Nasi setengah matang - manfaat dan bahaya bagi tubuh

Nasi setengah matang menonjol di rak-rak toko dengan rona krem, kekuningan atau keemasan yang tidak biasa. Dia muncul relatif baru-baru ini di dapur kami di antara rekan-rekan yang berbiji bulat dan panjang. Nasi setengah matang telah dengan percaya diri memasuki diet penganut gaya hidup sehat dan atlet, sebagai juara di antara jenis nasi dalam hal khasiat yang bermanfaat.

Hidangan nasi menempati posisi terdepan di antara sereal, secara aktif bersaing dengan gandum. Mereka sangat populer di Cina dan Asia Tenggara. Hidangan nasional dibuat dari nasi: pilaf, paella, roti pipih, mie, risotto - hanya untuk beberapa nama. Lebih dari 95% populasi dunia berusia lebih dari satu tahun dengan produk berbasis itu. Baru-baru ini, nasi putih klasik digantikan oleh biji-bijian yang telah disiapkan sebelumnya. Mengapa ini terjadi, dan apa perbedaan antara nasi setengah matang dan nasi biasa, yang akan Anda pelajari dari artikel ini.

Bagaimana nasi parboiled diperoleh dan apa bedanya dengan nasi biasa?

Setelah matang, bulir beras dibersihkan dari semua lapisan cangkang. Saat menggilingnya, embrio terputus. Hasilnya adalah butiran putih yang indah yang telah hilang akibat pemurnian hingga 85% minyak, hingga 70% selulosa dan mineral, hingga 65% niasin, 50% riboflavin, dan sekitar 10% protein. Setelah memperoleh penampilan yang menarik, beras kehilangan khasiatnya. Semakin halus beras, semakin sedikit zat aktif biologis yang dikandungnya.

Setelah upaya berulang kali untuk melestarikan sifat menguntungkan dari biji-bijian selama pembersihan, produsen masih menemukan cara terbaik untuk memprosesnya terlebih dahulu.

Proses Pembuatan Nasi Kukus:

1. Biji-bijian di dalam cangkang ditampi.
2. Menir beras yang belum dikupas dicuci untuk menghilangkan kotoran dan debu.
3. Butir berlapis film direndam dalam air. Pada saat yang sama, unsur bermanfaat yang ditemukan di kulit dan embrio menjadi lebih mudah didapat.
4. Bahan mentah yang sudah disiapkan dikukus di bawah tekanan. Pada saat yang sama, vitamin, elemen jejak, dan minyak (hingga 80%) di lapisan permukaan menembus ke bagian tengah biji-bijian. Pati rusak dan butiran menjadi lebih padat, seperti kaca.
5. Berasnya dikeringkan.
6. Biji-bijian diturunkan (dibersihkan) dengan mengupas bijinya, dibersihkan dari dedak.
7. Butir beras yang dihasilkan disortir dan dipoles. Shell yang dihilangkan dalam hal ini mengandung tidak lebih dari 20% komponen yang berguna. Zat aktif biologis tetap ada di dalam biji-bijian.

Setelah pengolahan tersebut, beras memperoleh warna yang khas dan tampak lebih transparan dari biasanya. Itu dapat dengan mudah dibedakan dari penampilannya.

Namun jika ragu, periksa informasi pada kemasan sereal.

Komposisi nasi setengah matang

Popularitas beras di Bumi bukanlah kebetulan. Ini kaya akan elemen jejak, vitamin, serat makanan. Jumlahnya berbeda secara signifikan tergantung pada spesies, varietas, metode pemrosesan, dan area tempat tanaman itu ditanam. Lihat di sini untuk detail komposisi nasi putih.

Biji-bijian mengandung asam amino: arginin, kolin, histidin, triptofan, sistein, metionin, lisin.

Nilai gizi nasi setengah matang:

Di sini Anda akan melihat komposisi nasi klasik.

Persiapan awal sereal mengarah pada penghancuran pati. Ini mengurangi indeks glikemik (GI) dari 70 menjadi 38-40 unit.

Manfaat Nasi Parboiled

Fitur teknologi persiapan sereal mengawetkan zat aktif biologis di dalamnya sebanyak mungkin. Dengan GI rendah, nasi setengah matang direkomendasikan untuk makanan. Ini disetujui untuk atlet dan pasien yang menderita sindrom metabolik, diabetes mellitus.

Manfaat Nasi Parboiled:

• menormalkan proses metabolisme;
• mengaktifkan aktivitas otak, mengatur intensitas proses dalam sistem saraf;
• memiliki efek menguntungkan pada otot jantung;
• menjenuhkan atlet dengan zat aktif biologis;
• rusak perlahan, tidak menyebabkan fluktuasi kritis dalam kadar gula darah;
• memasok tubuh dengan energi untuk waktu yang lama;
• memiliki efek positif pada metabolisme garam air;
• memiliki efek membungkus;
• mengurangi produksi asam di perut;
• memperlambat aktivitas saluran pencernaan.

Beras secara aktif digunakan dalam dietetika. Ini sangat berguna untuk atlet dengan kecenderungan gangguan pencernaan dan penyakit pencernaan. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan atlet selama kehamilan dengan latar belakang diabetes gestasional.

Beras bebas gluten dan cocok untuk nutrisi olahraga bahkan untuk atlet muda.

Apa ruginya?

Menir beras memiliki komposisi yang seimbang. Ini memiliki rasa netral dan memiliki efek ringan pada tubuh atlet. Tapi itu juga bisa berdampak negatif.

Secara khusus, bahaya nasi setengah matang dimanifestasikan dalam sembelit. Mereka dimanifestasikan pada atlet dengan peristaltik usus tertunda. Efek samping ini terjadi dengan konsumsi makanan berbahan dasar beras yang berlebihan, penurunan aktivitas fisik seorang atlet, misalnya dengan cedera, jika kurang minum air putih.

Perhatikan bahwa sembelit meningkat dengan bertambahnya keringat. Ini terjadi dengan periode musim panas dan dengan peningkatan aktivitas fisik. Biasanya mereka menyingkirkannya dengan mengubah pola makan minum.

Selain itu, nasi kukus tidak disarankan untuk atlet dengan intoleransi individu. Ini sangat jarang. Nasi dianggap sebagai makanan hipoalergenik diet dan biasanya tidak menimbulkan efek samping.

Fitur nasi setengah matang

Nasi setengah matang tidak hanya memiliki komposisi yang lebih baik, tetapi juga beberapa ciri kuliner:

1. Selama perlakuan panas, warnanya berubah dari kuning ke putih.
2. Beras lebih padat. Mereka tidak saling menempel dan tidak mendidih, mempertahankan bentuknya bahkan setelah dipanaskan kembali.
3. Waktu memasak sereal tersebut lebih lama (sekitar 30 menit).
4. Dianjurkan untuk meninggalkan nasi yang sudah jadi di tempat yang hangat selama 15 menit lagi untuk mendistribusikan kelembaban secara merata, tambahkan kemegahan. Ini membuat pencernaan lebih mudah.
5. Hidangan jadi ternyata hampir 2 kali lebih besar dari nasi yang belum diolah dengan jenis dan kualitas yang sama.

Mengetahui ciri-ciri ini, mudah untuk menyiapkan hidangan yang enak dan sehat untuk seorang atlet.

Dalam diet pelangsing

Nasi setengah matang sering digunakan dalam dietetika. Sangat cocok untuk diet penurunan berat badan. Di satu sisi, nasi menekan rasa lapar dengan baik, dan di sisi lain, kandungan kalorinya berkurang.

Efek maksimum penurunan berat badan diberikan oleh diet tunggal. Selama 3 hari, dietnya hanya merebus nasi setengah matang, teh herbal, dan air. Dietnya efektif, tetapi sulit secara psikologis dan fisik. Hanya sedikit yang bisa menjalani diet seperti itu untuk waktu yang lama. Dan hari beras menurut rencana ini bagus sebagai bongkar muat dan ditoleransi dengan baik.

Nasi cocok dengan sayuran, buah-buahan, produk hewani, menjadi komponen lengkap dari diet gabungan. Ada banyak hidangan nasi diet. Kondisi umumnya adalah merebus gabah sampai benar-benar matang tanpa menambahkan garam. Bubur, salad, puding, bihun adalah bahan dasar yang sangat baik untuk kursus penurunan berat badan jangka panjang.

Untuk penderita diabetes

Masalah utama dengan pelanggaran metabolisme karbohidrat adalah perubahan total dalam diet secara berkelanjutan. Glukosa pada diabetes tidak dapat masuk dari darah pasien ke dalam sel karena kekurangan insulin (tipe I) atau karena ketidakpekaan jaringan terhadapnya (tipe II). Karena itu, untuk diet, dipilih makanan yang tidak memberikan peningkatan tajam pada gula darah. Ini termasuk nasi setengah matang. Ini mengandung sedikit karbohidrat cepat. Karbohidrat lambat diserap secara bertahap tanpa menyebabkan lonjakan glikemik.

Dengan metabolisme glukosa yang terganggu, obesitas (tipe II) sering diamati. Dalam hal ini, diet ditujukan untuk menurunkan berat badan, yang juga difasilitasi oleh hidangan nasi.

Kesimpulan

Hal yang perlu diingat tentang nasi setengah matang:

1. Nasi setengah matang adalah produk biji-bijian yang lezat dan sehat.
2. Ini mengandung lebih banyak nutrisi daripada rekan klasiknya dan direkomendasikan untuk atlet.
3. Efek negatif produk sangat jarang dan cepat hilang dengan perubahan pola makan.
4. Butuh sekitar 30 menit untuk memasak. Dibandingkan dengan beras klasik, hasil produk jadi 100% lebih tinggi volumenya.
5. Nasi setengah matang, sendiri atau dikombinasikan dengan makanan lain, termasuk dalam berbagai diet penurunan berat badan. Itu diperkenalkan ke dalam makanan penderita diabetes untuk menormalkan kadar gula dan mengurangi berat badan.

Tonton videonya: APA YANG MEMBUAT NASI PUTIH TIDAK SEHAT? - DR. ZAIDUL AKBAR (November 2024).