Lentil adalah tanaman herba dalam keluarga kacang-kacangan yang semakin populer dalam masakan. Budaya ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, terutama bagi mereka yang berolahraga dan menganut pola hidup sehat. Lentil adalah makanan yang tepat untuk diet Anda guna meningkatkan jumlah protein yang Anda butuhkan untuk pertumbuhan otot.
Sayangnya banyak orang yang meremehkan produk ini, tapi sia-sia! Dari artikel tersebut Anda akan mempelajari apa sebenarnya manfaat lentil, apa perannya dalam olahraga dan nutrisi makanan. Kami tidak akan mengabaikan sisi dan kontraindikasi untuk digunakan, serta situasi di mana lentil bisa berbahaya.
Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi kimianya
Tidak ada anggota keluarga kacang-kacangan lain yang dapat membanggakan kandungan protein setinggi lentil. Selain protein, budaya unik ini mengandung karbohidrat, lemak, serat, garam mineral, dan vitamin dalam komposisi kimianya. Semua komponen ini dalam jumlah yang seimbang, sehingga memiliki nilai gizi yang maksimal.
Ada beberapa jenis lentil:
- Coklat adalah varietas yang paling umum. Paling sering, lentil coklat digunakan untuk membuat sup, karena bijinya direbus dengan baik, tetapi bentuknya tetap baik. Varietas ini direkomendasikan untuk direndam selama 20-30 menit sebelum dimasak.
- Hijau - digunakan untuk menyiapkan salad diet dan lauk. Tidak perlu direndam sebelum dimasak.
- Merah adalah varietas yang dikupas, artinya, tanpa kulit bagian atas, masak lebih cepat daripada varietas lainnya.
- Hitam (beluga) adalah varietas lentil yang paling langka. Saat dimasak, warnanya berubah menjadi terang, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan bentuknya, yang memungkinkannya untuk digunakan sebagai lauk.
- Kuning - menyerupai kacang polong dalam penampilannya. Varietas ini dianggap serbaguna dan digunakan di banyak hidangan.
Pigmen hitam memiliki sifat antioksidan dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan, tetapi setiap varietas memiliki karakteristik dan nilai gizinya sendiri. Di bawah ini adalah tabel yang menjelaskan komposisi kimia dan nilai energi masing-masing varietas, baik rebus maupun kering.
| Kalori / Nutrisi per 100 g | Merah (kering) | Merah (direbus) | Hijau, kuning, coklat (kering) | Hijau, kuning, coklat (rebus) | Hitam (kering) | Hitam (direbus) |
| Selulosa | 4.9 g | 1.9 g | 8,9 g | 3.8 g | 9.0 g | 5,5 g |
| Konten kalori | 318 kkal | 100 kkal | 297 kkal | 105 kkal | 324 kkal | 145 kkal |
| Protein | 23,8 g | 7.6 g | 24,3 | 8,8 | 35 g | 17 g |
| Karbohidrat | 56,3 g | 17,5 g | 48,8 g | 6.9 g | 53.1 g | 20 g |
| Lemak | 1.3 g | 0,4 g | 1.9 g | 0,7 g | 2.0 g | 0,5 g |
| Besi | 7.6 g | 2.4 g | 11,8 g | 3,5 g | 17 g | 7 g |
| Kalium | 710 g | 220 g | 940 g | 310 g | 980 g | 350 g |
| Fosfor | 320 g | 100 gram | 350 g | 130 g | 420 g | 210 g |
| Beta karoten | 60 mcg | 20 mcg | tidak | tidak | tidak | tidak |
| Tiamin (B1) | 0,50 mg | 0,11 mg | 0,41 mg | 0,14 mg | tidak | tidak |
| Riboflavin (B2) | 0,20 mg | 0,04 mg | 0,27 mg | 0,08 mg | tidak | tidak |
| Niacin (PP) | 2.0 mg | 0,4 mg | 2,2 mg | 0,6 mg | tidak | tidak |
| Piridoksin (B6) | 0,60 mg | 0,11 mg | 0,93 mg | 0,28 mg | tidak | tidak |
| Asam folat (B9) | 100 mcg | tidak | 112 μg | tidak | tidak | tidak |
Setiap varietas lentil memiliki beberapa zat pada tingkat yang lebih tinggi, dan beberapa pada tingkat yang lebih rendah, beberapa zat dalam varietas tertentu sama sekali tidak ada. Namun, bagaimanapun, lentil mengandung nutrisi paling penting bagi tubuh manusia, dan semuanya dalam bentuk bioaktif, yang berarti diserap lebih baik dan lebih cepat.
Lentil yang bertunas harus dipisahkan secara terpisah. Produk ini memiliki peningkatan jumlah asam amino, dan penggunaan rutinnya berkontribusi pada:
- meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
- pemulihan proses metabolisme dalam tubuh;
- meningkatkan kekebalan;
- pemulihan kulit, memperkuat struktur rambut.
Lentil yang bertunas mengandung banyak yodium, kalsium, zat besi, magnesium, dan asam lemak. Kandungan kalori produk ini adalah 106,5 kkal per 100 g.Karena kandungan kalorinya yang begitu rendah, tauge sering digunakan oleh wanita yang sedang melakukan diet.
Sifat bermanfaat lentil
Khasiat lentil bagi tubuh manusia disebabkan oleh fakta bahwa produk ini dengan cepat dan hampir diserap seluruhnya dalam tubuh manusia, khususnya mengenai protein nabati. Patut dicatat bahwa sereal ini mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan kacang-kacangan lainnya, seperti kacang polong. Selain itu, lentil mengandung banyak zat besi, sehingga dianjurkan untuk penderita anemia.
Banyak ilmuwan berpendapat bahwa lentil dapat menggantikan roti dan bahkan daging dalam kandungan nutrisinya. Untuk vegetarian, produk ini benar-benar ditemukan, karena hampir sepenuhnya menggantikan protein hewani.
Lentil harus dimiliki oleh penderita diabetes. Itu tidak menaikkan gula darah, tetapi menormalkannya karena sifat penyerapnya. Selain itu, dokter merekomendasikan makan lentil bagi mereka yang menderita sakit maag atau menderita kolitis.
Menarik! Legum ini tidak mengakumulasi nitrat dan radionuklida. Ini adalah produk murni tanpa aditif. Sejauh ini, tidak ada satu pun varietas lentil yang dimodifikasi secara genetik, yang meningkatkan nilainya untuk makanan yang sehat dan bergizi.
Jika ada masalah dengan sistem genitourinari, Anda harus memperhatikan kaldu lentil. Bersama dengan pengobatan yang diresepkan, ini akan membantu mengatasi penyakit.
Kultur kaya kalium secara signifikan meningkatkan fungsi jantung dan memiliki efek positif pada sistem peredaran darah.
Kacang polong ini bagus untuk wanita. Produk ini mengandung isoflavon yang membantu melawan kanker payudara. Selain itu, zat ini membantu mengatasi depresi, dan selama menopause, secara signifikan mengurangi ketidaknyamanan. Isoflavon tidak hancur setelah dimasak, yang berarti kacang bisa dimasak dengan berbagai cara.
© Felix - stock.adobe.com
Di dunia modern, wanita sering kali terkena stres dan insomnia. Kacang hijau juga dapat membantu menghilangkan masalah ini. Dengan mengonsumsinya secara teratur, Anda memenuhi tubuh dengan triptofan, asam amino yang diubah menjadi serotonin di dalam tubuh. Kekurangan zat inilah yang seringkali membuat wanita mudah tersinggung dan gelisah.
Beberapa dokter percaya bahwa kacang polong ini membantu melawan kemandulan.
Pria juga didorong untuk memasukkan lentil ke dalam makanan mingguan mereka karena dapat meningkatkan aktivitas seksual secara signifikan. Dengan impotensi, ahli gizi menyarankan makan hidangan lentil 1-2 kali seminggu.
Kacang lentil memiliki manfaat yang sama dengan lentil biasa. Tetapi kecambahlah yang memperkuat jaringan tulang, jadi penting untuk memberikan lentil kepada anak-anak (tentu saja, jika tidak ada alergi terhadap produk tersebut).
Lentil dan olahraga (kebugaran dan binaraga)
Dalam makanan para atlet, lentil adalah produk yang berguna dan seringkali bahkan diperlukan. Faktanya adalah kacang-kacangan ini mengandung protein nabati dalam jumlah besar, yang cepat diserap. Persentase protein dalam lentil mendekati persentase daging, tetapi ada satu perbedaan: selalu ada kolesterol dan lemak dalam daging, dan lentil adalah sumber protein yang mudah dicerna yang tak tertandingi, yang sangat diperlukan dalam binaraga dan olahraga lain di mana pertumbuhan otot penting.
Di antara semua legum, lentil dianggap sebagai pemegang rekor kandungan zat besi. Unsur mikro inilah yang memungkinkan Anda untuk menjaga sistem kardiovaskular dan peredaran darah dalam kondisi yang baik. Jantung yang sehat akan memungkinkan Anda untuk menambah beban dan tidak merasa tidak nyaman.
Bagi mereka yang berolahraga, lentil juga merupakan sumber energi yang bagus. Yang utama adalah menggunakan produk ini secara teratur, hanya dengan demikian akan mungkin melihat perubahan positif pada tubuh Anda.
Lentil dalam diet yang benar
Dalam nutrisi makanan, produk jauh dari tempat terakhir. Banyak diet telah ditemukan dengan produk ini; ada juga program khusus pada lentil untuk orang yang memiliki masalah dengan kantong empedu. Diet nomor 5 dianggap yang paling populer - kursus perawatan ini tidak hanya membantu meningkatkan tubuh, tetapi juga menurunkan berat badan. Diet ini didasarkan pada konsumsi makanan yang sering - 5 kali sehari, sedangkan makanan harus dicincang. Lentil adalah salah satu bahan yang diperbolehkan untuk diet # 5.
Diet miju-miju memiliki banyak ulasan positif, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan penurunan berat badan yang dramatis darinya. Sebagai aturan, wanita kehilangan tidak lebih dari 3 kilogram per bulan dari makanannya, karena pola makan yang terstruktur dengan baik adalah diet seimbang yang hanya akan menurunkan berat badan.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Banyak yang khawatir dengan pertanyaan: "Apa yang bisa menggantikan lentil dalam makanan?" Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan kacang polong, buncis, atau buncis. Tetapi apakah miju-miju layak diganti jika hanya mengandung protein nabati yang paling mudah dicerna? Pada saat yang sama, varietas apa pun sama-sama berguna: merah, hijau, kuning, oranye.
Anda dapat menggunakan lentil untuk menurunkan berat badan dalam bentuk apa pun, tetapi paling sering itu adalah produk rebus yang dikombinasikan dengan sayuran, ikan, atau daging lainnya. Ada banyak sekali resep dan hidangan yang bisa disiapkan di hari-hari puasa. Ini bisa berupa sup, potongan miju-miju, salad dengan itu, sebagai tambahan, tidak ada yang membatalkan kacang sebagai lauk. Jadilah kreatif dan tambahkan variasi ke menu. Jangan lupa tentang lentil yang bertunas, mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh, mengeluarkannya.
Kontraindikasi untuk digunakan dan merugikan
Meskipun lentil sangat berguna, mereka juga memiliki sejumlah kontraindikasi untuk dimasukkan ke dalam makanan. Agar tidak membahayakan tubuh, lentil harus dimakan dengan hati-hati pada orang yang memiliki masalah dengan saluran cerna, karena produk kacang-kacangan ini dapat berkontribusi pada pembentukan gas. Mereka yang menderita disbiosis juga harus berhenti menggunakan lentil karena alasan yang sama.
Nasihat! Agar perut tidak membebani, disarankan untuk merendam legum sebelum dimasak.
Jika Anda terlalu sering makan lentil, kemungkinan besar kulit Anda akan menjadi kering dan kehilangan elastisitas.
Dokter tidak menganjurkan pembatasan diet yang ketat. Lentil hanya akan sehat jika dimakan dalam jumlah sedang dan dikombinasikan dengan makanan lain. Dua atau tiga kali seminggu sudah cukup untuk memenuhi tubuh dengan semua budaya yang begitu kaya.
Kultur secara kategoris dikontraindikasikan untuk penderita gout.
© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com
Hasil
Miju-miju merupakan salah satu produk yang pasti patut mendapat perhatian. Penggunaan yang kompeten dari budidaya polongan ini akan memungkinkan Anda untuk meningkatkan metabolisme, menjaga sistem kardiovaskular dalam kondisi yang baik, dan juga akan membantu menjaga kesehatan wanita dan pria.
