Apa itu Fiber - Bagaimana Manfaatnya dan Fungsi Apa yang Dilakukannya?

Serat adalah salah satu bahan terpenting dalam makanan apa pun. Ketiadaan atau kelebihannya menyebabkan konsekuensi yang merugikan bagi saluran pencernaan manusia. Berapa banyak serat yang harus Anda konsumsi untuk diet sehat? Sumber serat apa yang harus dipilih? Produk mana yang mengandung paling banyak, dan mana yang tidak? Apa manfaat serat dan apakah ada bahayanya, serta apa fungsi dan khasiat elemen makanan manusia ini - Anda akan mempelajari semua ini dari artikel kami.

Serat - apa itu secara sederhana

Serat merupakan salah satu jenis karbohidrat kompleks, yaitu serat tumbuhan yang dibentuk oleh bagian-bagian tumbuhan. Daun kubis, kulit kacang-kacangan dan biji-bijian, batang dan biji-bijian tanaman adalah contoh serat.

Selain serat yang terbentuk secara alami, terdapat juga suplemen makanan dengan nama yang sama. Ini juga merupakan formula karbohidrat kompleks yang tidak dapat dipecah di saluran pencernaan, dan digunakan untuk tujuan diet (sumber - Wikipedia).

Serat tumbuhan makanan tidak dicerna di saluran pencernaan oleh enzim. Mikroflora usus yang bermanfaat bertanggung jawab atas pemrosesannya.

Jika serat tidak diasimilasi oleh tubuh kita, lalu apa gunanya? Pertama dan terpenting, serat membantu makanan dibersihkan dari sistem pencernaan lebih cepat. Semakin lama makanan dicerna di dalam saluran gastrointestinal, semakin sulit untuk dikeluarkan nanti tanpa konsekuensi, seperti gas atau kembung. Serat mempercepat proses ini dan membantu tubuh membersihkan dirinya sendiri secara alami. Itulah mengapa serat diindikasikan untuk mereka yang memiliki masalah usus.

Jenis serat - selulosa, hemiselulosa, lignin, pektin

Serat diklasifikasikan menurut kandungannya di berbagai makanan atau bagiannya. Pertimbangkan jenis utama serat.

Selulosa

Ini adalah komponen utama dinding sel tumbuhan. Selulosa adalah serat yang tidak larut. Hal ini dapat ditemukan pada tepung terigu yang belum diayak, pada dedak, pada daun kubis, pada polong kacang polong muda, pada kulit kacang hijau, pada daun brokoli atau kubis Brussel, pada kulit mentimun, paprika dan apel. Selulosa memfasilitasi aktivitas usus besar, menyerap semua kelembapan berlebih.

Hemiselulosa

Spesies ini ditemukan di dedak, biji-bijian, bubur bit, kubis Brussel, atau kecambah mustard. Pasalnya semua subspesies serat jenis ini memiliki kemampuan larut.

Hemiselulosa, seperti tipe pertama, menyerap cairan, memfasilitasi kerja usus.

Kedua jenis ini membantu limbah daur ulang keluar dari usus lebih cepat dan mencegah kondisi dan penyakit seperti sembelit, radang usus besar akibat kejang otot polos usus, serta varises, wasir, kanker usus besar, dan divertikulosis.

Lignin

Jenis ketiga, tidak larut, ditemukan dalam sereal, misalnya, dalam dedak, atau terong, stroberi, lobak, dan kacang polong. Apalagi kandungan lignin pada sayuran dan buah-buahan yang sudah "bertelur" beberapa waktu ini jauh lebih tinggi dibandingkan pada yang segar. Properti utama lignin dianggap sebagai viskositas khusus - itu mengganggu penyerapan zat berbahaya, yang membantu makanan meninggalkan usus lebih cepat. Selain itu, karena kemampuannya berikatan dengan asam empedu, jumlah kolesterol dalam darah menurun.

Pektin dan gusi

Kedua jenis ini larut dan ditemukan dalam sereal gandum, kentang, kacang-kacangan, kacang polong, serta buah beri - stroberi dan stroberi. Banyak pektin dalam apel dan buah jeruk.

Jenis serat ini mengontrol bagaimana makanan dicerna tidak hanya di lambung, tapi juga di usus kecil.

Seperti lignin, pektin dan gusi bergabung dengan asam empedu, menurunkan kolesterol dan secara aktif menyerap lemak. Selain itu, zat memperlambat penyerapan glukosayang menjadi penyelamat bagi penderita diabetes (sumber - NCBI).

Tablet serat

Selain serat alami, para ilmuwan telah mengembangkan di laboratorium formula untuk zat yang mudah didapat - serat aktif, yang dikonsumsi dalam bentuk tablet dengan dosis yang diperlukan untuk tubuh Anda.

Jenis pemasukan serat yang direncanakan ke dalam makanan ini tidak hanya berkontribusi pada pembentukan pola makan yang benar, tetapi juga meningkat efektivitas berbagai dietkarena serat aktif mengontrol suplai protein dalam makanan dan mengurangi kandungan karbohidrat. Oleh karena itu, kontrol berat yang nyata dan konstan.

Mengapa serat bermanfaat

Penelitian terbaru di bidang nutrisi telah menunjukkan bahwa manfaat serat bagi tubuh manusia tidak hanya dalam menormalkan usus dengan mempercepat pembuangan limbah, tetapi juga dalam membersihkan tubuh dari racun dan racun.

Itulah mengapa begitu banyak produk gandum bermunculan di rak-rak toko. Orang dengan sengaja beralih ke pola makan seperti itu, karena "makanan kasar" membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan proses saluran pencernaan.

Selain fungsi penyerap utama tubuh, serat juga memiliki khasiat bermanfaat lainnya:

1. Jenuh dengan cepat, yang penting saat berdiet.
2. Menjinakkan nafsu makan yang berlebihan.
3. Meningkatkan fungsi sekretori perut.
4. Mengembalikan gerakan peristaltik usus besar dan kecil.
5. Mengurangi risiko berkembangnya neoplasma ganas usus besar.
6. Memperkaya tubuh dengan vitamin, mineral, dan elemen mikro bermanfaat lainnya.
7. Memberikan makanan untuk bakteri usus yang menguntungkan.
8. Memperlambat laju kenaikan glukosa darah.
9. Mengurangi kadar kolesterol darah.

Juga serat membantu menormalkan tekanan darah dan mengurangi kemungkinan terkena stroke, infark miokard (sumber - Perpustakaan Kedokteran Nasional AS).

Potensi kerusakan serat

Potensi bahaya dari serat dapat dikurangi menjadi nol jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan tidak pada saat perut kosong. Cara terbaik adalah mengkonsumsi makanan yang mengandung serat bersama dengan beberapa cairan, misalnya jika Anda makan bubur yang terbuat dari gandum, maka Anda harus menyantap sup sayuran sebagai makanan pertama Anda dengan makanan ini.

Penggunaan serat yang melimpah dalam makanan berkontribusi pada perubahan motilitas usus, yang menyebabkan sembelit atau diare, peningkatan fermentasi dan pembusukan.

Reaksi semacam itu menyebabkan:

• kembung;
• nyeri kejang di perut bagian bawah;
• obstruksi usus;
• hipoglikemia pada pasien diabetes mellitus.

Juga tidak disarankan untuk menggunakan serat makanan dalam jumlah banyak untuk tukak lambung dan duodenum selama periode eksaserbasi.

Tabel - sumber serat dalam makanan

Pasokan serat terbesar terdapat pada kulit terluar produk: kulit, daun, batang, dll. Produk kandungan serat tertinggi dianggap dedak gandum - dalam 100 g ada sekitar 44,0%.

Dari tabel tersebut Anda akan mengetahui makanan lain yang mengandung serat dan berapa jumlahnya:

Catatan! Makanan yang paling seimbang dari segi serat dan nutrisi lainnya adalah sayur mayur dan buah-buahan. Pada produk hewani, seringkali tidak ada serat sama sekali, atau kandungannya dapat diabaikan.

Sifat jaringan adiposa

Ada yang namanya jaringan adiposa - ini adalah lapisan retikuler kulit, yang terserap oleh serat kolagen dan terletak tepat di bawah kulit itu sendiri (dermis). Jala ini berisi "lobus lemak" khusus yang membentuk lemak hewan atau subkutan kita.

@ Eugene adobe.stock.com (akumulasi jaringan adiposa)

Untuk apa jaringan lemak? Ini adalah jaringan ikat yang memberikan bantalan dan isolasi termal untuk tubuh. Dalam beberapa kasus (pada berbagai tahap obesitas), berat jaringan lemak bisa dari 10 kg, dan lokalisasi pada pria dan wanita berbeda.

Jaringan lemak wanita menumpuk terutama di paha dan bokong, sedangkan pria - di dada dan perut.

Menurut statistik, jaringan ikat ini (hingga 5 cm atau lebih) mencapai ketebalan terbesarnya di paha, dan ketebalan terkecil ditemukan pada kelopak mata dan alat kelamin.

Sifat-sifat jaringan adiposa meliputi beberapa fitur berikut:

1. Energeticity. Lemak merupakan sumber penting cadangan energi dalam tubuh. Cadangan lemak dikonsumsi selama periode pengeluaran energi yang intens atau selama puasa.
2. Isolasi termal. Melalui lemak, panaskan daun perlahan, yang berguna di iklim dingin. Semakin tebal lapisan lemak, semakin sedikit seseorang membeku pada suhu rendah. Namun, dalam jumlah berlebih lemak merusak tubuh, menurunkan harga diri, dan sebagai tambahan, menambah masalah "di hati". Berat badan berlebih merupakan prasyarat untuk penyakit jantung koroner, krisis hipertensi, diabetes mellitus dan bahkan osteoartritis yang merusak kerangka.
3. Perlindungan. Lemak melindungi semua organ dalam dari panas berlebih dan juga meningkatkan elastisitas kulit. Bergerak ke arah yang berbeda, dermis tampaknya "meluncur" di atas lemak subkutan dan memiliki kerusakan beberapa kali lebih sedikit.
4. Akumulasi. Lemak adalah cadangan tubuh untuk saat-saat "lapar". Selain serat itu sendiri, tubuh menumpuk zat bermanfaat lainnya di lemak subkutan. Misalnya hormon estrogen yang penting untuk fungsi seksual tubuh, serta vitamin golongan A, D dan E.
5. Produksi hormon. Selain akumulasi alami, jaringan adiposa mampu secara mandiri menghasilkan hormon penting. Misalnya, leptin, yang bertanggung jawab di dalam tubuh kita untuk perasaan kenyang, dll.

Asupan serat harian

Tingkat serat untuk tubuh kita per hari merupakan indikator yang sangat kontroversial. Dokter di bidang gizi dianjurkan untuk mengkonsumsi zat tersebut dalam jumlah 5 sampai 25 g, ini yang dikatakan oleh pengobatan Barat. Ahli diet Rusia mengklaim bahwa nenek moyang kita, orang Slavia di masa lalu, menerima lebih banyak - dari 25 hingga 60 g serat, dan tubuh mereka selalu bekerja seperti jam.

Rata-rata emas di 35 menjadi solusi kompromi, jumlah serat inilah yang harus masuk ke tubuh manusia modern setiap hari dengan berbagai makanan.

Dengan demikian, adalah mungkin dan perlu untuk memasukkan serat ke dalam makanan Anda tidak hanya untuk membersihkan saluran pencernaan dari racun, meningkatkan peristaltik usus kecil dan besar, dan juga mengurangi kolesterol, tetapi juga membantu tubuh Anda menurunkan berat badan ke normalnya sendiri dan secara permanen mengkonsolidasikan efek ringan dan harmoni. tubuhmu.

Tonton videonya: 8 Tanda Kalau Kekurangan Protein. Protein bukan hanya dibutuhkan Anak Fitness (November 2024).