Metabolisme lemak (metabolisme lipid) di dalam tubuh

Kami terus mempertimbangkan topik proses metabolisme. Saatnya beralih ke menyempurnakan nutrisi atlet. Memahami semua nuansa metabolisme adalah kunci performa atletik. Penyesuaian yang tepat akan memungkinkan Anda untuk beralih dari formula diet klasik dan menyesuaikan nutrisi satu per satu dengan kebutuhan pribadi Anda, mencapai hasil tercepat dan paling tahan lama dalam pelatihan dan kompetisi. Jadi, mari kita periksa aspek paling kontroversial dari dietetika modern - metabolisme lemak.

Informasi Umum

Fakta ilmiah: lemak diserap dan dipecah dalam tubuh kita dengan sangat selektif. Jadi, tidak ada enzim dalam saluran pencernaan manusia yang dapat mencerna lemak trans. Infiltrasi hati hanya berusaha mengeluarkannya dari tubuh dengan cara sesingkat mungkin. Mungkin semua orang tahu bahwa jika Anda banyak makan makanan berlemak, itu menyebabkan mual.

Kelebihan lemak yang konstan menyebabkan konsekuensi seperti:

• diare;
• gangguan pencernaan;
• pankreatitis;
• ruam di wajah;
• apatis, kelemahan dan kelelahan;
• yang disebut "mabuk lemak".

Di sisi lain, keseimbangan asam lemak dalam tubuh sangat penting untuk pencapaian performa atletik - khususnya dalam hal peningkatan daya tahan dan kekuatan. Dalam proses metabolisme lipid, semua sistem tubuh diatur, termasuk sistem hormonal dan genetik.

Mari kita lihat lebih dekat lemak mana yang baik untuk tubuh kita, dan bagaimana menggunakannya untuk membantu mencapai hasil yang diinginkan.

Jenis lemak

Jenis utama asam lemak yang masuk ke tubuh kita:

• sederhana;
• kompleks;
• sewenang-wenang.

Menurut klasifikasi lain, lemak dibagi menjadi asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (misalnya, di sini secara rinci tentang asam lemak omega-3). Ini adalah lemak yang baik untuk manusia. Ada juga asam lemak jenuh, serta lemak trans: ini adalah senyawa berbahaya yang mengganggu penyerapan asam lemak esensial, menghambat pengangkutan asam amino, dan merangsang proses katabolik. Dengan kata lain, lemak semacam itu tidak dibutuhkan baik oleh atlet maupun orang biasa.

Sederhana

Pertama, pertimbangkan yang paling berbahaya tetapi, pada saat yang sama, – lemak yang paling umum masuk ke tubuh kita adalah asam lemak sederhana.

Apa ciri mereka: mereka terurai di bawah pengaruh asam eksternal apa pun, termasuk jus lambung, menjadi etil alkohol dan asam lemak tak jenuh.

Selain itu, lemak inilah yang menjadi sumber energi murah dalam tubuh. Mereka terbentuk sebagai hasil dari konversi karbohidrat di hati. Proses ini berkembang dalam dua arah - baik menuju sintesis glikogen, atau menuju pertumbuhan jaringan adiposa. Jaringan seperti itu hampir seluruhnya terdiri dari glukosa yang teroksidasi, sehingga dalam situasi kritis tubuh dapat dengan cepat mensintesis energi darinya.

Lemak sederhana adalah yang paling berbahaya bagi seorang atlet:

1. Struktur lemak yang sederhana praktis tidak membebani saluran pencernaan dan sistem hormonal. Akibatnya, seseorang dengan mudah menerima beban kalori berlebih, yang menyebabkan penambahan berat badan berlebih.
2. Ketika mereka hancur, alkohol, organisme beracun, dilepaskan, yang hampir tidak dapat dimetabolisme dan menyebabkan kemerosotan kesehatan secara umum.
3. Mereka diangkut tanpa bantuan protein pengangkut tambahan, yang berarti mereka dapat menempel pada dinding pembuluh darah, yang penuh dengan pembentukan plak kolesterol.

Untuk informasi lebih lanjut tentang makanan yang dimetabolisme menjadi lemak sederhana, lihat Tabel Makanan.

Kompleks

Lemak kompleks yang berasal dari hewan dengan nutrisi yang tepat termasuk dalam komposisi jaringan otot. Tidak seperti pendahulunya, ini adalah senyawa multi-molekul.

Mari kita buat daftar ciri-ciri utama lemak kompleks dalam kaitannya dengan efeknya pada tubuh atlet:

• Lemak kompleks praktis tidak dimetabolisme tanpa bantuan protein transpor bebas.
• Dengan kepatuhan yang tepat pada keseimbangan lemak dalam tubuh, lemak kompleks dimetabolisme dengan melepaskan kolesterol yang berguna.
• Mereka praktis tidak disimpan dalam bentuk plak kolesterol di dinding pembuluh darah.
• Dengan lemak kompleks, tidak mungkin mendapatkan kalori berlebih - jika lemak kompleks dimetabolisme dalam tubuh tanpa insulin yang membuka depot transportasi, yang menyebabkan penurunan glukosa darah.
• Lemak kompleks menekan sel-sel hati, yang dapat menyebabkan ketidakseimbangan usus dan disbiosis.
• Proses pemecahan lemak kompleks menyebabkan peningkatan keasaman, yang berdampak negatif pada kondisi umum saluran pencernaan dan penuh dengan perkembangan penyakit gastritis dan tukak lambung.

Pada saat yang sama, asam lemak dari struktur multi-molekul mengandung radikal yang diikat oleh ikatan lipid, yang berarti dapat berubah sifat menjadi radikal bebas di bawah pengaruh suhu. Lemak kompleks baik untuk atlet dalam jumlah sedang, tetapi tidak boleh dimasak. Dalam hal ini, mereka dimetabolisme menjadi lemak sederhana dengan pelepasan sejumlah besar radikal bebas (karsinogen potensial).

Sewenang-wenang

Lemak sembarangan adalah lemak dengan struktur hibrida. Bagi atlit, ini adalah lemak paling sehat.

Dalam kebanyakan kasus, tubuh mampu secara mandiri mengubah lemak kompleks menjadi lemak sewenang-wenang. Namun, dalam proses perubahan lipid dalam formula, alkohol dan radikal bebas dilepaskan.

Makan lemak sewenang-wenang:

• mengurangi kemungkinan pembentukan radikal bebas;
• mengurangi kemungkinan munculnya plak kolesterol;
• memiliki efek positif pada sintesis hormon yang berguna;
• praktis tidak memuat sistem pencernaan;
• tidak menyebabkan kelebihan kalori;
• tidak menyebabkan masuknya asam tambahan.

Terlepas dari banyak khasiat yang menguntungkan, asam tak jenuh ganda (sebenarnya, ini adalah lemak sembarangan) dengan mudah dimetabolisme menjadi lemak sederhana, dan struktur kompleks dengan kekurangan molekul mudah dimetabolisme menjadi radikal bebas, memperoleh struktur lengkap dari molekul glukosa.

Dan sekarang mari kita beralih ke fakta bahwa dari seluruh kursus biokimia seorang atlet perlu mengetahui tentang metabolisme lipid dalam tubuh:

Paragraf 1. Nutrisi klasik, tidak disesuaikan dengan kebutuhan olahraga, mengandung banyak molekul asam lemak sederhana. Ini buruk. Kesimpulan: secara drastis kurangi konsumsi asam lemak dan hentikan menggoreng dalam minyak.

Butir 2. Di bawah pengaruh perlakuan panas, asam tak jenuh ganda terurai menjadi lemak sederhana. Kesimpulan: ganti gorengan dengan yang dipanggang. Minyak sayur harus menjadi sumber utama lemak - isi salad dengannya.

Butir 3... Hindari asam lemak dengan karbohidrat. Di bawah pengaruh insulin, lemak, praktis tanpa pengaruh protein transpor, dalam struktur lengkapnya, masuk ke depot lipid. Di masa depan, bahkan selama proses pembakaran lemak, mereka akan melepaskan etil alkohol, dan ini merupakan pukulan tambahan bagi metabolisme.

Dan sekarang tentang manfaat lemak:

• Lemak harus dikonsumsi karena melumasi sendi dan ligamen.
• Dalam proses metabolisme lemak, terjadi sintesis hormon dasar.
• Untuk menciptakan latar belakang anabolik yang positif, Anda perlu menjaga keseimbangan lemak omega 3 tak jenuh ganda, omega 6, dan omega 9 dalam tubuh.

Untuk mencapai keseimbangan yang benar, Anda perlu membatasi total asupan kalori dari lemak hingga 20% terkait dengan rencana makan Anda secara keseluruhan. Pada saat yang sama, penting untuk mengkombinasikannya dengan produk protein, dan bukan dengan karbohidrat. Dalam hal ini, pengangkutan asam amino, yang akan disintesis dalam lingkungan asam dari getah lambung, akan mampu memetabolisme lemak berlebih dengan segera, mengeluarkannya dari sistem peredaran darah dan mencernanya menjadi produk akhir dari aktivitas vital tubuh.

Tabel produk

Hasil

Jadi, anjuran sepanjang masa dan masyarakat “makan lebih sedikit lemak” hanya sebagian yang benar. Beberapa asam lemak tidak tergantikan dan harus dimasukkan ke dalam makanan seorang atlet. Untuk memahami dengan benar bagaimana seorang atlet harus mengonsumsi lemak, berikut adalah ceritanya:

Seorang atlet muda mendekati pelatih dan bertanya: bagaimana cara makan lemak dengan benar? Pelatih menjawab: jangan makan lemak. Setelah itu, atlet memahami bahwa lemak tidak baik bagi tubuh dan belajar merencanakan makanan tanpa lemak. Kemudian dia menemukan celah di mana penggunaan lipid dibenarkan. Dia belajar bagaimana menyusun rencana makan berlemak yang bervariasi dan sempurna. Dan ketika dia sendiri menjadi pelatih, dan seorang atlet muda mendekatinya dan bertanya kepadanya bagaimana cara makan lemak dengan benar, dia juga menjawab: jangan makan lemak.

Tonton videonya: Metabolisme Lipid di Dalam Tubuh (November 2024).