Asam glutamat (glutamat) merupakan salah satu jenis asam amino yang merupakan penyusun utama dari hampir semua protein dalam tubuh. Itu termasuk dalam kelas asam amino "rangsang", yaitu mempromosikan transmisi impuls saraf dari pusat ke sistem saraf tepi. Di dalam tubuh, konsentrasinya adalah 25% dari jumlah total zat tersebut.
Aksi asam amino
Asam glutamat dihargai karena terlibat dalam sintesis banyak elemen yang bermanfaat (histamin, serotonin, asam folat). Karena sifat detoksifikasi, asam amino ini membantu menetralkan aksi amonia dan mengeluarkannya dari tubuh. Karena fakta bahwa ini adalah bagian integral dari protein, ia terlibat dalam metabolisme energi, asam sangat penting bagi orang yang secara aktif terlibat dalam olahraga.
Fungsi utama asam glutamat adalah untuk mempercepat transmisi impuls saraf melalui efek yang menarik pada neuron. Dalam jumlah yang cukup, itu meningkatkan fungsi otak dengan mempercepat kecepatan proses berpikir. Tetapi dengan konsentrasinya yang berlebihan, sel saraf mengalami kegembiraan yang berlebihan, yang dapat menyebabkan kerusakan dan kematian. Neuron dilindungi oleh neuroglia - mereka memiliki kemampuan untuk menyerap molekul asam glutamat tanpa membiarkannya masuk ke ruang antar sel. Untuk menghindari overdosis, perlu untuk mengontrol dosis dan tidak melebihi itu.
Asam glutamat meningkatkan permeabilitas kalium ke dalam sel serat otot, termasuk serat otot jantung, yang memengaruhi kinerjanya. Ini mengaktifkan kemampuan regeneratif elemen jejak dan mencegah terjadinya hipoksia.
Konten dalam produk
Tubuh menerima asam glutamat dari makanan. Ini ditemukan dalam konsentrasi yang cukup tinggi pada sereal, kacang-kacangan (terutama kacang tanah), dalam polong-polongan, biji-bijian, produk susu, berbagai daging, sereal bebas gluten dan gluten.
Dalam tubuh yang muda dan sehat, asam glutamat yang disintesis dari makanan cukup untuk berfungsi normal. Tetapi seiring bertambahnya usia, dengan adanya penyakit kronis, serta dengan olahraga intensif, kandungannya menurun dan tubuh seringkali membutuhkan sumber tambahan zat ini.
© nipadahong - stock.adobe.com
Indikasi untuk digunakan
Tindakan asam glutamat sangat diperlukan untuk pencegahan dan pengobatan berbagai macam penyakit pada sistem saraf. Ini diresepkan untuk bentuk ringan epilepsi, penyakit mental, kelelahan saraf, neuropati, depresi, serta untuk menghilangkan komplikasi setelah meningitis dan ensefalitis. Pada pediatri, asam glutamat digunakan dalam terapi kompleks untuk cerebral palsy, penyakit Down, keterbelakangan mental, dan poliomielitis.
Dalam kasus aktivitas fisik yang serius dengan konsumsi energi yang tinggi, ini digunakan sebagai komponen restoratif.
Instruksi untuk penggunaan
Orang dewasa mengonsumsi satu gram tidak lebih dari tiga kali sehari. Dosis untuk anak tergantung pada usianya:
- Sampai satu tahun - 100 mg.
- Sampai 2 tahun - 150 mg.
- 3-4 tahun - 250 mg
- 5-6 tahun - 400 mg.
- 7-9 tahun - 500-1000 mg.
- 10 tahun dan lebih tua - 1000 mg.
Asam glutamat dalam olahraga
Asam glutamat merupakan salah satu komponen nutrisi olahraga. Berkat itu, banyak asam amino berguna dan elemen jejak lainnya diproduksi. Ini berarti bahwa dengan kekurangan jenis zat tertentu di dalam tubuh, mereka dapat disintesis dari zat lain, yang kandungannya saat ini tinggi. Properti ini secara aktif digunakan oleh atlet ketika tingkat beban sangat tinggi, dan sedikit protein yang diterima dari makanan. Dalam hal ini, asam glutamat terlibat dalam proses redistribusi nitrogen dan membantu menggunakan protein yang terkandung dalam jumlah yang cukup dalam struktur organ internal untuk pembangunan dan perbaikan sel serat otot.
Semakin banyak beban yang diambil seorang atlet, semakin banyak zat beracun yang terbentuk di tubuhnya, termasuk amonia yang sangat berbahaya. Karena kemampuannya untuk mengikat molekul amonia ke dirinya sendiri, asam glutamat menghilangkannya dari tubuh, mencegah efek berbahaya.
Asam amino mampu mengurangi produksi laktat, yang menyebabkan nyeri otot selama aktivitas otot yang intens selama latihan.
Selain itu, asam glutamat dengan mudah diubah menjadi glukosa, yang bisa jadi kekurangan atlet selama latihan.
Kontraindikasi
Asam glutamat tidak boleh ditambahkan ke dalam makanan jika:
- penyakit ginjal dan hati;
- bisul perut;
- demam;
- rangsangan tinggi;
- hiperaktif;
- kelebihan berat badan;
- penyakit pada organ hematopoietik.
Efek samping
- Gangguan tidur.
- Infeksi kulit.
- Reaksi alergi.
- Sakit perut.
- Penurunan kadar hemoglobin.
- Peningkatan rangsangan.
Asam glutamat dan glutamin
Nama kedua zat ini sangat mirip, tetapi apakah keduanya memiliki sifat dan efek yang sama? Tidak juga. Asam glutamat disintesis menjadi glutamin, dialah yang merupakan sumber energi dan komponen penting dari sel otot, kulit, dan jaringan ikat. Jika asam glutamat tidak cukup dalam tubuh, glutamin tidak disintesis dalam jumlah yang dibutuhkan, dan glutamin mulai diproduksi dari zat lain, misalnya dari protein. Hal ini menyebabkan kekurangan protein di dalam sel, yang mengakibatkan kulit kendur dan penurunan massa otot.
Jika kita berbicara tentang sifat khas glutamin dan asam glutamat, maka kita dapat mengidentifikasi perbedaan berikut:
- glutamin mengandung molekul nitrogen dalam komposisi kimianya dan memiliki efek regenerasi, meningkatkan massa otot, sedangkan asam glutamat tidak memiliki nitrogen dan efeknya merangsang;
- asam glutamat dijual di toko obat hanya dalam bentuk pil, sedangkan glutamin dapat dibeli dalam bentuk bubuk, tablet atau kapsul;
- dosis glutamin tergantung pada berat badan dan diambil dengan kecepatan 0,15 g sampai 0,25 g per kg berat, dan asam glutamat diambil 1 g per hari;
- target utama asam glutamat adalah sistem saraf pusat dengan semua komponennya, dan glutamin memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada sistem saraf - ia memainkan peran penting dalam pemulihan sel otot dan jaringan ikat, mendorong pemecahan lemak dan mencegah katabolisme.
Terlepas dari perbedaan yang disebutkan di atas, zat ini terkait erat satu sama lain - mengonsumsi asam glutamat meningkatkan konsentrasi glutamin.
