Isolat Protein Kedelai adalah suplemen makanan yang memasok protein nabati ke tubuh. Ini diperoleh dengan pengolahan tambahan konsentrat kedelai yang mengandung sekitar 70% senyawa protein. Hasilnya, produk akhir berupa produk murni dengan kandungan protein nabati 90-95%.
Protein kedelai terisolasi digunakan oleh para atlet baik untuk tujuan pengeringan dan untuk mendapatkan massa otot. Sangat cocok untuk vegetarian, orang yang berpuasa, dan mereka yang alergi terhadap susu dan protein hewani. Dalam hal karakteristik, protein nabati berbeda dari hewan, dalam beberapa saat lebih rendah daripada mereka, dan dalam beberapa hal lebih unggul.
Komposisi
Fraksi massa protein dalam produk setidaknya 90%. Selain itu, setelah diolah, serat kedelai tetap ada yang porsinya sekitar 6%. Hampir tidak ada lemak dalam isolat kedelai (hingga 0,5%).
Selain itu, produk ini mengandung sejumlah elemen penting yang membantu mengaktifkan proses metabolisme dan bertindak sebagai antioksidan. Ini adalah elemen jejak seperti seng, besi, dan makronutrien - natrium, kalium, kalsium, magnesium, dan fosfor.
Nilai biologis (asimilabilitas) adalah tingkat aktivitas anabolik suatu zat. Untuk protein kedelai, angkanya relatif rendah - hanya 73. Sedangkan untuk protein whey angkanya 130, dan untuk protein kasein - 77.
Kerugian dari isolat kedelai
Protein kedelai dianggap sebagai protein yang paling tidak disukai untuk penggunaan olahraga untuk merampingkan atau menambah massa otot.
Ini karena properti berikut:
- nilai biologis yang rendah;
- set asam amino yang rusak;
- tingkat asimilasi yang rendah;
- Isolat berkualitas buruk mungkin mengandung zat berbahaya bagi tubuh.
Pertimbangkan sebagian besar isolat kedelai terbuat dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik. Sekarang sekitar 90% dari semua kedelai yang ditanam mengalami modifikasi genetik. Tidak dapat dikatakan dengan pasti bahwa produk ini memiliki peningkatan bahaya - penelitian di bidang ini baru saja dimulai. Sains tidak mengetahui bagaimana konsumsi makanan hasil rekayasa genetika akan mempengaruhi tubuh manusia dalam jangka panjang.
Protein kedelai mengandung apa yang disebut antinutrisi atau anti nutrisi. Kedelai mengandung inhibitor protease, enzim yang diperlukan untuk pencernaan protein, dan lektin, senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi.
Salah satu penyebab isolat kedelai kurang efektif dibandingkan dengan isolat whey adalah kurangnya metionin asam amino esensial. Itu diperlukan untuk sintesis protein lengkap, proses metabolisme normal dan memainkan peran penting dalam produksi glutathione antioksidan.
Selain itu, semua jenis isolat kedelai rendah asam amino rantai cabang (BCAA). Ini adalah asam amino esensial yang digunakan dalam olahraga, terutama binaraga, untuk membangun otot dan melindungi otot.
Bahaya lain dari protein kedelai yang sering disebutkan dalam literatur teknis adalah aktivitas estrogenik. Kedelai mengandung banyak isoflavon. Kelompok zat ini termasuk dalam apa yang disebut fitoestrogen. Begitu masuk ke dalam tubuh, isoflavon bertindak seperti hormon seks wanita, yang mengganggu keseimbangan hormon pada pria. Estrogen mulai mengalahkan androgen, yang menyebabkan kelainan pada tubuh. Isolat Protein Kedelai Berkualitas tidak bersifat estrogenik.
Berbagai penelitian telah dilakukan untuk menurunkan kadar testosteron dengan suplementasi protein kedelai, namun tidak memiliki nilai ilmiah penuh karena sampelnya yang kecil dan tidak dapat menjadi bukti bahwa suplementasi kedelai secara signifikan mempengaruhi hormon.
Jadi, pada tahun 2007 di Amerika Serikat, sebuah penelitian dilakukan dengan partisipasi 12 pria, yang menunjukkan penurunan testosteron sebesar 4% per bulan masuk dengan dosis harian 56 g isolat protein kedelai. Namun, verifikasi independen dari hasil eksperimen ini menunjukkan bahwa penurunan konsentrasi testosteron sebenarnya hanya diamati pada salah satu pria uji, sedangkan sebelum mengambil isolat, kadar androgennya meningkat secara signifikan dibandingkan dengan subjek uji lainnya. Selama sebulan, kadar testosteron secara bertahap menurun dan ternyata sama dengan peserta studi lainnya.
Terlalu dini untuk membicarakan tentang aktivitas estrogenik yang tinggi dari protein kedelai yang diisolasi, karena tidak ada data yang dapat dikonfirmasi mengenai hal ini. Secara default, isolat dianggap tidak berpengaruh pada hormon atlet.
Manfaat isolat kedelai
Produsen isolat protein kedelai berkualitas berupaya untuk menghilangkan atau meminimalkan aktivitas zat yang mengganggu pencernaan dan penyerapan protein serta nutrisi lain dari produk akhir.
Metionin ditambahkan ke banyak isolat protein kedelai oleh produsen yang sadar kualitas. Ini secara signifikan meningkatkan nilai gizi dan indeks aktivitas biologis mereka. Namun daya cerna protein whey masih lebih tinggi.
Isolat protein kedelai memiliki efek menguntungkan pada produksi hormon tiroid. Namun, perubahan tingkat zat ini tidak signifikan, oleh karena itu tidak berpengaruh signifikan terhadap fungsi sistem endokrin.
Beberapa komponen isolat memberikan sifat antioksidan pada mereka. Selain itu, unsur-unsur dalam komposisi aditif makanan kedelai tersebut merangsang pembuangan garam logam berat dan radionuklida dari tubuh.
Efek pada tubuh, gunakan dalam olahraga
Dalam olahraga, berbagai suplemen protein digunakan untuk penambahan otot dan penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa asupan tambahan protein murni dalam tubuh merangsang proses metabolisme. Selain itu, molekul protein adalah bahan penyusun utama serat otot.
Isolat kedelai adalah yang paling tidak efektif dalam hal ini, karena tingkat nilai biologisnya yang rendah, seperti yang telah kami tulis sebelumnya. Namun, manfaat protein jenis ini tetap ada, meski tidak sama dengan jenis suplemen protein lainnya.
Mereka sangat berharga bagi mereka yang menderita intoleransi protein hewani. Bagi atlet dengan masalah serupa, senyawa protein nabati dalam bentuk suplemen makanan hanyalah berkah.
Fitur aplikasi
Shake nutrisi isolat kedelai mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bedak itu sendiri dan sejenis cairan. Paling sering, susu atau produk susu (kefir, yogurt) diambil sebagai dasar. Anda bisa mengambil jus dan bahkan air bersih.
Isolat tidak diencerkan dalam minuman panas, karena protein mengental pada suhu tinggi. Orang yang aktif berolahraga sering menambahkan kacang-kacangan, oatmeal hingga protein shake. Minuman menjadi lebih bergizi dan meremajakan setelah berolahraga.
Mengganti satu atau dua kali makan sehari dengan isolat kedelai dapat membantu Anda menurunkan berat badan ekstra dengan cepat. Dalam hal ini, tubuh menerima energi, dan orang tersebut tidak merasa lapar.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan secepat mungkin harus ingat bahwa sangat tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan nutrisi bergizi dan beralih ke penggunaan protein kedelai. Suplemen bukanlah pengganti makanan bergizi, dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius.
Jika isolat kedelai diambil untuk menurunkan berat badan, minuman dengan persentase lemak rendah harus diambil sebagai dasar pembuatannya dan tidak ada lagi yang harus ditambahkan ke komposisinya agar tidak meningkatkan kandungan kalori. Meningkatkan efek penggunaan isolat protein kedelai dengan pembakar lemak lainnya. Ini bisa berupa protein whey, suplemen asam amino, atau L-karnitin.
Jika seseorang tidak melakukan pelatihan intensif, maka isolat protein kedelai diambil berdasarkan perhitungan 0,85 g per kilogram berat badan. Orang yang menjalani gaya hidup aktif, berolahraga secara teratur, disarankan dari 1,3 g per 1 kg berat badan.
Isolat protein kedelai juga dapat digunakan untuk atlet yang ingin mengeringkan dan menambah massa otot. Dianjurkan untuk mengambil suplemen dua kali sehari: sekitar satu jam sebelum pelatihan, dan kemudian selama jendela karbohidrat, ketika tubuh paling mudah menerima penyerapan nutrisi.
Jangan lupa bahwa protein nabati diserap jauh lebih lambat daripada protein whey. Dianjurkan untuk meminumnya di antara waktu makan dan sebelum tidur. Untuk pengeringan yang lebih baik dan definisi otot, para atlet mengganti asupan kedelai dengan protein cepat.
Resep Isolat Kedelai
Aditif harus diencerkan dengan sejenis cairan. Ini memberi ruang yang luas untuk bereksperimen dalam hal rasa dan manfaat.
- Koktail yang lezat dan bergizi dibuat dengan susu rendah lemak atau yogurt dan pisang. Satu pisang ukuran sedang dan satu sendok takar isolat diambil untuk setiap gelas produk susu. Bahan-bahan tersebut dicampur dengan blender. Anda dapat menggunakan koktail ini sebagai pengganti salah satu makanan atau 30-40 menit sebelum pelatihan.
- Resep shake sehat lainnya termasuk aprikot kalengan atau persik dan oatmeal. Anda membutuhkan beberapa buah, satu sendok makan serpihan halus (# 3) dan segelas air bersih, sebaiknya direbus. Bahan-bahan tersebut dicampur menggunakan blender dengan satu sendok isolat.
- Protein kedelai terisolasi juga digunakan dalam persiapan makanan. Resep populer termasuk irisan daging sapi dengan suplemen protein. Anda membutuhkan 0,5 kg daging giling, 1 kepala bawang ukuran sedang, 1 butir telur ayam dan bumbu (sesuai selera). Setelah bahan tercampur, tambahkan 3 sendok makan isolat protein kedelai. Massa dicampur secara menyeluruh, dan kemudian irisan daging terbentuk darinya. Sebelum digoreng, mereka perlu digulung dengan tepung terigu, lalu dimasukkan ke dalam wajan yang diolesi sedikit minyak. Goreng selama 7-8 menit di setiap sisi. Hidangan sudah siap disantap. Anda juga dapat merebus irisan daging goreng dengan menuangkannya dengan sedikit air dan memasukkannya ke dalam oven selama 20 menit (suhu 180-200 derajat).
Isolat kedelai terbaik
Isolat protein kedelai tersedia secara komersial dari banyak produsen. Lebih baik membayar lebih, tetapi dapatkan produk yang berkualitas tinggi dan diperbaiki dengan baik.
Merek isolat kedelai populer:
- Rumus Jarrow;
- Sekarang Olahraga;
- Produk GeniSoy;
- NovaForme;
- Pabrik Merah Bob.
Hasil
Isolat kedelai bukanlah pilihan terbaik bagi atlet yang ingin meningkatkan massa otot atau mengeringkan secara signifikan. Namun, bagi orang yang memiliki kontraindikasi pada protein hewani, atau bagi mereka yang, karena alasannya sendiri, tidak ingin menggunakannya, isolat kedelai tidak dapat digantikan.
