Segala sesuatu tentang kenari - komposisi, manfaat, dan asupan harian

Walnut, voloshsky, royal acorn, pohon kehidupan, makanan untuk otak. Namanya berbeda, tetapi kita berbicara tentang kenari yang sudah kita kenal sejak kecil. Banyak orang mengaitkan properti yang hampir fantastis dengan produk ini. K. Tsiolkovsky, misalnya, percaya bahwa kacang dapat menggantikan roti di masa depan.

Produksi kenari dunia hampir 1 juta ton per tahun. Itu termasuk dalam menu astronot dan atlet. Namun, apakah kacang jenis ini bisa dianggap benar-benar aman? Pada artikel ini, kami akan secara obyektif mempertimbangkan sifat dan kualitas kenari, memberi tahu nilainya dan kemungkinan bahaya bagi tubuh, merumuskan kontraindikasi utama, dan juga menentukan tarif harian.

Hal terpenting tentang kenari

Walnut adalah pohon berumur panjang. Itu mulai berbuah hanya 12-15 tahun setelah tanam. Dan itu telah dilakukan selama sekitar 2 abad. Benar, setelah 80 tahun dalam volume yang agak lebih kecil.

Di Krimea, ada spesimen berumur seribu tahun, yang masih membawa 150 ribu kacang setiap tahunnya.

Jika Anda belum pernah bertemu tanaman itu sendiri di alam, maka akan mudah membayangkan bagaimana kacang tumbuh. Prinsipnya mirip dengan kastanye: pertama mekar, kemudian buah terbentuk dari bunga di kulit hijau tebal. Setelah matang, daun jendela buah terbuka, dan tulang coklat dalam cangkang keras jatuh ke tanah. Dalam bentuk ini, kacang dikirim ke konsumen. Faktanya, kita makan inti tulang.

100 g adalah 3-4 kacang besar. Mari kita analisis menurut komposisinya:

• Protein - 17 g;
• Lemak - 63 g;
• Karbohidrat - 12 g;
• Serat - 6 g.

Struktur vitamin dan mineral

Struktur vitamin dan mineral kenari disajikan dalam tabel:

Asam amino

Asam amino (esensial):

• Arginin;
• Leusin;
• Metionin;
• Triptofan;
• Fenilalanin;
• Lisin.

Asam amino (non-esensial):

• Asam glutamat;
• Asam aspartat;
• Prolin;
• Glisin;
• Tirosin.

Kandungan kalori dan indeks glikemik

Kandungan kalori kacang kenari bervariasi tergantung varietasnya dan berkisar antara 680 hingga 840 kkal. Indeks glikemik rendah - hanya 15 unit. Bebas gula.

Asam lemak

Kacang kenari mengandung asam lemak omega-3, omega-6, dan omega-9. 50 g produk mencakup kebutuhan harian zat ini untuk tubuh. Ini juga mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda:

• mistik;
• stearat;
• palmitic;
• linoleat;
• linolenat.

Penting! Dalam hal jumlah nutrisinya, kacang matang lebih unggul daripada yang baru dipetik.

Khasiat kenari yang bermanfaat

Pada tahun 2011, ilmuwan D. Vinson dari University of Scranton (Pennsylvania) berbicara di sebuah konferensi American Chemical Society, di mana ia menerbitkan hasil analisis komparatif dari sifat-sifat bermanfaat dari 9 jenis kacang-kacangan. Menurut penelitian, jumlah antioksidan yang mencegah kerusakan sel dalam tubuh manusia pada kenari lebih dari 2 kali lebih tinggi dibandingkan spesies lain. Anda bisa melihat hasilnya disini.

Dari segi rasio manfaat dan nilai gizinya, kenari juga secara signifikan mengungguli kacang-kacangan seperti kacang mede, almond, dan pistachio. Selain itu, dalam hal aktivitas biologis dan sifat pelindung, kenari lebih dari 10 kali lipat dari vitamin E. Kami juga mencatat bahwa vitamin C di dalamnya 50 kali lebih banyak daripada pada buah jeruk, pinggul mawar, dan bahkan blackcurrant. Oleh karena itu, kenari dapat dengan aman disebut sebagai agen profilaksis universal untuk penyakit apa pun.

Untuk metabolisme

Para atlet menghargai kacang karena kemampuannya untuk meningkatkan metabolisme. Ini juga secara signifikan meningkatkan produksi protein dalam tubuh, yang bermanfaat untuk massa otot. Komposisi inti membantu sendi untuk mengatasi stres, mengurangi peradangan di dalamnya. Jumlah optimal kalium (hampir 30% dari nilai harian dalam 100 g produk) memastikan kelancaran fungsi semua kelompok otot dan memiliki efek antikonvulsan.

Untuk sistem kardiovaskular

Bersamaan dengan magnesium dan asam alfa-linolenat (omega-3), kalium juga mendukung fungsi normal sistem kardiovaskular. Risiko serangan jantung dan stroke akibat tekanan darah tinggi berkurang. Tingkat kolesterol berbahaya berkurang, dinding pembuluh darah diperkuat, kemungkinan aterosklerosis, yang merupakan salah satu dari empat penyebab utama kematian pada orang di seluruh dunia, menurun.

Pemulihan tubuh dan fungsi otak

Setelah sakit parah, dokter menganjurkan untuk memasukkan kenari dalam menu agar tubuh lebih cepat pulih, tanpa anemia akibat kekurangan zat besi. Komposisi vitamin yang seimbang memiliki efek imunomodulator, memperbaiki kondisi umum, mencegah depresi, memberi semangat dan mood yang baik.

Bentuk biji kenari menyerupai otak. Ada teori bahwa tumbuhan, yang penampilannya mirip dengan organ manusia, membawa manfaat terbesar bagi "rekan-rekan" mereka. Dalam kasus kenari, hipotesis tersebut benar-benar berhasil. Walnut meningkatkan daya ingat, merangsang aktivitas mental, meningkatkan interaksi koneksi saraf. Asam lemak tak jenuh ganda memungkinkan untuk secara serius menunda masalah yang berkaitan dengan usia: demensia, penyakit Alzheimer.

Di antara khasiat kenari yang bermanfaat lainnya, kami menyoroti yang berikut:

• menghilangkan gangguan pada fungsi pencernaan, melawan disbiosis;
• mencegah perkembangan penyakit onkologis;
• mengatur tingkat normal hemoglobin, mengaktifkan hematopoiesis;
• diindikasikan untuk diabetes, pankreatitis, defisiensi yodium, defisiensi vitamin;
• karena kandungan kalsiumnya, itu memperkuat jaringan tulang pada orang dewasa dan anak-anak;
• mencegah penyakit tiroid.

Semua kualitas bermanfaat ini hanya berlaku untuk kenari mentah. Perlakuan panas mengurangi atau sepenuhnya menghilangkan efek positif.

Fitur penggunaan kenari

Pertimbangkan fitur penggunaan produk untuk anak-anak, pria dan wanita.

Anak-anak

Untuk pertama kalinya, anak-anak diperbolehkan mencoba kenari pada usia dua tahun. Asalkan anak sehat, tidak memiliki kecenderungan diatesis dan mentoleransi makanan berprotein dengan baik. Jika ada masalah ini, maka kenalan dengan kacang harus ditunda selama setahun.

Mereka biasanya memulai dengan setengah dari inti dan memantau reaksi tubuh anak selama 3 hari. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menambahkan inovasi lain ke menu. Ketika orang tua yakin bahwa tidak ada ruam, radang selaput lendir, rinitis alergi atau batuk, laju harian dapat ditingkatkan menjadi beberapa nuklei. Ukuran universal adalah jumlah kacang yang pas di telapak tangan anak.

Men

Manfaat kenari untuk pria diperhitungkan bahkan di Sparta kuno. Anak laki-laki dan laki-laki muda diharuskan makan biji kenari untuk membangun kejantanan dan mempertahankan kekuatan. Pendekatan ini dibenarkan, karena kenari mengandung steroid nabati yang merangsang produksi testosteron dan mendukung kesehatan reproduksi pada pria.

Konsumsi rutin 50-70 g kacang-kacangan adalah pencegahan yang sangat baik dari adenoma prostat, penyakit urologis, meningkatkan sirkulasi darah di organ panggul. Diperbolehkan untuk menggabungkannya dengan buah ara, plum dan madu. Dengan pengerahan tenaga fisik yang serius, latihan intensitas tinggi, kenari membantu cepat pulih dan menjaga keseimbangan energi normal.

Perempuan

Norma wanita sedikit kurang - 40 g. Namun, jumlah ini cukup bagi wanita untuk mendapatkan manfaat maksimal dari kenari. Kuku yang kuat, rambut tebal, kulit halus - efek ini berpengaruh pada penampilan separuh manusia yang cantik.

Yang tak kalah penting adalah efeknya pada kesejahteraan:

• meredakan gejala PMS yang menyakitkan;
• pulih dengan cepat dari perdarahan menstruasi;
• mencegah kanker payudara;
• menstabilkan latar belakang emosional.

Komposisi vitamin dan mineral kenari juga cocok untuk ibu hamil. Hal utama adalah mengamati takaran - 30 g Asam folat (B9) dan vitamin E membantu tubuh wanita hamil untuk menjaga kesehatannya sendiri selama masa kehamilan dan mencegah patologi serius pada janin.

Kacang kenari meredakan rasa lapar yang menyakitkan yang sering terjadi pada ibu hamil dan menyebabkan penambahan berat badan yang berlebihan. Lebih baik makan beberapa kacang di sela waktu makan daripada makanan bertepung atau permen.

Kue kering, permen memberikan rasa kenyang yang instan, tetapi itu akan cepat berlalu, dan keinginan untuk makan akan muncul kembali. Kacang mengatasi masalah ini. Namun, pada trimester ke-2 dan ke-3, konsumsi kacang-kacangan setiap hari tidak diinginkan. Ini dapat menyebabkan kembung dan masalah usus (peningkatan gerakan peristaltik, gas berlebih). Lebih baik makan seporsi royal acorn tidak lebih dari 3 kali selama seminggu.

Aplikasi kacang

Kenari adalah tanaman bebas limbah. Semua bagian pohon dimanfaatkan secara produktif: buah-buahan, kulit kayu, akar, daun. Shell digunakan untuk membuat bahan bakar ramah lingkungan untuk boiler, barbekyu, perapian - pelet. Dedaunan dan cangkangnya dicampur menjadi pakan majemuk dan pupuk. Bubuk dari kacang-kacangan dan kulit kerang merupakan pewarna coklat alami yang ditambahkan ke minyak dan jenis cat lainnya.

Dalam produksi kosmetik, kenari merupakan bahan penting. Khasiatnya digunakan dalam kosmetik pengobatan dan perawatan untuk menghilangkan masalah kulit; kacang dan minyak olahan darinya ditambahkan ke krim, tonik, masker, pasta gigi, balsem, lipstik. Aroma ekstrak kacang adalah dasar dari banyak komposisi parfum. Kayu kenari adalah bahan yang sangat baik dan diminati untuk produksi furnitur.

Penggunaan memasak

Lebih sering, kenari dikaitkan dengan makanan penutup yang lezat: kue, muffin, kue kering, krim, mousses, produk cokelat. Permen timur (halva, baklava, kesenangan Turki, nougat) tidak dapat dibuat tanpa kacang. Padahal secara umum peran gastronomi-nya jauh lebih luas. Rasa gurih daging, unggas, ikan mudah didapat dengan menambahkan biji cincang ke bumbu.

Dalam salad dan hidangan utama, kacang bisa menjadi bahan independen atau bagian dari saus, saus. Kenari mudah diubah menjadi isian, breading, bumbu. Minuman non-alkohol dan beralkohol dibuat berdasarkan kernel. Di negara selatan, selai dan bumbu dibuat dari buah-buahan mentah.

Dalam kedokteran dan farmakologi

Risalah medis dengan sejarah panjang menceritakan tentang penggunaan kenari. Mereka menunjukkan efek hemostatik tanaman, antiinflamasi, menyerap. Dalam industri farmasi modern, semua bagian pohon kenari digunakan untuk pembuatan zat astringen, bakterisidal, restoratif, dan antiparasit. Kenari termasuk dalam farmakope di berbagai negara - standar yang ditetapkan secara ketat untuk aturan produksi dan pengujian obat-obatan.

Ada sediaan herbal dengan ekstrak kenari untuk terapi anti tuberkulosis. Minyak biji kenari digunakan untuk merawat dan memulihkan kulit setelah luka bakar. Ahli farmakologi Rusia telah mematenkan salep yang mengandung ekstrak buah kenari hijau dengan pericarp dan daun pohon. Ini ditujukan untuk pengobatan mastopati.

Obat tradisional penuh dengan resep berbahan dasar kacang kenari dari kulit, bijinya, sekat, dan cangkangnya. Tincture pada alkohol, decoctions, menurut "dokter", seharusnya menyembuhkan semua penyakit. Harap dicatat bahwa rekomendasi tersebut tidak berdasar dan subjektif, dan konsekuensi dari perlakuan tersebut tidak dapat diprediksi.

Sifat kacang pelangsing

Kacang kenari memiliki 70% lemak, yang tampaknya secara otomatis membuat produk jauh dari makanan. Dan ada cukup kalori di dalamnya. Bagaimana, kemudian, menjelaskan bahwa kenari telah menjadi bagian integral dari diet pertapa para yogi selama ratusan tahun? Jawabannya ada dalam salah satu eksperimen terbaru oleh para peneliti dari San Diego. Hampir 300 wanita berusia 25 hingga 72 tahun ambil bagian di dalamnya. Anda bisa melihat eksperimennya di sini.

Semua wanita menerima instruksi nutrisi yang jelas: untuk mengurangi asupan kalori total 500-700 kkal dan jumlah karbohidrat di dalamnya. Kelompok No. 1 mengalami penurunan berat badan dengan penggunaan kacang kenari (40 g per hari), kelompok No. 2 tidak memasukkannya ke dalam menu. Akibatnya, kelompok "kacang" kehilangan 10% beratnya, yang lainnya - hanya 5%. Penyelenggara menarik kesimpulan. Kelompok pertama makan lebih sedikit secara keseluruhan karena mereka merasa kenyang lebih lama setelah mengonsumsi sedikit kacang. Itulah seluruh rahasia menurunkan berat badan. Selain itu, protein nabati mudah diserap, dan serat merangsang saluran pencernaan.

Dewan. Tidak suka sereal tanpa mentega, tapi tetap menjalankan diet? Ganti minyak untuk beberapa biji kenari. Hidangan seperti itu akan menyenangkan Anda dengan rasa dan akan jauh lebih sehat.

Bahaya dan kemungkinan kontraindikasi

Semua sifat yang berguna kehilangan relevansinya jika seseorang memiliki intoleransi atau alergi terhadap kenari. Selain itu, konsep ini tidak boleh disalahartikan. Intoleransi artinya tubuh tidak memiliki enzim khusus untuk mencerna protein yang terkandung di dalam kacang. Akibatnya, terjadi masalah pada saluran cerna. Gejalanya pada dasarnya mirip dengan keracunan makanan: muntah, diare, rasa tidak nyaman.

Alergi jauh lebih serius. Sistem kekebalan menganggap kacang bukan sebagai makanan, tetapi sebagai zat beracun dan mulai melawannya. Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk ruam, dermatitis, mati rasa pada lidah, pingsan, penurunan tekanan darah, dan bahkan syok anafilaksis dengan hasil yang fatal. Oleh karena itu, berbahaya bagi penderita alergi tidak hanya makan sedikit kenari, tetapi juga makan makanan yang mengandung sisa produk. Ini bisa berupa manisan atau kembang gula apa pun, yang, misalnya, dikemas menggunakan ban berjalan, tempat kacang sebelumnya diolah atau dikemas.

Kosmetik dan obat-obatan apa pun dengan ekstrak dari bagian tanaman mana pun dalam komposisi juga berbahaya. Ada kasus ketika edema Quincke terjadi pada pasien setelah ciuman dangkal dengan pasangan yang makan kenari. Pada anak yang alergi, serangan juga dapat disebabkan oleh kontak jangka pendek dengan kulit kacang (kerajinan di kebun, di sekolah dari cangkang; buah yang tidak sengaja ditemukan di bawah pohon).

Penting! Kebanyakan jenis kacang-kacangan merupakan alergen terkuat. Jika Anda alergi terhadap kenari, berikan contoh khusus kepada anak Anda sebelum memberi mereka kenari apa pun.

Namun, jika reaksi alergi pada anak hanya terjadi pada kenari, maka ada kemungkinan besar kenari akan hilang pada usia 12 tahun. Sistem kekebalan yang matang akan mentolerir produk secara normal. Namun bila Anda alergi terhadap beberapa jenis kacang-kacangan, kemungkinan besar protein kacang akan terus ditolak oleh tubuh.

Makan kacang dengan hati-hati dan kurangi tunjangan harian untuk:

• peningkatan pembekuan darah dan trombosis;
• penyakit usus (kolitis, penyakit Crohn, sindrom iritasi usus besar) *;
• obesitas tipe 2 dan 3;
• psoriasis, eksim, neurodermatitis - kacang memprovokasi gelombang penyakit baru.

* Selama eksaserbasi, lebih baik mengecualikan sepenuhnya dari makanan.

Kacang kenari yang basi, gelap, dan tua sangat berbahaya. Mereka rentan terhadap jenis jamur tertentu. Keunikan jamur mikroskopis adalah mereka menghancurkan hati dan bahkan dapat merangsang pertumbuhan sel kanker.Jamur tidak kehilangan sifat racun dan karsinogeniknya bahkan saat dipanaskan.

Kesimpulan

Lebih baik membeli kenari dalam cangkang. Mereka harus disimpan dalam tas kain atau kotak kayu dengan suhu tidak melebihi 10 derajat. Jika Anda membeli biji yang sudah dikupas, bilas dari debu sebelum dimakan. Bagi porsi kacang menjadi beberapa kali makan sepanjang hari, pastikan mengunyah produknya secara menyeluruh. Dan kemudian, jika tidak ada kontraindikasi, kenari hanya akan menguntungkan Anda.

Tonton videonya: Review pakan kenari: Mana yang paling bagus untuk harian dan lomba? (November 2024).