Beras merah - komposisi dan sifat bermanfaat

Saat memilih jenis nasi untuk memasak makanan sehat, sulit untuk menelusuri dengan benar di antara banyaknya kemasan warna-warni di rak-rak toko. Di supermarket rata-rata ada sekitar 5 jenis dan lebih dari 10 jenis sereal ini. Untuk membuat pilihan yang tepat, mari kita beralih ke centenarian Asia yang bijaksana. Dasar makanan mereka untuk menjaga kemudaan, kesehatan dan harmoni adalah beras merah (coklat, kargo). Mengapa? Mari kita cari tahu

Komposisi dan sifat beras merah

Beras telah menjadi bagian dari makanan tidak hanya di negara-negara Asia, tempat asalnya. Ini telah menjadi lauk sereal utama di Eropa dan Amerika. Beras sangat populer di kalangan penduduk dunia sehingga termasuk dalam masakan nasional di banyak negara (Cina, Jepang, Thailand, Spanyol, dll.). Ini digunakan untuk membuat mie, kue pipih, salad, risotto, bubur, pilaf, paella, pancake, roti, pai, anggur, dll.

Yang paling bermanfaat adalah beras merah. Ini berbeda dari putih biasa dalam cara pra-pemrosesan. Selama persiapan biji-bijian, rumpun tersebut hanya kehilangan lapisan bunga terluar yang tidak bisa dimakan. Lapisan biji-bijian lainnya diawetkan sepenuhnya dan memiliki bau serta rasa pedas.

Sebagian besar minyak, vitamin (terutama yang larut dalam lemak), selulosa, dan nutrisi aktif biologis lainnya terkandung di lapisan luar. Jumlahnya berkurang menuju pusat biji-bijian. Di endosperm internal, pati dan sejumlah kecil elemen dan vitamin tetap ada.

Nasi putih diperoleh dengan menggiling kargo ke endosperma. Dalam hal ini, semua zat yang berguna terputus, termasuk yang ada di benih biji-bijian. Sebab, komposisi beras merah lebih kaya dari putih.

Cargo * berisi:

* Konsentrasi zat dalam beras merah tergantung varietas dan wilayahnya.

** Saat menyusun diet atlet, perlu diperhatikan bahwa sereal kering berbeda dalam kandungan kalori dari biji-bijian yang dimasak.

Beras merah mengandung semua zat bermanfaat dari cangkang luar yang dapat dimakan, oleh karena itu, 20-27% lebih bermanfaat daripada nasi kukus.

Khasiat nasi merah lebih tinggi dari pada nasi putih. Terlepas dari kenyataan bahwa jumlah karbohidrat dalam kargo tinggi, serat makanan jauh lebih tinggi. Jumlah total gula dalam butiran coklat termasuk serat lapisan atas (kulit dedak). Jumlah serat makanan mencapai 14-16 g (per 100 g). Indeks glikemik (GI) kargo adalah 45-50 unit. Pada saat yang sama, muatan tidak menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah. Karbohidrat dalam beras merah diserap lebih lambat. Mereka membuat Anda kenyang untuk waktu yang lebih lama daripada varietas putih.

Kargo GI rendah sebanding dengan soba. Hal ini memungkinkan penggunaan beras merah dalam menu atlet pada periode pra kompetisi tanpa takut terjadi penumpukan jaringan adiposa.

Bagaimana beras merah mempengaruhi tubuh manusia?

Pengaruh beras merah bagi tubuh tergantung pada frekuensi konsumsinya. Satu asupan bubur nasi tidak akan secara drastis mempengaruhi kesehatan atlet. Tetapi dengan menjadikan sereal ini sebagai makanan andalan Anda, Anda akan meletakkan dasar untuk diet yang sehat.

Kargo memiliki efek positif pada metabolisme, fungsi sistem pencernaan, pembuluh darah dan saraf.

Beras merah:

• merangsang transmisi impuls saraf. Pada saat yang sama, tidur membaik, ketahanan stres, perhatian meningkat, dan manifestasi depresi berkurang. Penggunaannya sangat disarankan untuk perwakilan olahraga yang memerlukan kecepatan reaksi (menembak pada target yang bergerak, tenis, dll.);
• merangsang sirkulasi darah. Mengurangi kadar kolesterol darah dan dengan demikian mencegah pembentukan plak aterosklerotik. Mengarah pada pengayaan sel darah merah dengan oksigen. Ini secara signifikan meningkatkan nutrisi jaringan perifer, menurunkan otot jantung dan mengarah pada peningkatan daya tahan atlet (lari jarak jauh, bersepeda, dll.);
• menormalkan saluran pencernaan. Di satu sisi, beras merah memijat dinding usus dengan serat, meningkatkan kekuatan dan kecepatan pergerakan makanan. Di sisi lain, hal itu menyebabkan ekskresi residu yang tidak tercerna (terak) pada serat makanan. Pada saat yang sama, kargo tidak meningkatkan keasaman lambung;
• menghilangkan kelebihan air dari tubuh. Tindakan ini ringan, tanpa menyebabkan dehidrasi dan diare;
• menjaga gula darah pada tingkat yang dapat diterima, tanpa "supositoria" karbohidrat. Karena peningkatan kadar gula darah yang ringan, dianjurkan untuk dikonsumsi jika terjadi pelanggaran metabolisme karbohidrat (dengan sindrom metabolik, dll.). Cocok untuk wanita dengan diabetes kehamilan;
• mempromosikan regenerasi sel. Efek ini mengarah pada peremajaan tubuh, percepatan pemulihan atlet setelah cedera dan intervensi bedah;
• menormalkan metabolisme, sedikit mempercepatnya. Ini terutama berlaku untuk nutrisi atlet yang memantau berat badannya;
• melembutkan masa menopause;
• merangsang kekebalan;
• mendukung hati. Efek ini terdiri dari tiga aspek: membersihkan hati dari racun, mengurangi beban di atasnya dan memulihkan hepatosit dengan selenium yang merupakan bagian dari muatan.

Mengapa beras merah bermanfaat?

Manfaat beras merah karena komposisinya. Makan itu:

• memelihara tubuh. Beras memberikan kalori yang Anda butuhkan. Dianjurkan untuk makanan diet. Dengan memperhatikan norma konsumsi produk ini, Anda akan menjaga berat badan dalam batas normal;
• memasok vitamin, khususnya - dari kelompok B. Dengan menggunakan jenis beras ini, Anda dapat menghindari hipovitaminosis dan perkembangan penyakit beri-beri;
• menghilangkan racun dari tubuh melalui serat. Ini mempromosikan pengosongan usus secara teratur;
• mengurangi stres pada sistem kardiovaskular. Mengurangi volume cairan yang bersirkulasi, menurunkan kadar kolesterol. Semua ini meremajakan tubuh, memperpanjang kehidupan olahraganya;
• membangun jaringan otot. Kandungan protein dalam beras merah (7-9 g) jauh lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi muda (20 g) dan tuna (23 g). Namun dalam set menu, produk-produk tersebut saling melengkapi dan sepenuhnya memenuhi kebutuhan protein harian. Saat merancang menu untuk atlet yang sedang membangun massa otot, beras merah akan tinggi protein dengan rendahnya lemak pada produknya;
• memberi perasaan kenyang untuk waktu yang lama. Ini memungkinkan Anda untuk mematuhi diet yang dipilih dan mengecualikan camilan yang tidak direncanakan;
• menormalkan metabolisme. Ini menyembuhkan tubuh dan memungkinkan Anda untuk mematuhi jadwal pelatihan yang dikembangkan sepanjang tahun.

Manfaat untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan

Nilai beras merah tinggi dalam pengendalian berat. Ini sama-sama direkomendasikan untuk menurunkan berat badan dan menambah berat badan. Untuk mengontrol berat badan, Anda perlu memilih aturan dosis, jumlah dan bahan tambahan yang tepat untuk beras merah.

Resep untuk memasak nasi merah dan berbagai masakan darinya akan membantu Anda membuat diet yang seimbang dan sehat untuk menurunkan berat badan. Ini digunakan oleh atlet di semua tahap aktivitas pelatihan.

Kargo digunakan untuk menurunkan berat badan karena:

1. Rendah kalori.
2. Dapat digabungkan dengan baik dengan sebagian besar makanan. Rasa netral dari sereal ini tidak membuat bosan bahkan dengan penggunaan yang lama.
3. Ini adalah bagian dari sejumlah besar hidangan dan membuat pola makan bervariasi. Nasi digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, makanan pembuka, salad, makanan yang dipanggang, dan bahkan minuman.
4. Jenuh dengan baik dan mempertahankan perasaan kenyang untuk waktu yang lama. Diet nasi ditoleransi dengan baik dan tidak melelahkan atlet.
5. Tidak memiliki efek agresif pada tubuh.
6. Memiliki komposisi yang seimbang (BJU, vitamin, mineral).

Perhatikan bahwa beras merah lebih kasar dari putih. Itu harus dimasak untuk waktu yang lama dengan perendaman awal. Makan sereal setengah matang dalam makanan dapat menyebabkan gangguan pencernaan!

Jenis beras merah berbeda bentuknya. Masing-masing memiliki sifat yang berbeda dan digunakan untuk hidangan yang berbeda.

Apakah ada salahnya beras merah?

Beras telah digunakan dengan sukses selama ribuan tahun. Tetapi itu juga dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan.

Kemungkinan konsekuensi negatif:

• pelanggaran saluran gastrointestinal. Mengkonsumsi banyak nasi dengan minyak menyebabkan diare;
• eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan. Kulit beras mengiritasi dinding usus. Jika sistem pencernaan mengalami perubahan inflamasi (bahkan dalam remisi), mengambil muatan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit;
• penambahan berat badan. Ini adalah konsekuensi dari makan berlebihan, terutama dengan penurunan aktivitas fisik dengan latar belakang pola makan yang biasa;
• reaksi alergi. Mereka jarang dan terutama diprovokasi bukan oleh beras itu sendiri, tapi oleh zat yang diolah untuk meningkatkan umur simpan;
• keracunan - dipicu oleh penyimpanan yang tidak tepat dalam waktu lama dari piring beras merah.

Haruskah saya hanya makan nasi merah dan mengapa?

Meskipun beras merah lebih sehat daripada nasi putih dan nasi setengah matang, konsumsi jangka panjang tidak direkomendasikan oleh ahli gizi.

Ini karena beberapa alasan:

1. Efek intensif pada dinding saluran pencernaan.
2. Asupan asam amino esensial yang tidak mencukupi ke dalam tubuh.
3. Sejumlah kecil (dibandingkan dengan norma harian) vitamin dan mineral.

Dianjurkan untuk memasukkan nasi merah ke dalam makanan sekitar 2-3 kali seminggu. Frekuensi penggunaan seperti itu mengarah pada efek positif yang terus-menerus dalam mengambil produk dan tidak menyebabkan konsekuensi negatif.

Kontraindikasi yang mungkin untuk digunakan

Nasi adalah salah satu makanan paling aman. Ini bebas gluten dan direkomendasikan untuk penderita ciliakia. Cargo memiliki GI kecil dan tidak dilarang untuk penderita diabetes. Namun, itu juga memiliki keterbatasan. Dari daftar efek samping produk, daftar kontraindikasi untuk mengambilnya sebagai berikut.

Ini termasuk:

• intoleransi individu;
• penyakit radang pada saluran pencernaan;
• dehidrasi.

Dalam kasus lain, menambahkan nasi ke dalam makanan Anda tidak berbahaya.

Kesimpulan

Nasi merah adalah makanan lezat yang dikonsumsi jutaan orang selama berabad-abad dengan efek positif. Ini jauh lebih sehat daripada sereal putih, digiling dan dikukus. Persiapan dan penyimpanan produk yang tepat memungkinkan Anda menggunakannya tanpa membahayakan tubuh dalam diet olahraga 2-3 kali seminggu. Pelanggaran atas rekomendasi dapat menyebabkan kemerosotan kesejahteraan.

Tonton videonya: BERAS MERAH, BERAS HITAM DAN BERAS PUTIH - dr. Zaidul Akbar #JSR (Mungkin 2025).