Manfaat dan bahaya oatmeal: sarapan serba guna yang enak atau pembunuh kalsium?

Oatmeal adalah salah satu sereal paling populer dan murah. Bubur Hercules harus diberikan di taman kanak-kanak dan kamp sekolah, karena ini adalah hidangan yang sehat dan memuaskan, ideal untuk makanan bayi. Dan mereka yang tidak suka oatmeal sama sekali tidak tahu cara memasaknya dengan enak atau tidak tahu khasiatnya yang luar biasa.

Tapi bisakah semua orang makan oatmeal? Apakah sereal ini mampu membahayakan? Siapa yang lebih baik berhenti oatmeal, dan sebaliknya, siapa yang harus memasukkannya ke dalam makanan mereka secara teratur? Anda akan menemukan jawaban rinci untuk pertanyaan ini dan pertanyaan lain tentang havermut di artikel kami.

Oat, oatmeal, oat gulung

Pertama mari kita pahami istilahnya. Oatmeal (alias oatmeal) diperoleh dari oat, tanaman tahunan dalam keluarga sereal. Setiap biji-bijian adalah biji-bijian utuh lonjong, sulit disentuh. Untuk mendapatkan sereal, oat dikupas dan dikukus. Sebelumnya bubur dimasak dari biji-bijian sereal.

Oatmeal atau gandum gulung telah diperkenalkan dengan kemajuan teknologi. Menir digiling, dikukus dan digulung. Serpihan tipis matang lebih cepat dan menghemat waktu ibu rumah tangga. Dan mereka direbus dengan baik dan berubah menjadi bubur kental. Ngomong-ngomong, "Hercules" pada awalnya adalah nama dagang untuk oatmeal, tetapi secara bertahap menjadi nama rumah tangga.

Fakta yang menarik! Saat ini, gandum gulung adalah serpihan gandum terbesar yang telah mengalami pemrosesan minimal. Mereka dianggap paling sehat dan paling memuaskan.

Komposisi oatmeal

Oatmeal banyak mengandung nutrisi berupa vitamin dan mineral. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), yang bisa ditemukan di sini, 100 g oatmeal utuh mengandung:

Oatmeal adalah yang terkaya akan vitamin dan elemen ini. Tetapi juga mengandung banyak zat berharga yang berguna untuk fungsi normal tubuh.

BZHU dan GI

Menurut USDA yang sama, 100 g oatmeal utuh mengandung sekitar 17 g protein, 7 g lemak, dan 66 g karbohidrat. Oleh karena itu, oatmeal tidak akan menambah berat badan, tetapi hanya jika Anda memasaknya dengan air, tanpa garam dan gula.

Indeks glikemik oatmeal utuh adalah 40-50 unit. Ini adalah indikator yang sangat baik karena makanan dengan GI rendah diserap lebih lambat, yang berarti mereka akan kenyang lebih lama. Selain itu, indeks glikemik kurang dari 55 unit berkontribusi pada peningkatan bertahap, bukan peningkatan tajam kadar gula darah, yang juga memiliki efek menguntungkan pada sistem endokrin.

GI oatmeal lebih tinggi dan tergantung pada ketebalannya. Serpihan tertipis yang bahkan tidak perlu Anda rebus memiliki indeks glikemik sekitar 62-65 unit. Bubur dengan karbohidrat cepat seperti itu akan memuaskan rasa lapar, tetapi akan menyebabkan lonjakan tajam glukosa darah. Dan sebentar lagi kamu akan lapar lagi.

Perekat

Dia adalah protein lengket. Ini ditemukan di banyak sereal, tetapi gandum adalah pengecualian. Benar, gluten masih masuk ke dalam oatmeal selama pemrosesan, jadi penderita penyakit celiac secara teoritis hanya bisa makan oat yang tidak dikupas. Hanya tidak ada yang akan melakukan ini, jadi oatmeal sebenarnya dikecualikan dari makanan mereka yang tidak toleran gluten.

Terkadang Anda akan melihat oatmeal di toko dengan label "bebas gluten" pada kemasannya. Artinya, gandum ditanam di ladang terpisah dan tidak bersentuhan dengan sereal lain. Pada saat yang sama, sereal diproses dengan peralatan khusus sehingga protein lengket tidak sampai ke sana. Oat gulung seperti itu akan lebih mahal harganya.

Mengapa oatmeal baik untuk Anda?

Bubur sarapan adalah awal yang baik untuk memulai hari. Dan oatmeal di pagi hari hampir merupakan pilihan sarapan yang ideal.... Mengapa?

Ada empat alasan utama:

1. Kandungan kalori oatmeal (nilai energi) adalah 379 kkal per 100 g, bahkan tidak ada satu gram kolesterol di dalamnya. Ini adalah kalori sehat yang dihabiskan untuk aktivitas fisik dan kerja mental.
2. Dengan lembut menyelimuti perut dan tidak mengiritasi usus. Ini adalah pencegahan penyakit gastrointestinal yang baik, serta pengobatannya. Bukan tanpa alasan bahwa oatmeal adalah hal pertama yang dimasukkan ke dalam makanan pasien yang dioperasi.
3. Nilai tambah lainnya bagi saluran pencernaan adalah kandungan seratnya yang tinggi, yang justru mengikis semua limbah dari dinding usus.
4. Persentase protein yang tinggi membantu membangun massa otot.

Manfaat kesehatan dari oatmeal sudah jelas. Dan jika Anda memasaknya dengan benar, hidangannya juga akan menjadi lezat. Dan di sini semuanya sudah tergantung pada preferensi orang tersebut: beberapa seperti bubur yang lebih encer, yang lain, sebaliknya, lebih kental. Anda juga dapat memvariasikan kekerasan sereal (serpihan): jika Anda memasak lebih lama, Anda akan mendapatkan bubur yang lebih lembut. Jika Anda mengurangi waktu memasak, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti sereal.

Jika Anda tidak sedang diet, tambahkan apa pun yang diinginkan perut ke oatmeal Anda. Pilihan dengan manisan lebih disukai: buah-buahan dan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, madu, selai, susu kental. Tapi Anda juga bisa mencoba oatmeal dengan keju: potongan-potongan kecil ditumpuk di atas bubur yang baru dimasak dan dilelehkan. Setelah itu, Anda bisa mengumpulkannya dengan sendok, mengambil buburnya. Bubur dengan sedikit kayu manis atau gula vanila juga tidak kalah gurihnya.

Tentang bahaya dan kontraindikasi oatmeal

Bahkan vitamin bisa diracuni jika Anda tidak mengetahui langkah-langkahnya dan menggunakannya secara tidak terkendali. Kisah yang sama dengan hercules yang sehat. Oatmeal terlalu jenuh tidak boleh dibiarkan, karena mengandung asam fitat... Ia mampu menumpuk di dalam tubuh dan membuang kalsium dari tulang. Dalam dosis kecil, fitin tidak berbahaya: asam dipecah oleh enzim dan diekskresikan dengan racun. Karena itu, sepiring oatmeal di pagi hari adalah hal biasa. Tetapi para gadis yang mempraktikkan diet oatmeal harus memikirkannya.

Oatmeal bisa sangat berbahaya bagi penderita penyakit celiac - ketidakmampuan untuk memecah gluten. Untuk orang-orang seperti itu, oatmeal dikontraindikasikan dalam bentuk apa pun. Anda dapat mengambil risiko mencoba sereal khusus bebas gluten, tetapi tidak ada jaminan bahwa protein lengket yang berbahaya tidak masuk ke dalamnya selama pemrosesan.

Bubur instan yang dikemas dalam sachet porsi kecil tidak disarankan bagi penderita diabetes... Mereka tidak hanya mengandung gula, tetapi juga penambah rasa dengan pengawet. Mereka tidak dianjurkan bahkan untuk orang sehat. Lebih baik membeli oat gulung tua yang enak. Dan untuk menghemat waktu, Anda bisa mengisinya dengan air di malam hari - di pagi hari serpihannya akan mengembang dan Anda mendapatkan bubur yang sudah jadi, yang hanya perlu Anda hangatkan.

Fitur oatmeal dan propertinya

Mengapa oatmeal direkomendasikan untuk semua segmen populasi? Sederhana saja: setiap orang akan mendapatkan keuntungan khusus di dalamnya.

Untuk pria

Seng yang terkandung dalam oatmeal sangat penting bagi pria untuk mencegah masalah dan penyakit genitourinari.... Dan serat dan protein adalah sumber kekuatan fisik. Tentu saja, seseorang akan mengatakan bahwa ada lebih banyak unsur-unsur ini dalam daging, tetapi bagaimanapun juga, steak untuk sarapan tidak pantas. Tapi sepiring oatmeal bergizi, memuaskan, dan menyehatkan. Hanya serpihan yang harus ditumbuk dengan kasar: bukan kebetulan bahwa mereka dinamai menurut nama orang kuat Yunani Hercules.

Untuk wanita

Selain trace elemen dan vitamin yang tercantum di atas, oatmeal juga mengandung antioksidan. Mereka melawan racun dengan mengeluarkannya dari tubuh. Dan jika Anda makan oatmeal untuk sarapan setidaknya sebulan, Anda akan melihat bagaimana kulit di wajah Anda menjadi lebih halus, jerawat dan jerawat akan hilang. Oatmeal juga mengandung tokoferol (vitamin E), penting untuk kulit dan rambut yang indah.

Beberapa wanita juga menggunakan oatmeal untuk pemakaian luar. Mereka mencuci diri dengan air oatmeal dan membuat scrub dari serpihan tanah. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit wajah.

Untuk hamil

Vitamin kelompok B, asam folat, zat besi - elemen-elemen ini diperlukan bagi wanita selama masa kehamilan... Dan hampir setengah dari asupan harian zat ini ada dalam oatmeal. Dan serat akan membantu menghindari sembelit, yang sering diderita ibu hamil. Tetapi ingatlah bahwa Anda tidak bisa makan lebih dari satu mangkuk kecil bubur sehari. Jika tidak, fitin akan menumpuk di tubuh ibu dan akan mulai mengeluarkan kalsium, yang penting bagi bayi.

Untuk menurunkan berat badan

Kami telah berbicara tentang sifat diet oatmeal kasar. Ini adalah karbohidrat kompleks yang membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama, tetapi tidak berkontribusi pada penambahan berat badan. Jadi oatmeal dalam air dan tanpa aditif adalah sarapan yang sempurna bagi mereka yang sedang diet.... Tapi diet mono oat berbahaya.

Untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal

Oatmeal untuk organisme yang kelelahan karena gastritis atau penyakit saluran pencernaan lainnya hanyalah berkah. Tidak ada hidangan lain yang memiliki semua khasiat yang diperlukan:

• kental, membungkus dinding perut;
• menetralkan peningkatan keasaman jus lambung;
• memberi orang yang sakit kekuatan, memenuhi tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat.

Orang dengan penyakit gastrointestinal yang parah biasanya memiliki nafsu makan yang buruk karena ketidaknyamanan perut. Tapi oatmeal dalam air sangat mudah dimakan - hampir tidak memiliki rasa, sehingga tidak menambah rasa mual. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menyiapkan agar oatmeal dari serpihan yang ditumbuk menjadi debu.

Bisakah oatmeal diberikan kepada anak-anak?

Jika sebelumnya tidak ada makanan bayi, maka bayi yang kurang mendapat ASI diberi makan oatmeal. Tentu saja, itu bukanlah bubur sereal yang kental, melainkan minuman encer yang terbuat dari oatmeal bubuk. Namun bukan berarti semua bayi yang baru lahir bisa diberikan oatmeal. Anak-anak dengan alergi, misalnya, tidak dianjurkan memberinya makan hingga satu tahun. Dokter anak menyarankan bayi yang sehat untuk memperkenalkan oatmeal secara bertahap dari 7-8 bulan.

Catatan! Rebus oatmeal terlebih dahulu dalam air dan berikan anak tidak lebih dari 1 sendok makanan penutup. Jika tidak ada reaksi (urtikaria, tinja encer), Anda bisa menambah porsinya secara bertahap, dan menambahkan susu saat memasak. Dokter anak menyarankan pemberian oatmeal susu lengkap hanya mulai 1 tahun.

Karena kandungan asam fitatnya, maka dianjurkan pemberian oatmeal kepada anak tidak setiap hari, melainkan tidak lebih dari 3 kali seminggu. Dalam hal ini, begitu banyak fitin yang tidak akan menumpuk di tubuh bayi sehingga bisa mengeluarkan kalsium yang sangat berharga bagi anak-anak. Selain itu, anak hanya akan bosan makan bubur yang sama setiap hari. Oleh karena itu, akan optimal untuk mendiversifikasi sarapan pagi Anda dengan soba, semolina, atau sereal lain yang berguna untuk makanan bayi.

Seorang anak langka akan makan bubur tanpa keinginan. Anak-anak skeptis terhadap hidangan ini, terutama saat ini, ketika iklan "sarapan bayi sempurna" dalam bentuk bola cokelat, yogurt, atau irisan susu terus ditayangkan di TV. Tapi orang tua bisa menipu dan menambahkan gula atau makanan lainnya ke bubur. Dan tentu saja, Anda perlu memberikan contoh pribadi: jika ayah makan sandwich di pagi hari, dan ibu hanya minum kopi, anak tersebut akan mulai menolak oatmeal.

Menyimpulkan

Sepiring oatmeal panas dan aromatik adalah salah satu pilihan sarapan yang ideal untuk anak taman kanak-kanak, anak sekolah, dan orang dewasa yang sehat. Untuk belajar mencintai oatmeal, cukup memahami betapa bermanfaat dan berharganya produk itu secara energik. Dan kemudian temukan resep Anda sendiri untuk membuat bubur cair atau kental dengan buah atau keju dan nikmati setiap pagi.

Tonton videonya: Yoghurt menurut Ahli Gizi (November 2024).