak hanya kondisi fisik seseorang yang membaik, tetapi juga kondisi mentalnya, seseorang merasakan gelombang kekuatan dan keinginan untuk menjalani gaya hidup aktif.
3. Vitamin C Merupakan perlindungan yang andal terhadap virus dan bakteri. Antioksidan ini mencegah mikroba memasuki tubuh. Agar kesehatan menjadi kuat dan seseorang tidak tertular penyakit menular, dianjurkan untuk mengonsumsi vitamin C.
4. Vitamin D - diperlukan untuk kekuatan tulang, otot dan gigi. Terutama diperlukan untuk anak-anak selama masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Vitamin D meningkatkan koordinasi gerakan, memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, dan membantu memperkuat sistem kekebalan.
5. Vitamin E dan K. - mempengaruhi kerja sistem peredaran darah, meningkatkan pembekuan darah dan melebarkan pembuluh darah. Mereka juga mengembalikan tingkat hormon pada wanita dan meningkatkan potensi pada pria. Vitamin E adalah yang dibutuhkan pasangan yang ingin memiliki bayi. Bagi wanita, zat tersebut dianjurkan untuk menormalkan siklus haid.

Tidak hanya vitamin tetapi juga unsur mikro dan makro yang terkandung dalam daging sapi memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Bersama-sama, zat ini memiliki efek positif: risiko depresi, neurosis, insomnia, dan gangguan somnologis lainnya berkurang. Unsur mikro melawan stres, mengurangi pengaruhnya pada tubuh, mengembangkan ketahanan terhadap rangsangan eksternal dan persepsi yang tenang dari dunia sekitarnya.

Daging sapi adalah obat pencegahan untuk aterosklerosis. Hidangan daging merah direkomendasikan untuk digunakan untuk memperkuat dinding pembuluh darah, yang berkontribusi untuk melawan gangguan jantung. Senyawa yang membentuk daging sapi cenderung menghilangkan kolesterol yang tidak perlu dari tubuh. Mereka menormalkan tingkat keasaman sari lambung, yang penting untuk fungsi semua organ saluran pencernaan.

Kerja pankreas, lambung, usus menjadi teratur, masalah seperti sembelit, diare, perut kembung, dan kembung surut. Zat yang ada dalam komposisi daging sapi melawan penyakit menular, itulah sebabnya masakan yang terbuat dari daging merah ini direkomendasikan untuk orang yang sedang dalam masa penyembuhan dari penyakit, luka, dan operasi.

Seperti yang Anda lihat, manfaat kesehatan dari daging sapi sangat besar. Tidak ada sistem atau organ yang tidak terpengaruh oleh vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam produk ini. Organ penglihatan, tulang, kuku, gigi, rambut, kekebalan tubuh, saraf, peredaran darah, kardiovaskular, sistem endokrin - semua ini diperkuat dan ditingkatkan melalui penggunaan rebus (rebus), rebus, panggang, dendeng dari segala jenis (tenderloins, fillet, paha Sandung lamur, hati, ginjal, sumsum tulang).

Membahayakan daging dan kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari kenyataan bahwa daging sapi adalah produk yang bergizi dan sehat, daging, seperti daging lainnya, juga memiliki sifat berbahaya, serta kontraindikasi untuk digunakan. Daging merah membawa manfaat kesehatan yang besar, tetapi makan berlebihan hanya akan membawa konsekuensi negatif. Hal utama adalah mengetahui kapan harus berhenti. Seberapa sering Anda bisa makan produknya? Asupan harian daging sapi adalah 150 g - ini rata-rata. Sementara itu, pria yang melakukan kerja fisik dapat meningkatkan jumlahnya 30-50 g, namun pada akhirnya konsumsi daging sapi per minggu tidak boleh melebihi 500 g.

Jika tidak, Anda tidak dapat menghindari penumpukan racun dan bakteri pembusuk di usus besar. Hal ini terjadi karena perut tidak akan mampu mencerna daging secara berlebihan, dan usus tidak akan mampu mengeluarkannya. Akibatnya, aktivitas vital bakteri berbahaya akan mengarah pada sintesis skatole, kresol, putresin, fenol, dan produk makanan busuk lainnya yang mengandung banyak protein hewani. Racun yang dihasilkan tidak hanya menjadi racun bagi usus, mempengaruhi dindingnya secara negatif, tetapi juga menyebar ke seluruh tubuh, mempengaruhi organ dalam.

Asupan protein yang berlebihan dalam daging sapi tidak hanya menyebabkan gangguan fungsi saluran pencernaan, tetapi juga ginjal dan hati. Makan daging merah berlebihan bisa:

• memprovokasi gangguan dalam pekerjaan hati;
• meningkatkan kadar kolesterol darah;
• melemahkan sistem kekebalan;
• mengarah pada pembentukan batu ginjal;
• menyebabkan penyakit vaskular;
• menyebabkan proses inflamasi di pankreas dan hati;
• meningkatkan risiko kanker.

Selain itu, para ilmuwan telah menemukan basa purin dalam daging - zat organik, yang menyebabkan asam urat berbahaya terakumulasi di dalam tubuh. Senyawa ini berkontribusi pada perkembangan urolitiasis, osteochondrosis dan asam urat. Daging sapi bisa berbahaya jika Anda memakan daging dari ternak yang dipelihara dengan tidak benar.

Untuk melindungi sapi atau banteng dari penyakit dan meningkatkan berat hewan, antibiotik dan hormon dimasukkan ke dalam makanannya. Kemudian daging ini masuk ke rak toko dan ada dalam makanan kita. Karena itu, sangat penting untuk melihat kualitas produk yang dibeli dan membelinya hanya dari penjual tepercaya.

Ada beberapa kontraindikasi untuk daging sapi:

• alergi terhadap daging merah;
• encok pada stadium akut;
• hemochromatosis adalah penyakit yang berhubungan dengan penumpukan zat besi di jaringan tubuh.

Dengan adanya indikator ini, lebih baik menolak penggunaan daging sapi atau mengurangi jumlah asupannya, tetapi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter yang merawat. Jadi, daging merah bisa berbahaya jika melebihi norma konsumsi daging. Sehingga daging sapi rebus, rebus, panggang (polos atau marmer) hanya bermanfaat, kendalikan jumlah makanan yang dikonsumsi.

Daging sapi untuk menurunkan berat badan dan nutrisi olahraga

Pengenalan daging sapi ke dalam makanan untuk tujuan menurunkan berat badan atau sebagai elemen nutrisi olahraga adalah keputusan yang bagus, karena produk tersebut memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Daging merah sapi adalah salah satu yang paling sedikit berkalori tinggi, oleh karena itu disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang ingin menghilangkan beberapa kilo.

Dalam hal ini, daging sapi lebih bermanfaat daripada ayam. Untuk alasan ini, daging merah merupakan basis protein yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Seseorang hanya perlu melengkapi produk dengan sayuran - dan makanannya akan sehat, seimbang dan kaya nutrisi. Makanan seperti itu akan memberikan rasa kenyang, menormalkan metabolisme dan menjadi asisten setia dalam memerangi kelebihan berat badan.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Mengapa daging sapi secara khusus direkomendasikan untuk nutrisi makanan? Jawabannya sederhana: jenis daging ini rendah lemak, dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Selain itu, produk ini kaya vitamin dan mineral yang meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, yang mengarah pada membuang kelebihan berat badan. Pembakaran lemak terjadi lebih cepat melalui konsumsi protein alami yang mudah dicerna.

Yang utama adalah memasak daging dengan benar. Lebih baik merebusnya, memanggang atau merebusnya, karena dalam hal ini zat bermanfaat dipertahankan dalam komposisi. Apalagi setelah perlakuan panas tersebut, jumlah kalori dalam produk tetap rendah.

Nasihat! Jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan daging sapi, jangan menggorengnya, terutama dengan minyak. Pertama, berbahaya, dan kedua, daging yang disiapkan dengan cara ini memiliki kalori lebih banyak daripada daging yang direbus, direbus, atau dipanggang. Kandungan kalori daging goreng hampir dua kali lipat dari opsi perlakuan panas yang terdaftar.

Daging sapi dihargai oleh para atlet dan binaragawan. Ini karena komposisi dagingnya. Vitamin dan asam amino dibutuhkan untuk memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik yang berat dan untuk membangun massa otot. Vitamin B12, protein, zat besi, seng, asam folat, kalsium - ini adalah zat yang berkontribusi pada pembentukan massa otot dengan cepat. Selain itu, daging merah kaya akan kreatin, khasiat positif yang telah didengar semua atlet. Untuk itulah, ahli gizi menganjurkan agar orang yang ingin membentuk otot makan 1-2 gram daging sapi untuk setiap kilogram berat badan.

Atlet dan binaragawan lebih baik fokus pada bagian bangkai seperti itu: fillet, punggung, tenderloin. Yang pertama lebih baik direbus atau dipanggang dalam oven, karena daging ini lebih keras, dan yang kedua dan ketiga direbus atau dipanggang, karena tenderloin dan punggung adalah bagian yang paling lembut.

Hasil

Daging sapi adalah daging dengan kandungan nutrisi yang luar biasa dan komposisi yang kaya akan unsur-unsur bermanfaat. Produk yang disiapkan dengan benar akan mengisi tubuh dengan energi dan kekuatan, yang sangat penting bagi mereka yang mengikuti sosok atau terlibat secara profesional dalam olahraga. Daging sapi tidak hanya sehat, tapi juga enak. Daging seperti itu harus ada dalam makanan.

Tonton videonya: 5. Manfaat Daging Bai dari Menurunkan Berat Badan Hingga Pembuatan Sabun (November 2024).