Pistachio - komposisi dan khasiat kacang yang bermanfaat

Tanaman pencinta cahaya dari daerah tropis dan subtropis ini termasuk dalam kategori tanaman hijau. Buah dari pohon pistachio telah berhasil digunakan sebagai makanan selama lebih dari 2000 tahun. Mereka telah menemukan aplikasinya dalam tata rias dan kedokteran. Dalam artikel ini kami akan mempertimbangkan khasiat bermanfaat pistachio, nilai gizinya, dan fitur lainnya.

Nilai gizi dan komposisi pistachio

Kacang dimakan sebagai bagian dari makanan penutup, sebagai hidangan independen, ditambahkan ke salad, makanan ringan, hidangan panas, terutama dalam bentuk yang dihancurkan.

Nilai gizi (BZHU) pistachio:

* Kandungan kalori pistachio tergantung pada varietas, metode penyimpanan, dan persiapan. Kacang mentah memiliki nilai energi yang minimum. Buah goreng mengandung lebih banyak lemak sehingga kandungan kalorinya lebih maksimal.

Kacang pistachio mengandung vitamin dan mineral. Dalam hal kandungan kalsium, mereka memimpin di antara kacang-kacangan. Mereka dapat bersaing dengan spesies lain dalam hal kandungan kalium. Tetapi komposisi vitamin buahnya lebih rendah dari kenari dan almond. Bandingkan komposisi kacang-kacangan dengan jumlah mineral dan vitamin yang bisa Anda lihat pada foto di bawah ini.

Pistachio mengandung sedikit karbohidrat "cepat". Sebab, indeks glikemik (GI) kacang-kacangan tergolong kecil, hanya 15 unit. Tingkat ini memungkinkan penggunaan buah untuk penderita gangguan toleransi glukosa, diabetes. Saat menghitung kalori, Anda perlu mempertimbangkan GI. Jika Anda mengurangi nilai energi dengan mengganti kacang pistachio dengan chestnut, maka kandungan kalorinya akan berkurang, dan GI akan meningkat. Bandingkan tingkat GI dan nilai energi kacang-kacangan dan biji-bijian di bawah ini di foto.

Sifat berguna dari pistachio

Jika Anda rutin makan pistachio, manfaatnya terletak pada efek zat aktif biologis yang terkandung di dalam kacang. Meskipun komposisinya lebih sederhana dibandingkan dengan kenari dan hazelnut, kacang ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh atlet dan orang biasa.

Sifat berguna dari pistachio:

1. Tokoferol (E). Ia memiliki sifat antioksidan, tidak hanya meremajakan kulit, tetapi juga tubuh di tingkat sel. Efek menguntungkannya dapat dilihat dalam memperbaiki struktur kuku dan rambut, serta menurunkan tekanan darah.
2. Asam folat (B9). Ini menormalkan kerja saluran pencernaan, mencegah gangguan perkembangan (terutama selama awal kehamilan), meningkatkan kemampuan sistem kekebalan dan hematopoietik.
3. Piridoksin (B6). Ini sangat berguna untuk atlet dengan beban intelektual tinggi (catur, orienteering). Mengarah pada normalisasi proses metabolisme di jaringan otak. Mempengaruhi kerja jantung dan pembuluh darah.
4. Asam pantotenat (B5). Mempengaruhi berat atlet. Vitamin ini sangat berguna dalam olahraga yang bergantung pada berat badan (tinju, senam, seluncur indah, berkuda).
5. Riboflavin (B2). Memperbaiki struktur kulit, jaringan ikat. Sangat berguna selama masa pemulihan dari cedera.
6. Tiamin (B1). Mengatur proses seluler. Meningkatkan ketahanan membran sel terhadap kerusakan. Menormalkan konduksi impuls saraf.
7. Asam nikotinat (RR). Memperbaiki struktur kulit, menormalkan pencernaan. Ini menstabilkan latar belakang emosional atlet, meningkatkan kualitas tidur.

Komposisi mineral juga menentukan sifat menguntungkan dari kacang-kacangan. Buah kaya kalsium meningkatkan kekuatan otot dan memperbaiki struktur tulang. Ini memperkuat kerangka dan meningkatkan daya tahan otot, termasuk miokardium. Dan kalium dalam buah, menormalkan detak jantung.

Fitur penggunaan pistachio

Paling sering, pistachio digunakan sebagai hidangan independen. Kacang-kacangan terbukti menjadi camilan sehat di pagi hari. Kandungan buah yang tinggi kalori tidak memungkinkannya untuk dimakan secara aktif di malam hari. Tunjangan harian mereka untuk orang dewasa adalah 10-15 kacang.

Kacang mentah atau yang dikeringkan secara alami tanpa komponen tambahan (garam, coklat, dll.) Cocok untuk diet sehat. Buah tanpa tambahan gula dapat dianggap sebagai kombinasi yang baik dengan pistachio. Apel kukus, pir, plum, beri, cocok dengan kacang, bahkan saat dikeringkan (marshmallow).

Untuk anak-anak

Keefektifan kacang bagi pria dan wanita berbeda dengan manfaat yang dibawanya untuk anak-anak. Makan pistachio oleh atlet muda bermanfaat untuk perkembangan yang tepat. Asupan harian 5-7 kacang-kacangan sudah cukup untuk mendapatkan sekitar seperempat dari asupan harian vitamin dan mineral yang termasuk dalam buah.

Untuk mengurangi reaksi alergi, disarankan untuk memasukkan pistachio ke dalam makanan anak-anak sejak usia 3 tahun. Buahnya kaya vitamin dan sangat berguna selama pertumbuhan dan perkembangan jaringan yang intensif, yaitu di masa kanak-kanak dan remaja.

Untuk pria

Pistachio adalah bom kalori yang diisi dengan vitamin dan mineral. Efeknya pada tubuh pria dibedakan berdasarkan efek yang terkait dengan efek positif pada sistem reproduksi.

Mereka memanifestasikan dirinya:

• peningkatan potensi;
• peningkatan libido;
• meningkatkan kualitas sperma.

Untuk wanita

Zat yang terkandung dalam buah-buahan sangat relevan bagi wanita. Mereka mempengaruhi beberapa area pemulihan tubuh sekaligus:

1. Memperbaiki struktur kulit secara signifikan. Minyak pistachio adalah salah satu yang paling efektif dalam tata rias. Itu ditambahkan ke krim, masker, lotion, kompres, dll. Penggunaan minyak secara teratur menghasilkan efek anti-penuaan yang signifikan, memperkuat rambut dan kuku.
2. Selama kehamilan, pistachio dengan lembut membersihkan usus, memenuhi darah dengan zat yang diperlukan untuk bayi, berkontribusi pada perkembangannya.
3. Kandungan zat dan mineral aktif biologis yang tinggi melembutkan masa menopause.

Saat menyusui

Setelah melahirkan, kacang merangsang produksi ASI ibu. Mereka tidak hanya menambah volume pada cairan. Kacang meningkatkan khasiat susu: meningkatkan kandungan lemak, kejenuhan dengan zat aktif biologis, mineral.

Sangat penting bagi seorang anak untuk mendapatkan jumlah kalsium yang tinggi. Pada saat yang sama, tidak ada penipisan logam ini di tubuh ibu.

Bahaya pistachio dan kemungkinan kontraindikasi

Pistachio kaya akan vitamin dan mineral. Tetapi bahkan dengan penggunaannya, ada reaksi samping. Potensi bahaya dari makan pistachio:

• intoleransi individu;
• penambahan berat badan saat makan berlebihan;
• gangguan pencernaan (saat makan berlebihan).

Kerusakan terbesar bukan disebabkan oleh kacang pistachio itu sendiri, tetapi oleh penyalahgunaannya. Misalnya, mereka dimakan sebagai bagian dari kue atau kue shortbread. Dalam hal ini, kandungan kalori pistachio meningkat berkali-kali lipat. Di Internet, Anda dapat menemukan berbagai resep untuk hidangan pistachio, yang dicampur dengan minyak dasar. Yang terbaik adalah tidak memasukkannya ke dalam diet Anda dengan diet sehat. Preferensi harus diberikan pada kacang mentah yang dicampur dengan buah-buahan.

Untuk meningkatkan umur simpan kacang, kacang direndam dalam larutan garam dan kemudian dikeringkan. Hasilnya adalah buah-buahan dengan kandungan NaCl yang tinggi. Makan mereka menyebabkan retensi air dalam tubuh, edema, peningkatan fungsi ginjal dan penambahan berat badan. Dengan penggunaan kacang-kacangan yang tidak terkontrol, gangguan metabolisme diamati. Jika hanya tersedia buah asin untuk dimakan, maka harus direndam dulu sebelum digunakan. Kemudian bilas dengan air dan keringkan.

Kontraindikasi penggunaan pistachio:

• intoleransi individu;
• obesitas (dalam hal ini, mereka perlu dikombinasikan dengan makanan rendah kalori dan mengurangi asupan harian);
• penyakit ginjal (untuk kacang asin);
• peningkatan tekanan darah (untuk pistachio asin).

Fitur pemilihan dan penyimpanan mur

Kacang pistachio dapat membahayakan tubuh seorang atlet jika memilih kacang yang salah.

Preferensi harus diberikan:

• kacang-kacangan dengan cangkang terbuka - sudah matang sepenuhnya dan memiliki sifat yang disebutkan sebelumnya;
• pistachio dengan warna kernel hijau - semakin kaya warna kacangnya, semakin enak rasanya;
• bebas dari jamur, kelembaban atau masalah penyimpanan lainnya;
• bebas garam: tanda ini tidak hanya dapat dilihat dengan kemasan transparan - itu harus diperiksa dengan komposisi produk pada label.

Kacang pistachio sangat sensitif terhadap suhu, kelembaban, sinar matahari. Mereka perlu dilindungi dari sinar matahari. Peralatan gelas dengan tutup yang rapat cocok untuk menyimpan mur. Rezim suhu paling kuat mengubah umur simpan kacang:

• pada suhu kamar, kacang mempertahankan rasa yang enak selama sekitar 3-4 * minggu;
• di lemari es, periode ini meningkat menjadi 3 - 6 * bulan;
• ketika pistachio berada di dalam freezer, sifatnya bertahan hingga 6-12 * bulan.

* Variasi yang luas dalam umur simpan disebabkan oleh keadaan awal mur yang berbeda.

Catatan! Pistachio asin tahan lebih baik pada suhu kamar, tetapi lebih cepat rusak di lemari es atau freezer. Pistachio dalam cangkang menjadi tengik lebih lambat. Inti mereka tetap utuh. Akses oksigen ke asam lemaknya dibatasi.

Kesimpulan

Pistachio adalah kacang yang sehat dan enak. Mereka mengandung banyak zat dan mineral yang aktif secara biologis, sehingga cocok untuk orang dari berbagai jenis kelamin dan usia. Komposisinya sedikit lebih rendah daripada kenari dan hazelnut, tetapi sangat menggantikan kacang mete atau kacang Brazil. Asupan harian untuk orang dewasa adalah 15 kacang, untuk anak 5-7.

Anda perlu membeli kacang tawar, simpan dalam toples kaca dengan tutup rapat di lemari es.

Tonton videonya: Kandungan gizi dan Manfaat Kacang Brazil Untuk Kesehatan (November 2024).