Cumi - sifat berguna dan bahaya produk, komposisi dan kandungan kalori * Crossfit

Cumi-cumi dapat dikaitkan dengan aman ke produk makanan - mereka mengandung banyak protein dan sedikit lemak dengan karbohidrat. Makanan laut sangat bagus untuk atlet yang ingin membentuk otot. Pada artikel tersebut kita akan membahas tentang komposisi dan kandungan kalori produk, serta manfaat cumi-cumi bagi kesehatan, yang hanya sedikit diketahui orang.

Karakteristik, komposisi dan kandungan kalori

Daging cumi-cumi berharga karena nilai energinya yang rendah, serta komposisi kimianya (meski tidak terlalu kaya, tapi seimbang). Kandungan kalori makanan laut secara langsung tergantung pada metode persiapannya: direbus, direbus, diasapi, digoreng. Jadi, kandungan kalori cumi mentah per 100 g adalah 91 kkal, namun tergantung dari pemasakannya, jumlah kalorinya berubah sebagai berikut:

cumi rebus - 99,5 kkal;
panggang - 106,5 kkal;
kalengan - 104,9 kkal;
digoreng dalam wajan dengan minyak - 175,6 kkal;
direbus dengan jusnya sendiri - 174,8 kkal;
diasap - 241,3 kkal;
Cumi kering paling tinggi kalori, dalam 100 g sajian mengandung 285,7 kkal.

Nilai gizi dan komposisi kimianya tidak terlalu beragam dan ekstensif karena cumi-cumi mengandung 80% air. Rasio protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 18 / 2.1 / 2. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, cumi-cumi menempati posisi terdepan di antara produk makanan dan cocok untuk diet para atlet dan orang-orang yang menganut prinsip diet sehat.

Meski memiliki kandungan cairan yang tinggi, produk ini kaya akan vitamin seperti B4, C dan B3. Cumi-cumi yang jumlahnya sedikit lebih kecil mengandung vitamin A, E dan B12. Kompleks dari elemen-elemen ini memiliki sifat antioksidan, yang menyebabkan proses penuaan dalam tubuh melambat dan regenerasi sel dipercepat.

Selain itu, daging hasil laut mengandung berbagai unsur makro dan mikro, seperti:

fosfor;
sodium;
kalium;
magnesium;
tembaga;
besi;
selenium;
seng;
mangan.

Komposisi kimiawi dilengkapi dengan asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia (tidak penting dan tidak tergantikan), yang sangat penting dalam proses menurunkan berat badan atau selama aktivitas fisik. Berkat taurin yang terkandung dalam cumi-cumi, kadar kolesterol dalam darah pun berkurang.

Ciri khas lainnya adalah kandungan protein hewani dalam jumlah besar. Menurut indikator ini, cumi-cumi tidak kalah dengan daging sapi atau ikan.

Namun, untuk membuat daging cumi-cumi enak dan mempertahankan khasiatnya selama proses memasak, Anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan benar. Rebus dalam air panas selama 3 atau 4 menit, tetapi tidak lebih, jika tidak produk akan menjadi kenyal. Selain itu, Anda bisa memasaknya secara keseluruhan bersama tentakel, tetapi setelah memotong kepala dan membersihkan rongga dari isi perut.

Jika dimasak dengan benar, cumi rebus akan sepenuhnya mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Sifat yang berguna dari cumi-cumi

Khasiat cumi-cumi ini diawetkan pada saat proses memasak, menggoreng di wajan tanpa minyak, atau direbus dengan air perasannya sendiri. Cumi-cumi digoreng dalam wajan biasa menggunakan daun minyak dengan jumlah nutrisi minimum.

Dengan penggunaan teratur, makanan laut memiliki efek serbaguna pada tubuh:

Pekerjaan sistem kardiovaskular dan tekanan darah dinormalisasi.
Elastisitas pembuluh darah meningkat, akibatnya sirkulasi darah membaik dan risiko penggumpalan darah menurun.
Cumi rebus menormalkan kadar kolesterol darah.
Yodium, yang terkandung dalam produk ini, bertindak sebagai agen profilaksis melawan penyakit tiroid, dan juga berguna selama pengobatannya.
Kelebihan cairan meninggalkan tubuh dan metabolisme garam air dipulihkan.
Berkat sifat antioksidannya, racun, garam berbahaya, dan logam berat dikeluarkan dari tubuh.
Pekerjaan saluran pencernaan dinormalisasi.
Fungsi hati meningkat karena asam tak jenuh ganda termasuk dalam komposisi.
Sistem kekebalan diperkuat.
Tingkat hemoglobin dalam darah meningkat.
Tubuh diberi energi tanpa asupan kalori yang berlebihan.

Selain itu, makanan laut baik untuk lansia karena memiliki efek positif pada kondisi fisik secara keseluruhan dan meningkatkan fungsi otak.

Cumi-cumi adalah produk yang cepat diserap oleh tubuh, artinya juga cepat menjenuhkan tubuh dengan protein dan komponen yang bermanfaat. Untuk alasan ini, makanan laut direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam menu makanan para atlet profesional dan semua orang yang sekadar berolahraga atau terlibat dalam pekerjaan yang membutuhkan peningkatan aktivitas fisik.

Catatan: atlet (terlepas dari apakah itu pria atau wanita) yang terlibat dalam latihan kekuatan atau ingin secara aktif membangun massa otot dapat menggunakan daging cumi-cumi daripada dada ayam biasa. Jumlah proteinnya sama, tetapi cumi-cumi akan diserap berkali-kali lebih cepat.

Agar tubuh berfungsi penuh, cukup mengonsumsi 100 hingga 150 g daging cumi-cumi per hari, mengganti salah satu hidangan daging dengannya. Selama kehamilan, diperbolehkan untuk memakan produk, tetapi hanya dalam kondisi kualitas yang tepat dan sesuai dengan standar penyimpanan. Jumlah yang disarankan adalah 300 g produk per minggu.

Berbahaya bagi kesehatan dan kontraindikasi

Bahaya bagi kesehatan saat makan cumi-cumi paling sering dikaitkan dengan cacat produk seperti akumulasi unsur berbahaya dalam daging dari air laut: merkuri dan arsen. Kekurangan ini ditemukan tidak hanya pada cumi-cumi saja, tetapi juga pada semua makanan laut pada umumnya. Karena alasan inilah Anda tidak boleh menyalahgunakan produk dan memakannya secara teratur, selain itu, Anda perlu ingat bahwa dalam beberapa kasus itu sepenuhnya dikontraindikasikan.

Cumi-cumi kering dianggap paling berbahaya bagi kesehatan, yang kini populer sebagai camilan minuman beralkohol. Kerugiannya terletak pada tingginya kandungan garam dan berbagai zat tambahan penyedap rasa seperti pewarna, penyedap rasa, penguat rasa, pengawet dan lain-lain. Kehadiran komponen semacam itu tidak hanya sepenuhnya tumpang tindih dengan semua sifat menguntungkan dari cumi-cumi, tetapi juga membuatnya berbahaya bagi organisme apa pun. Orang yang mematuhi nutrisi yang tepat, wanita hamil dan orang tua yang memperlakukan anak-anak dengan kelezatan makanan laut harus benar-benar mengecualikan cumi-cumi kering dari makanan.

Penting untuk diketahui! Garam dalam jumlah besar tidak hanya akan menahan cairan di dalam tubuh, tetapi juga mempengaruhi hati.

Cumi-cumi (dalam bentuk apapun) merupakan kontraindikasi penuh:

orang yang menderita reaksi alergi terhadap makanan laut atau rentan terhadap serangan alergi (cumi-cumi adalah alergen yang kuat);
ibu menyusui;
anak di bawah usia 3 tahun, karena cumi-cumi merupakan produk yang terlalu berat untuk perut anak, untuk alasan ini disarankan untuk mulai menggunakan produk tidak lebih awal dari masa remaja dan dalam jumlah kecil;
di hadapan pankreatitis akut (radang pankreas).

Mengenai poin terakhir, dapat dikatakan bahwa larangan penggunaan dikaitkan dengan adanya zat ekstraktif dalam cumi-cumi, yang meningkatkan aktivitas sel pankreas, yang merangsang proses peradangan. Anda dapat kembali makan cumi-cumi hanya setelah remisi dan dengan izin dari dokter Anda.

Jangan lupa bahwa cumi-cumi adalah makanan yang mudah rusak. Oleh karena itu, penyimpanan hasil laut perlu memberikan perhatian khusus, karena jika tidak, bangkai cumi-cumi beserta tentakelnya akan berubah menjadi sumber bakteri yang diikuti dengan keracunan makanan.

Bagaimana cara memilih cumi yang tepat?

Untuk memilih cumi-cumi yang tepat yang tidak akan membahayakan kesehatan Anda dan tidak menyebabkan keracunan usus, ikuti rekomendasi berikut:

Beli hanya cumi-cumi beku. Jika Anda melihat tanda-tanda pembekuan ulang, jangan pernah menerimanya, karena, selain hilangnya sifat yang berguna, produk tersebut telah kehilangan karakteristik rasanya: ia telah memperoleh rasa pahit dan struktur yang longgar.
Bangkai yang tidak dibekukan hanya dapat diambil jika cumi-cumi ditangkap dari akuarium bersama Anda.

Anda dapat membedakan daging cumi-cumi yang baik dari yang dibekukan kembali dengan fitur-fitur berikut:

bangkai tidak boleh saling menempel;
film yang menutupi cumi-cumi berwarna merah muda, coklat muda atau bahkan ungu - ini tidak menakutkan, tetapi jika warnanya telah menyebar ke daging, maka Anda tidak boleh membeli bangkai seperti itu;
dagingnya harus putih dan elastis, mempertahankan bentuknya dan tidak merayap berlapis-lapis, tetapi jika daging cumi-cumi berwarna kuning atau ungu, maka daging itu telah dicairkan atau mulai rusak.

Perhatikan juga perilaku penjual: jika dia menolak memisahkan jumlah bangkai yang dibutuhkan dari total briket, maka produk tersebut pasti telah dibekukan kembali.

Menurunkan berat badan atau menambah massa otot?

Apa efek konsumsi daging cumi-cumi: penurunan berat badan atau peningkatan massa otot? Squid adalah produk serbaguna yang ideal untuk kedua proses tersebut. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, seafood cocok untuk atlet kelas berat sebagai sumber asam amino untuk pembentukan otot. Selain itu, produk ini membantu wanita dengan baik selama pengeringan.

Orang yang ingin menurunkan berat badan harus tahu bahwa daging seafood tidak hanya akan memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat, tetapi juga mempercepat metabolisme.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, cumi-cumi dianggap sebagai produk makanan yang sering digunakan dalam makanan daripada satu hidangan daging utama. Makanan laut sangat populer dalam diet radikal atau di bidang nutrisi seperti diet makanan mentah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa, ketika menjalani diet ketat, tubuh sering mengalami kekurangan vitamin dan mineral, dan daging cumi-cumi merupakan sumber keduanya.

Untuk makanan mentah, cumi-cumi adalah berkah yang nyata, karena, tidak seperti kebanyakan jenis makanan laut, perwakilan ini dapat dimakan mentah dengan aman, tanpa perlakuan panas. Cukup merendam makanan laut dalam jus jeruk atau cuka (apel atau anggur), setelah itu dapat dimakan dengan aman tanpa membahayakan kesehatan.

Hasil

Cumi-cumi merupakan hasil laut yang unik, yang mengandung mineral esensial, vitamin dan asam amino yang dibutuhkan tubuh, dengan kontraindikasi minimal. Selain itu, makanan laut menyenangkan dengan kandungan kalori yang rendah dan keserbagunaan dalam memasak. Cumi-cumi cocok untuk nutrisi para atlet, membantu membentuk otot untuk pria, dan untuk wanita - untuk mendapatkan bentuk tubuh yang langsing Hal utama adalah jangan menyalahgunakan kerang dan memantau kesegarannya saat membeli.