Daging domba adalah daging yang enak, bergizi dan sehat. Ciri khasnya adalah bau tertentu. Daging domba muda memiliki nilai gizi tertinggi dan kualitas gastronomi terbaik. Dalam masakan, terutama di negara timur, daging domba banyak digunakan. Tapi apakah kita tahu segalanya tentang produk ini? Apa manfaatnya bagi tubuh manusia, apakah bisa dimakan sebagai makanan dan termasuk dalam nutrisi olahraga?
Dalam artikel tersebut, kami akan membahas masalah komposisi kimia dan kandungan kalori daging, mempertimbangkan manfaat dan bahaya domba bagi tubuh manusia.
Kandungan kalori dan nilai gizi daging domba
Nilai kalori daging domba mungkin pada awalnya menakutkan, tetapi persentase lemak dalam daging ini lebih rendah daripada daging babi, dan jumlah proteinnya sama. Apalagi kolesterol lebih rendah dibanding daging sapi dan babi.
Namun, kandungan kalori produk mentahnya agak besar - 202,9 kkal. Nilai energi domba sedikit lebih kecil - 191 kkal.
Nilai gizi daging domba segar adalah sebagai berikut:
- protein - 15,6 g;
- lemak - 16,3 g;
- karbohidrat - 0 g.
Patut diketahui! Kandungan kalori suatu produk secara langsung bergantung pada usia hewan: semakin tua domba tersebut, semakin besar nilai energi dagingnya.
Mereka mencoba menggunakan daging muda untuk makanan, yang belum sempat menumpuk lemak. Itulah mengapa daging domba, yaitu daging anak domba, dapat dikonsumsi dengan aman selama diet.
Mari kita lihat lebih dekat kandungan kalori produk setelah berbagai jenis perlakuan panas, serta dengan indikator utama nilai gizi (BJU). Data dalam tabel diindikasikan untuk 100 g.
| Daging setelah perlakuan panas | Isi kalori per 100 g | BJU per 100 g |
| Domba panggang oven | 231 kkal | Protein - 17 g Lemak - 18 g Karbohidrat - 0,7 g |
| Domba rebus (rebus) | 291 kkal | Protein - 24,6 g Lemak - 21,4 g Karbohidrat - 0 g |
| Domba Panggang | 268 kkal | Protein - 20 g Lemak - 20 g Karbohidrat - 0 g |
| Domba kukus | 226 kkal | Protein - 29 g Lemak - 12,1 g Karbohidrat - 0 g |
| Domba panggang | 264 kkal | Protein - 26,2 g Lemak - 16 g Karbohidrat - 4 g |
| Domba shashlik | 225 kkal | Protein - 18,45 g Lemak - 16,44 g Karbohidrat - 2,06 g |
Jadi, daging domba adalah daging yang berkalori tinggi terlepas dari cara memasaknya. Namun, praktis tidak ada karbohidrat dalam produk setelah dimasak.
Bagian domba yang cukup populer adalah pinggang, bagian belakang bangkai, yang tidak hanya berisi daging, tetapi juga tulang rusuk, yang disebut kotak. Bagian ini dianggap paling lembut dan berair, oleh karena itu hidangan paling enak disiapkan darinya.
Tidak diragukan lagi, banyak yang tertarik dengan kandungan kalori loin dan nilai gizinya per 100 g:
- konten kalori - 255 kkal;
- protein - 15,9 g;
- lemak - 21,5 g;
- karbohidrat - 0 g;
- serat makanan - 0 g;
- air - 61,7 g.
Karbohidrat di pinggang, seperti di bagian lain dari daging domba, sama sekali tidak ada. Karena itu, selama periode diet, tidak dilarang memasukkan daging seperti itu ke dalam diet penurunan berat badan. Namun, yang terbaik adalah menggunakan ram ramping (lean) selama menurunkan berat badan.
Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah 156 kkal, dan komposisi makanannya sempurna:
- protein - 21,70 g;
- lemak - 7,2 g;
- karbohidrat - 0 g.
Angka-angka ini menunjukkan bahwa daging domba dapat digunakan sebagai daging makanan.
Selain komposisi BZHU yang seimbang, daging kambing mengandung banyak vitamin dan unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Komposisi kimiawi daging
Komposisi kimiawi daging bervariasi. Domba mengandung vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Selain itu, daging hewan mengandung vitamin K, D dan E, yang merangsang sistem peredaran darah, memperkuat tulang, dan meningkatkan kekebalan.
Domba dianjurkan makan untuk pencegahan rakhitis dan penyakit autoimun.
Komposisi mineral daging kaya dan beragam: magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium dan zat besi semuanya ditemukan dalam daging domba. Kehadiran zat besi meningkatkan hemoglobin, dan dalam kombinasi dengan vitamin B, zat tersebut diserap dengan baik. Kalium meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
Tabel di bawah ini menunjukkan semua vitamin, serta unsur mikro dan makro yang terkandung dalam daging. Semua data didasarkan pada 100 g.
| Nutrisi | Konten dalam 100 g |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,08 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,14 mg |
| Vitamin B3 (niasin) | 7.1 g |
| Vitamin B4 (kolin) | 90 mg |
| Vitamin B5 (asam pantotenat) | 0,55 g |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,3 mg |
| Vitamin B9 (asam folat) | 5,1 mcg |
| Vitamin E (tokoferol) | 0,6 mg |
| Vitamin D (kalsiferol) | 0,1 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Kalsium | 9 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Besi | 2 mg |
| Yodium | 3 μg |
| Seng | 2.81 mg |
| Tembaga | 238 μg |
| Sulfur | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Chromium | 8,7 mcg |
| Mangan | 0,035 mg |
Daging domba juga kaya akan asam amino, dan berkontribusi pada pembentukan sel darah merah dan sintesis hemoglobin. Selain itu, mereka meningkatkan proses metabolisme di jaringan otot, melindungi tubuh manusia dari stres dan penyakit virus. Tabel di bawah ini memberikan daftar asam amino yang ditemukan dalam 100 g daging domba.
| Asam amino | Konten dalam 100 g |
| Triptofan | 200 mg |
| Isoleusin | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leusin | 1120 mg |
| Treonin | 690 g |
| Lisin | 1240 mg |
| Metionin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Likitin | 480 mg |
Daging domba mengandung hampir semua asam amino yang dibutuhkan tubuh untuk membangun sel-sel baru.
Manfaat daging domba bagi tubuh manusia
Manfaat daging domba terutama karena tingginya jumlah protein. Daging domba juga mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan daging babi, sehingga daging rebus sering dimasukkan dalam berbagai menu makanan. Karena kandungan fluoride yang tinggi, daging direkomendasikan untuk semua orang, karena elemen ini memperkuat gigi dan tulang.
Hal ini berguna untuk memasukkan daging domba ke dalam makanan penderita diabetes. Faktanya adalah produk ini mengandung banyak lesitin, dan ini mengatur produksi insulin dalam tubuh dan membantu mencegah penyakit dengan menstimulasi kerja pankreas.
Ciri khas daging domba adalah kadar kolesterolnya yang rendah dibandingkan daging babi. Di saat yang sama, mengonsumsi daging domba bahkan dapat menurunkan kadar senyawa kolesterol berbahaya dalam tubuh.
Produk ini juga bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah karena mengandung kalium, natrium dan magnesium. Domba juga menawarkan kandungan yodium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
Perhatian khusus harus diberikan pada komposisi vitamin domba. Produk ini mengandung vitamin B dalam jumlah yang cukup, yang tidak hanya memperkuat sistem kekebalan dan kardiovaskular, tetapi juga meningkatkan fungsi sistem saraf pusat (SSP).
Daging domba dianjurkan untuk penderita anemia, karena daging mengandung zat besi. Meskipun tidak banyak zat ini seperti pada daging sapi, itu cukup untuk menormalkan kadar zat besi yang optimal. Orang dengan gastritis keasaman rendah tidak selalu diperbolehkan makan daging, tetapi kaldu domba diperbolehkan.
Ekor gemuk domba
Ekor lemak kambing adalah timbunan lemak besar yang terbentuk di bagian ekor. Lemak ini mengandung lebih banyak nutrisi dan elemen daripada daging hewani, dan pada saat yang sama sama sekali tidak ada racun. Banyak hidangan disiapkan dari lemak ekor - pilaf, barbekyu, manti. Produk ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Mereka dirawat untuk berbagai penyakit paru, misalnya bronkitis, trakeitis dan lain-lain. Ekor gemuk berguna untuk pria, karena meningkatkan potensi. Bagi wanita, produk ini tidak kalah bermanfaatnya, digunakan untuk keperluan kosmetik, menambah krim dan salep.
Kandungan kalori lemak ekor domba cukup tinggi yaitu 900 kkal per 100 g.Oleh karena itu, orang yang ingin menurunkan berat badan harus berhati-hati saat menggunakan produk tersebut.
Manfaat daging domba untuk pria dan wanita
Bagaimana domba bisa bermanfaat bagi pria dan wanita? Mari kita lihat masalah ini lebih detail. Misalnya, domba membantu pria:
- meningkatkan ketahanan stres;
- menormalkan tidur;
- meningkatkan daya cerna makanan berprotein (item ini sangat relevan untuk atlet);
- meningkatkan potensi dan produksi testosteron.
Agar domba memiliki efek menguntungkan pada tubuh pria, ia harus makan daging setidaknya dua kali seminggu.
Bagi wanita, produknya bermanfaat tidak kalah:
- memperbaiki kondisi kulit, rambut dan gigi (fluoride berkontribusi untuk ini);
- daging mempercepat metabolisme, dan ini menyebabkan penurunan berat badan;
- Pada hari-hari kritis, makan daging domba sangat bermanfaat, karena produk ini meningkatkan kadar zat besi, yang akan meredakan pusing.
Daging domba, meskipun daging berlemak, itu sehat. Karena komposisinya yang harmonis, produk ini memiliki efek positif pada banyak proses dan sistem dalam tubuh manusia dan disetujui untuk nutrisi makanan.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Domba dalam diet dan nutrisi olahraga
Atlet yang mengikuti diet khusus tidak dilarang makan daging domba. Anda harus memilih bagian bangkai yang ramping, misalnya bagian belakang. Selain itu, penting untuk mengamati prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dan memilih metode perlakuan panas daging yang paling dapat diterima.
Selama periode pengeringan, penting untuk mempertimbangkan bagaimana produk disiapkan. Bahkan daging yang paling banyak dikonsumsi, digoreng dengan banyak minyak, tidak akan mencapai hasil yang baik dalam penurunan berat badan. Karena itu, lebih baik makan daging yang direbus atau dibakar. Produk ini mengandung paling sedikit kalori, dan nutrisi dipertahankan. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan dosis nutrisi yang diperlukan, dan tidak menambah berat badan. Perlu memperhitungkan jumlah yang dimakan. Jika Anda makan banyak daging domba, misalnya di malam hari, maka berat badan ekstra pasti tidak bisa dihindari.
Dalam olahraga, daging merupakan sumber protein esensial, termasuk asam amino esensial, yang penting untuk membangun jaringan otot. Oleh karena itu, pemilihan daging bagi para atlet merupakan hal yang sangat bertanggung jawab dan penting.
Untuk memahami manfaat daging domba bagi atlet, penting untuk memahami satu proses penting. Faktanya, semakin banyak protein yang dikonsumsi, semakin tinggi kebutuhan vitamin B6, karena dialah yang mendukung sintesis protein. Dan vitamin B12 memberikan oksigen ke otot dan mengencangkan tubuh. Melihat fakta tersebut, daging domba sangat bagus untuk semua atlet, karena kandungan vitamin B di dalamnya cukup tinggi.
Nasihat! Untuk nutrisi makanan dan atlet, domba dari kategori pertama cocok, karena mereka belum mengumpulkan terlalu banyak lemak, tetapi mereka sudah memiliki cukup nutrisi.
Namun setiap produk memiliki kekurangannya masing-masing yang harus diperhatikan. Domba tidak terkecuali.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Berbahaya bagi kesehatan
Konsumsi daging berlemak yang berlebihan dapat menyebabkan obesitas atau aterosklerosis. Selain itu, harus diingat bahwa makan daging dikontraindikasikan dalam kasus seperti ini:
- Karena kandungan lipidnya yang tinggi, produk ini direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam dosis sedang bagi penderita penyakit jantung.
- Orang yang mengalami hung acidity juga harus melepaskan daging domba, namun, seperti halnya orang dengan sakit maag, produk berlemak seperti itu harus dibatasi atau dihilangkan sama sekali.
- Jika ada masalah dengan saluran pencernaan, domba dimasukkan ke dalam makanan hanya dengan izin dokter.
- Daging domba sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita asam urat atau arthritis.
Penting juga di mana domba itu tumbuh dan apa yang dimakannya, karena jika hewan itu dibesarkan dalam kondisi yang secara ekologis tidak menguntungkan, maka tidak akan banyak manfaat dari dagingnya.
Sebelum makan domba, Anda perlu memperhatikan daftar kontraindikasi atau berkonsultasi dengan spesialis.
Hasil
Domba memiliki khasiat yang bermanfaat dan cocok untuk nutrisi makanan jika disiapkan dengan benar. Bagi atlet, terutama pria, daging seperti itu sepenuhnya bisa menggantikan daging babi. Namun jangan lupa bahwa pola makan yang sehat harus divariasikan dan seimbang.
