Kalkun hanya enak, tapi juga menyehatkan. Daging unggas ini kaya vitamin, protein yang mudah dicerna, unsur mikro dan makro, serta asam lemak. Produk tersebut mengandung minimal kolesterol dan rendah kalori. Daging kalkun direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan bagi para atlet. Berguna untuk makan tidak hanya dada atau paha burung, tetapi juga jantung, hati dan jeroan lainnya.
Komposisi dan kandungan kalori
Kalkun adalah makanan, daging rendah kalori yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan untuk pria dan wanita. Daging unggas, jantung, hati, dan perut memiliki komposisi kimia yang kaya dan digunakan dalam persiapan hidangan untuk nutrisi yang sehat dan tepat.
Kandungan kalori kalkun segar per 100 g adalah 275,8 kkal. Bergantung pada metode perlakuan panas dan bagian unggas yang dipilih, nilai energi berubah sebagai berikut:
- kalkun rebus - 195 kkal;
- dipanggang dalam oven - 125 kkal;
- untuk pasangan - 84 kkal;
- digoreng tanpa minyak - 165 kkal;
- direbus - 117,8 kkal;
- perut unggas - 143 kkal;
- hati - 230 kkal;
- jantung - 115 kkal;
- lemak kalkun - 900 kkal;
- kulit - 387 kkal;
- payudara tanpa / dengan kulit - 153/215 kkal;
- kaki (tulang kering) dengan kulit - 235,6 kkal;
- paha dengan kulit - 187 kkal;
- fillet - 153 kkal;
- sayap - 168 kkal.
Nilai gizi unggas mentah per 100 g:
- lemak - 22,1 g;
- protein - 19,5 g;
- karbohidrat - 0 g;
- air - 57,4 g;
- serat makanan - 0 g;
- abu - 0,9 g
Rasio BZHU daging kalkun per 100 g adalah 1: 1,1: 0. Fitur luar biasa dari produk ini adalah protein yang terkandung dalam komposisi diserap oleh tubuh sekitar 95%. Berkat ini, fillet (direbus, dipanggang, dll.), Serta bagian lain dari unggas, cocok untuk nutrisi olahraga dan direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan ekstra tanpa merusak massa otot.
Komposisi kimiawi kalkun per 100 g disajikan dalam bentuk tabel:
| Nama zat | Konten kuantitatif dalam komposisi produk |
| Kromium, mg | 0,011 |
| Besi, mg | 1,4 |
| Seng, mg | 2,46 |
| Mangan, mg | 0,01 |
| Cobalt, mcg | 14,6 |
| Kalium, mg | 210 |
| Sulfur, mg | 247,8 |
| Kalsium, mg | 12,1 |
| Fosfor, mg | 199,9 |
| Magnesium, mg | 18,9 |
| Klorin, mg | 90,1 |
| Sodium, mg | 90,2 |
| Vitamin A, mg | 0,01 |
| Vitamin B6, mg | 0,33 |
| Tiamin, mg | 0,04 |
| Vitamin B2, mg | 0,23 |
| Folat, mg | 0,096 |
| Vitamin PP, mg | 13,4 |
| Vitamin E, mg | 0,4 |
Selain itu, produk tersebut mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, seperti omega-3 dalam jumlah 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linoleat - 3,88 g per 100 g Daging mengandung asam amino nonesensial dan tak tergantikan.
Sifat yang berguna dari kalkun
Sifat menguntungkan dari makanan daging kalkun karena komposisi kimianya yang kaya. Penggunaan unggas secara sistematis (fillet, sayap, dada, paha, leher, dll.) Memiliki efek positif multifaset pada tubuh:
- Kondisi kulit membaik.
- Energi meningkat, kegugupan dan kelemahan berkurang, ketidakhadiran pikiran menghilang.
- Tidur menjadi normal, sistem saraf diperkuat karena asam amino esensial termasuk dalam produk, yang memengaruhi fungsi otak. Suasana hati membaik, menjadi lebih mudah bagi seseorang untuk menghilangkan stres dan rileks setelah hari yang berat atau aktivitas fisik.
- Gigi dan tulang diperkuat karena kalsium dan fosfor yang termasuk dalam daging kalkun.
- Kerja kelenjar tiroid dan produksi hormon dinormalisasi. Kalkun bisa dimakan untuk mencegah penyakit tiroid.
- Daging kalkun adalah obat pencegahan untuk gangguan kognitif terkait usia.
- Produk memperkuat sistem kekebalan.
- Tingkat kolesterol jahat dalam darah menurun, dan tingkat kolesterol baik meningkat.
- Kerja pankreas meningkat
- Konsumsi daging tanpa kulit secara teratur mengurangi risiko kanker pankreas.
- Stamina meningkat dan otot diperkuat - untuk alasan ini, produk ini sangat dihargai oleh para atlet. Berkat kandungan protein tinggi dalam komposisinya, daging membantu membentuk otot yang kuat dan meningkatkan efisiensi, yang karenanya produktivitas aktivitas fisik meningkat.
Konsumsi unggas secara teratur meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mengurangi sembelit dan mempercepat proses metabolisme.
Catatan: perut dan kulit kalkun juga kaya akan mineral, tetapi jika bekas dapat dimakan selama diet karena kandungan kalori yang rendah, maka kulit burung tidak memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Lemak kalkun bergizi dan bisa digunakan untuk memasak secukupnya.
© O.B. - stock.adobe.com
Manfaat hati unggas
Hati unggas mengandung sejumlah besar protein dan mineral serta vitamin yang diperlukan agar tubuh berfungsi penuh. Manfaat dari penggunaan sistematis produk dalam jumlah sedang (100-150 g per hari) dimanifestasikan sebagai berikut:
- proses hematopoiesis membaik, sehingga mengurangi risiko berkembangnya anemia;
- proses penuaan melambat;
- regenerasi sel dipercepat;
- kerja sistem reproduksi pada wanita meningkat;
- dinding pembuluh darah diperkuat dan fungsi sistem kekebalan meningkat;
- ketajaman visual meningkat;
- memperkuat kuku dan rambut;
- kerja kelenjar tiroid dinormalisasi.
Produk tersebut mengandung asam nikotinat, yang sering digunakan dalam pengobatan penyakit seperti aterosklerosis, kerusakan hati, pellagra, dll.
Manfaat Kesehatan Jantung
Jantung kalkun banyak digunakan dalam masakan dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Dokter menyarankan untuk memasukkan jeroan (disiapkan dengan cara apa pun selain menggoreng) dalam makanan orang:
- menderita gangguan pembentukan sel darah dan anemia;
- dengan penglihatan yang buruk;
- atlet dan orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik;
- dengan gangguan depresi;
- dengan sindrom kelelahan kronis;
- bekerja dalam posisi yang membutuhkan peningkatan aktivitas otak (dokter, guru, dll.).
Jantung dianjurkan untuk dikonsumsi secara teratur oleh orang-orang yang sering stres atau stres karena gugup.
Kalkun sebagai item menu penurun berat badan
Yang paling cocok untuk menurunkan berat badan adalah fillet dan dada kalkun, karena bagian unggas ini memiliki kalori paling rendah. Daging kalkun membantu menjaga otot dalam kondisi yang baik dan memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal.
Asupan harian produk yang direkomendasikan adalah 250-300 g, untuk menurunkan berat badan - 150-200 g.
Dengan penggunaan daging unggas secara teratur, proses pencernaan membaik, yang dengannya metabolisme dipercepat, dan energi tambahan muncul di tubuh, yang merangsang tubuh untuk aktif (dalam hal menurunkan berat badan, untuk olahraga).
Untuk aplikasi pelangsingan, cara unggas dimasak itu penting. Pilihan yang paling cocok adalah memanggang dalam oven, merebus, mengukus, atau dalam wajan panggangan.
Sedikit bantuan pada waktu memasak:
- dada atau fillet harus dimasak selama setengah jam;
- paha atau kaki bagian bawah - dalam satu jam;
- bangkai utuh - setidaknya tiga jam;
- panggang seekor burung utuh (4 kg) setidaknya selama dua setengah jam.
Untuk bumbunya, Anda tidak dapat menggunakan krim asam atau mayones, Anda harus membatasi diri pada jus lemon, berbagai bumbu, kecap, cuka anggur, bawang putih, mustard. Anda bisa menggunakan sedikit madu.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Kerusakan dan kontraindikasi Turki
Untuk mencegah daging kalkun menyebabkan kerusakan, Anda harus menahan diri untuk tidak memakannya jika terjadi intoleransi individu atau alergi terhadap protein.
Selain itu, ada beberapa kontraindikasi khusus:
- encok;
- penyakit ginjal.
Penggunaan produk yang terlalu sering atau melanggar tunjangan harian yang direkomendasikan akan berdampak negatif bagi kesehatan orang yang:
- tekanan darah tinggi;
- obesitas (terutama saat makan lemak atau kulit kalkun);
- peningkatan kadar kolesterol darah;
- tahap terakhir kanker;
- penyakit pada sistem kardiovaskular.
Dalam jumlah sedang, diperbolehkan menggunakan produk rebus atau panggang yang disiapkan tanpa kulit dan tidak dengan lemak. Kulit kalkun tinggi kalori dan berbahaya, oleh karena itu disarankan untuk membuangnya sebelum dimasak.
Jantung dan hati mengandung kolesterol dalam jumlah besar, sehingga Anda perlu mengonsumsinya dengan hati-hati dan dalam jumlah yang seimbang (100-150 g per hari), terutama bagi orang dengan kadar kolesterol darah tinggi.
© Desain Media WJ - stock.adobe.com
Hasil
Kalkun adalah produk sehat dengan kandungan kalori rendah, kandungan protein tinggi dan komposisi kimia yang kaya. Daging kalkun direkomendasikan untuk atlet pria dan wanita yang sedang menurunkan berat badan. Produk ini memiliki efek positif pada fungsi organ dalam dan kerja seluruh organisme secara keseluruhan. Selain itu, tidak hanya fillet yang bermanfaat, tetapi juga paha, hati, jantung, dan bagian lain dari burung.
