Kedelai - komposisi dan kandungan kalori, manfaat dan bahaya

Kedelai merupakan tanaman herba buah dengan kandungan vitamin, mineral dan zat lain yang tinggi sehingga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa bagi wanita dan pria. Kedelai bisa direbus atau direbus dan dikonsumsi kecambah.

Kedelai adalah bahan unik dari mana banyak produk kedelai lainnya dibuat: susu, sereal, mentega, tepung, daging, pasta, saus, asparagus, keju tahu, edamame, yubu. Semua ini termasuk dalam makanan dan nutrisi olahraga, dan oleh karena itu dihargai oleh orang-orang yang berusaha menjaga kebugaran mereka. Pada saat yang sama, perlu diketahui bahaya apa yang dapat dilakukan oleh kedelai dan produk yang dibuat darinya dan apa kontraindikasi penggunaannya. Anda akan belajar tentang semua ini dan lebih banyak lagi dari artikel kami.

Kandungan kalori kedelai

Kandungan kalori kedelai bisa bermacam-macam. Ini karena cara produk diproses. Kacang bisa direbus, ditumis, atau direbus dengan bahan lain, seperti daging dan sayuran. Ada perbedaan jumlah kalori pada kacang rebus, segar, panggang. Dalam beberapa kasus, perbedaan ini cukup signifikan.

© aki - stock.adobe.com

Tabel tersebut memberikan data jumlah total kalori per 100 g dan nilai gizi berbagai jenis kedelai.

Kacang goreng berkalori paling tinggi: mereka memiliki kalori hampir tiga kali lebih banyak daripada kacang rebus, empat kali lebih banyak daripada kedelai kecambah, lebih dari 100 lebih banyak daripada yang segar. Artinya, kandungan kalori kedelai akan secara langsung bergantung pada bentuk penggunaannya.

Produk yang terbuat dari kedelai sering dimasukkan ke dalam menu makanan karena kandungan kalorinya yang rendah. Namun, ada juga yang memiliki banyak kalori. Untuk mengetahui makanan mana yang tidak akan menambah berat badan, dan mana yang, sebaliknya, akan berdampak negatif pada gambar, kami akan memberi Anda tabel dengan indikator.

Produk kedelai adalah pengganti yang baik untuk susu, daging, tepung, pasta. Misalnya tepung kedelai memiliki 291 kalori, sedangkan tepung terigu memiliki 342 kalori, pasta kedelai mengandung 197 kalori, dan tepung terigu memiliki 344 kalori Perhatikan nilai kalori kacang segar, rebus dan panggang.

Komposisi kimia dan sifat berguna

Sifat menguntungkan dari kedelai terkait dengan komposisi kimianya. Produk ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia karena tanaman mengandung banyak vitamin, mineral, asam amino, dan nutrisi lainnya. Setiap zat mempengaruhi sistem atau organ tertentu, dan dalam kombinasi mereka menjadi dasar kesehatan dan kesejahteraan yang luar biasa.

Jadi apa yang kaya kedelai?

© Keddy - stock.adobe.com

Kedelai benar-benar mengandung banyak zat, yang manfaatnya bagi tubuh manusia sangat besar. Vitamin, asam amino, protein dan senyawa lain, seperti yang disebutkan sebelumnya, mempengaruhi semua sistem. Mari pertimbangkan masalah ini lebih detail:

1. Vitamin B. Mereka memiliki efek aktif pada sistem saraf dan kekebalan. Zat ini meningkatkan fungsi otak, memengaruhi metabolisme dan proses metabolisme. Vitamin B-lah yang memiliki efek kompleks pada tubuh. Mereka menagih Anda dengan kelincahan, merangsang aktivitas fisik. Efek positif pada kekebalan juga merupakan manfaat vitamin B.
2. Vitamin A dan C. Melawan penyakit virus dan infeksi. Zat tersebut merupakan antioksidan alami. Vitamin A juga mempengaruhi organ penglihatan: mengurangi stres dan kelelahan.
3. Tokoferol. Ini bergabung dengan vitamin A dan C, menunjukkan sifat antioksidannya, memperlambat penuaan sel, sekaligus mengurangi aktivitas radikal bebas.
4. Lesitin. Ini mudah diserap, yang karenanya metabolisme dipercepat dan, akibatnya, kelebihan berat badan hilang. Kombinasi lesitin dan kolin menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh. Artinya, kedelai adalah pencegah penyakit kardiovaskular yang baik.
5. Tembaga dan besi. Mereka mencegah perkembangan anemia, mengambil bagian dalam pekerjaan sistem peredaran darah, membuatnya kembali normal.
6. Vitamin E dan K. Mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah. Zat ini meningkatkan pembekuan darah dan meningkatkan vasodilatasi. Vitamin E memiliki khasiat anti aging yaitu kulit menjadi lebih elastis, cantik dan lembut, serta kerutan menjadi halus. Dokter mencatat efek menguntungkan vitamin E pada fungsi reproduksi.
7. Asam amino. Mereka bertanggung jawab atas banyak fungsi. Salah satu yang terpenting adalah eliminasi logam berat dan radionuklida dari tubuh. Membersihkan zat berbahaya semacam itu sangat penting bagi orang-orang yang tinggal di daerah dengan kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan. Selain itu, ini merupakan bahan pembangun sel-sel tubuh.
8. Serat makanan. Bertanggung jawab untuk membuang racun dan racun. Berkat ini, kerja saluran gastrointestinal menjadi normal. Proses di pankreas, lambung, dan usus distabilkan. Serat makanan mengatasi masalah seperti perut kembung, kembung, diare, dan sembelit.

Inilah manfaat kesehatan dari kedelai yang mempengaruhi kesehatan pria dan wanita. Dan sekarang mari kita membahas lebih detail tentang manfaat kedelai secara eksklusif untuk separuh umat manusia yang cantik.

Sedangkan bagi wanita, kedelai mengandung isoflavon alami yang memiliki efek positif pada hormon. Berkat zat ini, semua proses yang terkait dengan sistem hormonal diatur dan dipulihkan. Tidak ada efek samping sama sekali. Nah, manfaat kedelai untuk tubuh wanita adalah sebagai berikut:

• makan kedelai mengurangi risiko terkena kanker ganas seperti kanker payudara;
• lemak dalam tubuh wanita tidak disimpan karena lesitin, yang ada dalam komposisi kedelai, dan sel-sel lemak yang terbentuk dibakar, yang mengarah pada pembuangan kelebihan berat badan;
• produk yang terbuat dari kedelai dapat meredakan menopause, gejala nyeri yang disebabkan oleh kekurangan estrogen. Hot flashes hilang, dan risiko osteoporosis menurun.

Kami secara terpisah fokus pada manfaat kedelai kecambah. Kecambah mengandung banyak protein sehat. Selain itu, mereka kaya akan vitamin, mineral, enzim, dan zat aktif biologis lainnya. Pada saat yang sama, kandungan kalori dari kecambah cukup rendah. Berkat penggunaan kecambah kedelai, usus dibersihkan dari racun dan karsinogen. Serat kasar membengkak, menyerap semua zat berbahaya dan membersihkannya dari tubuh. Hebatnya, kecambah kedelai mengandung serat 30% lebih banyak dibandingkan gandum.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Tidak ada produk ideal di alam. Segala sesuatu dengan satu atau lain cara dapat membahayakan tubuh, dan untuk beberapa kategori orang ada kontraindikasi ketat untuk digunakan. Kedelai tidak terkecuali. Penggunaannya secara berlebihan penuh dengan konsekuensi negatif. Yang mana tepatnya?

1. Kedelai mengandung zat yang dapat mengganggu sistem tiroid dan endokrin. Dalam kasus ini, ada risiko tinggi gondok, tiroiditis, dan penyakit serupa.
2. Kacang mengandung asam oksalat, yang jika berlebihan menyebabkan perkembangan urolitiasis.
3. Asimilasi beberapa unsur makro dan mikro (seng, kalsium, besi, yodium) melambat karena enzim yang merupakan bagian dari kedelai.
4. Konsumsi produk kedelai yang berlebihan menyebabkan hipertrofi pankreas, akibatnya fungsi normalnya terganggu. Karenanya, ini menyebabkan rasa sakit dan gangguan pada sistem dan organ lain.
5. Perkembangan penyakit Alzheimer dan pikun juga dipercepat oleh zat dalam kedelai.
6. Fitoestrogen kedelai berguna, tetapi dalam jumlah yang berlebih dapat mengganggu fungsi sistem reproduksi pada wanita, berkontribusi pada gangguan dalam siklus menstruasi, nyeri akut selama prosesnya, dan mempersulit proses persalinan. Anak perempuan berkembang lebih cepat karena zat ini, sedangkan anak laki-laki, sebaliknya, berkembang lebih lambat. Kelebihan fitoestrogen dapat menyebabkan keguguran selama kehamilan, serta menyebabkan cacat pada janin.
7. Bagi pria, isoflavon kedelai juga tidak aman, karena mengurangi produksi testosteron, melemahkan potensi, dan masalah berat badan muncul.

Berdasarkan ini, Anda dapat membuat daftar orang-orang yang produk kedelai dan kedelai dikontraindikasikan. Jadi, disarankan untuk sepenuhnya mengeluarkan produk dari makanan atau mengkonsumsinya dalam jumlah minimum:

• wanita hamil;
• anak kecil;
• orang dengan penyakit pada sistem endokrin;
• orang dengan intoleransi individu (alergi).

Bagi penderita diabetes melitus atau masalah kelebihan berat badan, penggunaan produk kedelai diperbolehkan, namun hanya dalam jumlah kecil. Jangan lupa bahwa orang yang sehat pun boleh makan tidak lebih dari 150-200 g kedelai per hari. Anda harus waspada terhadap makanan yang dimodifikasi secara genetik. Terbukti secara ilmiah bahwa kedelai transgenik menyebabkan reaksi alergi dan berkontribusi pada penambahan berat badan yang signifikan.

Kedelai hanya akan bermanfaat bagi tubuh jika Anda mematuhi tarif harian penggunaannya, ikuti rekomendasi dari dokter yang merawat dan jangan lupakan kontraindikasi untuk mengambil kacang dan produk darinya.

Kedelai untuk menurunkan berat badan dan nutrisi olahraga

Telah terbukti bahwa penggunaan buah kedelai berkontribusi pada penurunan berat badan, di samping itu, produknya berkontribusi pada pembentukan otot-otot yang lega pada atlet. Bagaimana ini bisa terjadi? Seperti disebutkan sebelumnya, kedelai kaya akan vitamin E dan B kelompok, asam amino esensial dan nonesensial (protein), mineral (kalium, besi, kalsium, fosfor) dan zat bermanfaat lainnya. Ini membuat produk kedelai (susu kedelai, daging kedelai, tahu, kecap) mudah dicerna. Mereka mengandung banyak protein nabati dan komponen aktif biologis.

© denio109 - stock.adobe.com

Zat bermanfaat dalam kedelai dan kecambah mengurangi kadar kolesterol dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Dalam kombinasi dengan aktivitas fisik, komponen-komponen ini membantu tidak hanya menghilangkan kelebihan berat badan, tetapi pada saat yang sama tidak menghilangkan massa otot. Ada banyak sekali diet kedelai, berkat itu Anda dapat menurunkan berat badan, mengencangkan otot, menghilangkan selulit dan menghilangkan edema. Diet makanan kedelai adalah jalan menuju tubuh yang sehat dan indah.

Apa inti dari diet kedelai?

Diet kedelai tidak berarti Anda harus makan kedelai secara eksklusif. Prinsip utamanya adalah menggunakan analog produk konvensional. Misalnya, susu sapi biasa diganti dengan susu kedelai, tepung terigu - dengan tepung kedelai, daging sapi, ayam, babi - dengan daging kedelai. Mengenai yang terakhir, ini hanya opsional, karena beberapa jenis daging juga rendah kalori jika dimasak dengan benar.

Ada banyak jenis makanan kedelai, tetapi bagaimanapun, Anda harus mematuhi prinsip-prinsip ini:

1. Makan sering, tapi dalam porsi kecil (200 g per makan). Harus ada 4-5 kali makan.
2. Anda perlu minum setidaknya 1,5-2 liter cairan per hari. Selain air, teh hijau diperbolehkan, tapi hanya tanpa tambahan gula.
3. Garam diganti dengan kecap.
4. Diperbolehkan menggunakan minyak zaitun, jus lemon atau kecap untuk membumbui hidangan selama persiapannya. Tidak ada lemak dan saus hewani berdasarkan mereka.
5. Makanan harus dikukus saja atau dipanggang dalam oven. Memasak diperbolehkan, tetapi menggoreng sangat dilarang.
6. Biarkan diet kedelai secara bertahap untuk mempertahankan hasil.

Dasar diet

Dasar dari diet kedelai adalah kacang-kacangan, susu, tahu, daging kedelai. Produk kedelai ini diizinkan untuk ditambahkan dengan makanan lain. Selama diet kedelai, Anda tidak boleh menyerah:

• sayuran (tomat, mentimun, wortel, bit, paprika, kubis);
• buah-buahan dan jus alami darinya (kiwi, plum, buah jeruk, apel);
• jamur;
• sereal (oatmeal, soba, beras merah);
• buah-buahan kering (aprikot kering, plum);
• kacang-kacangan (kacang hijau, kacang polong);
• roti (sereal gandum hitam atau dedak), keripik gandum utuh.

Makanan ini harus dimasukkan ke dalam makanan. Sekali lagi, mereka tidak bisa digoreng. Makanan diet adalah makanan yang dipanggang, direbus, atau dikukus.

Penting! Produk berikut ini dilarang keras: coklat, produk tepung manis, coklat, pasta, nasi putih, daging berlemak dan ikan. Penting untuk sepenuhnya meninggalkan minuman beralkohol dan berkarbonasi, kopi alami dan instan, gula dan garam. Singkirkan makanan asin, makanan asap, makanan cepat saji dan makanan kenyamanan dari diet.

Sebelum memulai diet kedelai, kami menganjurkan agar Anda menemui seorang spesialis. Dia akan membantu Anda mengembangkan menu harian yang tepat, menentukan durasi diet, tergantung pada berapa kilogram yang perlu Anda hilangkan. Spesialis akan menjelaskan cara keluar dari diet kedelai dan memasukkan produk hewani ke dalam diet.

Produk kedelai dihargai oleh para atlet karena fakta bahwa penggunaannya memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik yang berat, memperkaya tubuh dengan zat bermanfaat, memberikan rasa kenyang dengan asupan kalori yang minimal. Kedelai tidak akan merusak bentuknya, tetapi akan berkontribusi pada penyembuhan, penurunan berat badan, dan penampilan yang bugar. Produk ini harus dimasukkan ke dalam makanan jika tidak ada kontraindikasi.

Tonton videonya: Cara Membuat SUSU KEDELAI u0026 OLAHAN AMPAS KEDELAI (Februari 2025).