Jamur tiram adalah jamur lezat dan bergizi yang biasa digunakan dalam masakan. Mereka bisa direbus, digoreng, diasinkan, diasinkan, sementara mereka tidak kehilangan khasiat nutrisi dan manfaatnya. Tidak seperti sepupu hutannya, produk ini tersedia setiap saat sepanjang tahun.
Manfaat jamur tiram bagi tubuh terletak pada komposisinya yang kaya vitamin dan mineral. Kehadiran nutrisi membantu memperkuat sistem kekebalan dan mencegah berbagai penyakit. Makan jamur memberi tubuh zat aktif biologis dan asam amino. Produk tidak memiliki efek toksik. Jamur tiram benar-benar bisa dimakan dan aman.
Kandungan kalori dan komposisi jamur tiram
Jamur tiram adalah produk rendah kalori. 100 gram jamur segar mengandung 33 kkal.
Nilai gizi:
- protein - 3,31 g;
- lemak - 0,41 g;
- karbohidrat - 3,79 g;
- air - 89,18 g;
- serat makanan - 2,3 g
Sebagai hasil dari pemrosesan jamur selanjutnya, kandungan kalori dalam 100 g produk berubah sebagai berikut:
| Produk | Kandungan kalori dan nilai gizinya |
| Jamur tiram rebus | 34,8 kkal; protein - 3,4 g; lemak - 0,42 g; karbohidrat - 6,18 g. |
| Acar jamur tiram | 126 kkal; protein - 3,9; lemak - 10,9 g; karbohidrat - 3,1 g. |
| Jamur tiram rebus | 29 kkal; protein - 1,29 g; lemak - 1,1 g; karbohidrat - 3,6 g. |
| Jamur tiram goreng | 76 kkal; protein - 2,28 g; lemak - 4,43 g; karbohidrat - 6,97 g. |
Komposisi vitamin
Manfaat jamur tiram karena komposisi kimianya. Vitamin dan mikro memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memiliki efek pencegahan terhadap banyak penyakit.
Jamur tiram mengandung vitamin berikut:
| Vitamin | jumlah | Manfaatnya bagi tubuh |
| Vitamin A | 2 μg | Meningkatkan penglihatan, meregenerasi jaringan epitel dan selaput lendir, berpartisipasi dalam pembentukan gigi dan tulang. |
| Beta karoten | 0,029 mg | Ini disintesis menjadi vitamin A, meningkatkan penglihatan, memiliki sifat antioksidan. |
| Vitamin B1, atau tiamin | 0,125 mg | Berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, menormalkan fungsi sistem saraf, meningkatkan gerak peristaltik usus. |
| Vitamin B2, atau riboflavin | 0,349 mg | Meningkatkan metabolisme, melindungi selaput lendir, berpartisipasi dalam pembentukan eritrosit. |
| Vitamin B4, atau kolin | 48,7 mg | Mengatur proses metabolisme dalam tubuh. |
| Vitamin B5, atau asam pantotenat | 1,294 mg | Mengoksidasi karbohidrat dan asam lemak, memperbaiki kondisi kulit. |
| Vitamin B6, atau piridoksin | 0,11 mg | Memperkuat sistem saraf dan kekebalan, membantu melawan depresi, berpartisipasi dalam sintesis hemoglobin, dan membantu mengasimilasi protein. |
| Vitamin B9, atau asam folat | 38 mcg | Mempromosikan regenerasi sel, mengambil bagian dalam sintesis protein, mendukung pembentukan janin yang sehat selama kehamilan. |
| Vitamin D, atau kalsiferol | 0,7 μg | Mempromosikan penyerapan kalsium dan fosfor, memperbaiki kondisi kulit, berpartisipasi dalam kerja sistem saraf, bertanggung jawab atas kontraksi otot. |
| Vitamin D2, atau ergocalciferol | 0,7 μg | Memberikan pembentukan jaringan tulang yang lengkap, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, mengaktifkan aktivitas otot. |
| Vitamin H, atau biotin | 11,04 μg | Berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat dan protein, mengatur kadar gula darah, memperbaiki kondisi rambut, kulit dan kuku. |
| Vitamin PP, atau asam nikotinat | 4,956 mg | Mengatur metabolisme lipid, menurunkan kadar kolesterol darah. |
| Betaine | 12,1 mg | Memperbaiki kondisi kulit, melindungi membran sel, memperkuat pembuluh darah, menormalkan keasaman lambung. |
Kombinasi vitamin pada jamur tiram memiliki efek kompleks pada tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan fungsi organ dalam. Vitamin D menormalkan fungsi otot dan memperkuat jaringan otot, yang sangat bermanfaat bagi para atlet.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro dan mikro
Komposisi jamur mencakup unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh dan memastikan proses vital semua organ dan sistem. 100 g produk mengandung makronutrien berikut:
| Makronutrien | jumlah | Manfaatnya bagi tubuh |
| Kalium (K) | 420 mg | Menormalkan kerja jantung, menghilangkan racun dan racun. |
| Kalsium (Ca) | 3 mg | Memperkuat jaringan tulang dan gigi, membuat otot elastis, menormalkan rangsangan sistem saraf, dan berpartisipasi dalam pembekuan darah. |
| Silicon (Si) | 0,2 mg | Berpartisipasi dalam pembentukan jaringan ikat, meningkatkan kekuatan dan elastisitas pembuluh darah, meningkatkan fungsi sistem saraf, kondisi kulit, kuku, dan rambut. |
| Magnesium (Mg) | 18 mg | Mengatur metabolisme protein dan karbohidrat, menurunkan kadar kolesterol, meredakan kejang. |
| Natrium (Na) | 18 mg | Menormalkan keseimbangan asam-basa dan elektrolit, mengatur proses rangsangan dan kontraksi otot, memperkuat pembuluh darah. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Berpartisipasi dalam sintesis hormon, membentuk jaringan tulang, mengatur metabolisme, dan menormalkan aktivitas otak. |
| Klorin (Cl) | 17 mg | Mengatur keseimbangan air dan asam-basa, menormalkan keadaan eritrosit, membersihkan hati dari lipid, berpartisipasi dalam proses osmoregulasi, meningkatkan ekskresi garam. |
Elemen jejak dalam 100 g jamur tiram:
| Elemen jejak | jumlah | Manfaatnya bagi tubuh |
| Aluminium (Al) | 180,5 mcg | Merangsang pertumbuhan dan perkembangan tulang dan jaringan epitel, mempengaruhi aktivitas enzim dan kelenjar pencernaan. |
| Boron (B) | 35,1 μg | Berperan dalam pembentukan jaringan tulang, membuatnya kuat. |
| Vanadium (V) | 1,7 mcg | Mengatur metabolisme lipid dan karbohidrat, menurunkan kolesterol, merangsang pergerakan sel darah. |
| Besi (Fe) | 1,33 mg | Berpartisipasi dalam hematopoiesis, merupakan bagian dari hemoglobin, menormalkan kerja otot dan sistem saraf, melawan kelelahan dan kelemahan tubuh. |
| Cobalt (Co) | 0,02 μg | Berpartisipasi dalam sintesis DNA, mendorong pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, merangsang pertumbuhan eritrosit, dan mengatur aktivitas adrenalin. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Berpartisipasi dalam proses oksidasi, mengatur metabolisme, menurunkan kadar kolesterol, dan mencegah timbunan lemak di hati. |
| Tembaga (Cu) | 244 μg | Membentuk sel darah merah, berpartisipasi dalam sintesis kolagen, memperbaiki kondisi kulit, membantu mensintesis zat besi menjadi hemoglobin. |
| Molibdenum (Mo) | 12,2 mcg | Merangsang aktivitas enzim, menghilangkan asam urat, berpartisipasi dalam sintesis vitamin, meningkatkan kualitas darah. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Ini mengaktifkan enzim, memiliki efek antihistamin, mengurangi proses inflamasi dalam sel, dan menormalkan fungsi sistem saraf pusat. |
| Selenium (Se) | 2,6 mcg | Memperkuat sistem kekebalan, memperlambat proses penuaan, dan mencegah perkembangan tumor kanker. |
| Stronsium (Sr) | 50,4 μg | Memperkuat jaringan tulang. |
| Titanium (Ti) | 4,77 mcg | Mengembalikan kerusakan tulang, memiliki sifat antioksidan, melemahkan aksi radikal bebas pada sel darah. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Memperkuat sistem kekebalan tubuh, jaringan tulang dan enamel gigi, menghilangkan radikal dan logam berat, meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku. |
| Chromium (Cr) | 12,7 mcg | Berpartisipasi dalam metabolisme lipid dan karbohidrat, menurunkan kolesterol, merangsang regenerasi jaringan. |
| Seng (Zn) | 0,77 mg | Mengatur kadar gula darah, menjaga indra penciuman dan rasa yang tajam, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi dari efek infeksi dan virus. |
Karbohidrat yang dapat dicerna (mono- dan disakarida) per 100 g produk - 1,11 g.
Komposisi asam amino
| Asam amino esensial dan non-esensial | jumlah |
| Arginin | 0,182 g |
| Valine | 0.197 g |
| Histidin | 0,07 g |
| Isoleusin | 0,122 g |
| Leusin | 0,168 g |
| Lisin | 0,126 g |
| Metionin | 0,042 g |
| Treonin | 0,14 g |
| Triptofan | 0,042 g |
| Fenilalanin | 0,122 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asam aspartat | 0,295 g |
| Glisin | 0,126 g |
| Asam glutamat | 0,632 g |
| Prolin | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tirosin | 0,084 g |
| Sistein | 0,028 g |
Asam lemak:
- jenuh (palmitic - 0,062 g);
- tak jenuh tunggal (omega-9 - 0,031 g);
- tak jenuh ganda (omega-6 - 0,123 g).
Khasiat jamur tiram yang bermanfaat
Produk ini kaya akan garam mineral, vitamin, lemak, protein, dan karbohidrat, yang diperlukan untuk mendukung fungsi tubuh secara penuh.
Jus yang terdapat pada tubuh buah jamur tiram memiliki sifat bakterisidal dan mencegah perkembangan E. coli. Jamur memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan dan saluran pencernaan. Serat yang terkandung dalam komposisi membersihkan usus dari racun dan zat beracun.
Kandungan lemak rendah mencegah penumpukan kolesterol dan membantu mencegah aterosklerosis.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Manfaat jamur tiram:
- menormalkan tekanan darah;
- memperkuat sistem kekebalan dan membantu melawan virus;
- menurunkan gula darah;
- meningkatkan metabolisme;
- mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis;
- digunakan untuk mengobati helminthiasis;
- meningkatkan penglihatan;
- menormalkan kerja sistem kardiovaskular.
Dalam komposisinya, jamur tiram hampir sama dengan daging ayam, sehingga termasuk dalam makanan vegetarian dan makanan tanpa lemak.
Jamur sangat memuaskan rasa lapar, mereka hangat dan bergizi. Dan kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan untuk menggunakan jamur tiram dalam menu diet. Vitamin PP mendorong pemecahan lemak dengan cepat dan ekskresinya dari tubuh.
Orang yang memperhatikan kesehatannya harus rutin mengonsumsi jamur ini, karena jamur tiram mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan tanaman sayuran lainnya.
Kandungan vitaminnya yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, meningkatkan aktivitas otak dan membantu menghilangkan rasa lelah.
Kehadiran polisakarida dalam jamur tiram membantu mencegah kanker. Dokter menganjurkan makan jamur selama rehabilitasi kemoterapi.
Banyak wanita menggunakan jamur tiram dalam tata rias rumah. Masker berbahan dasar bubur jamur memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit: memberi nutrisi, melembabkan, dan meremajakan.
Bahaya dan kontraindikasi
Dalam jumlah banyak, jamur bisa menyebabkan sakit perut atau usus yang disertai diare dan perut kembung.
Dampak negatif tersebut dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk reaksi alergi.
Tidak disarankan makan jamur untuk orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular, serta untuk anak kecil. Ibu hamil sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengkonsumsi jamur tiram.
Penting untuk diingat bahwa Anda tidak bisa makan jamur tanpa perlakuan panas, hal ini bisa menyebabkan keracunan makanan.
© Natalya - stock.adobe.com
Kesimpulan
Manfaat jamur tiram meliputi semua sistem tubuh dan meningkatkan kesehatan. Tapi jangan lupakan kemungkinan kontraindikasi. Sebelum memasukkan jamur tiram ke dalam menu makanan atau menggunakannya sebagai komponen terapeutik, sebaiknya Anda berkonsultasi dengan dokter.
