Protein hidrolisat

Industri suplemen makanan sedang bergerak maju. Pertama, pabrikan belajar bagaimana menghidrolisis struktur protein, mendapatkan bubuk whey klasik, kemudian teknologinya melangkah lebih jauh, dan isolat pertama muncul. Saat ini, industri makanan telah mencapai pencernaan sebagian protein sehingga atlet tidak mengganggu pencernaan - dan beginilah protein hidrolisat muncul.

Apa itu

Menjawab pertanyaan, apa itu hidrolisat, kita dapat mengatakan bahwa ini adalah tahap baru pemurnian protein. Berbeda dengan isolat whey klasik, protein dalam hidrolisat mengalami fermentasi parsial dengan pancreatin. Akibatnya, mereka terurai menjadi senyawa asam amino yang lebih kecil. Ini memiliki pro dan kontra. Di antara kelebihannya adalah tingkat penyerapan yang terbatas ke dalam darah. Banyak orang membandingkan protein hidrolisat dalam tingkat penyerapan dengan asam amino rantai cabang.

Kerugian utama adalah kerusakan profil asam amino. Tubuh kita memecah protein itu sendiri sesuai dengan kebutuhannya sendiri. Proses ini terjadi dengan cara berbeda: asam amino yang diperoleh digunakan tidak hanya untuk anabolisme, tetapi juga untuk tujuan lain:

• penciptaan struktur hormonal baru;
• pemulihan jaringan hati;
• mensintesis insulin baru;
• transportasi kolesterol dan metabolismenya dengan masuknya radikal bebas ke dalam sistem ekskresi manusia;
• pemulihan kulit dan rambut.

Dan ini bukanlah daftar lengkap penggunaan asam amino. Dalam kasus penggunaan protein hidrolisat, struktur yang dihasilkan dapat digunakan secara eksklusif untuk pertumbuhan massa otot. Namun, masalah utamanya adalah jaringan otot tidak membutuhkan terlalu banyak protein berlebih, dan asam amino yang terpecah tidak dapat berpartisipasi dalam proses metabolisme umum. Akibatnya, kelebihan protein dibakar menjadi glukosa.

Cara Penggunaan

Tidak seperti protein klasik, hidrolisat tidak digunakan sebagai sumber protein utama. Regimen asam amino rantai cabang diterapkan padanya.

Protein hidrolisat perlu digunakan dengan cerdas. Pertama, hitung makanan utama. Kemudian pilih waktu penerimaan.

1. Pagi hari setelah bangun tidur, 10-20 menit sebelum makan utama. Ini akan memungkinkan Anda untuk secara tiba-tiba mengakhiri proses katabolisme, yang telah terkumpul dalam semalam, dan memulai sintesis protein pereduksi.
2. Segera setelah pelatihan - untuk menutup jendela asam amino.
3. 20-30 menit sebelum tidur untuk mengurangi efek negatif katabolisme malam hari.

Profil aplikasinya sangat terbatas. Jika Anda menggunakannya sebagai sumber protein utama, penerimaan didasarkan pada perhitungan klasik defisit berat badan, lemak subkutan, dengan satu-satunya perubahan - tidak lebih dari 15 g substrat protein dalam satu porsi.

Pada hari pelatihan:

1. Pagi hari setelah bangun tidur, 20 menit setelah makan utama.
2. Segera setelah pelatihan untuk menutup jendela protein.
3. 20-30 menit sebelum makan malam.

Pada hari non-pelatihan:

1. Pagi hari setelah bangun tidur, 20 menit setelah makan utama.
2. 20-30 menit sebelum makan malam.

Efisiensi

Efisiensi penggunaan hidrolisat sangat bervariasi tergantung pada kualitas bahan baku. Pada saat yang sama, sangat baik dalam merangsang hipertrofi sarcoplasmic, yang meningkatkan volume jaringan otot tanpa benar-benar meningkatkan kekuatan.

Cara yang paling optimal dalam menggunakan hidrolisat adalah dengan tepat mengatur “massa kotor” di luar musim. Protein dengan cepat diserap dan merangsang produksi insulin. Yang terakhir dapat digunakan untuk mengambil porsi tambahan dari pemenang cepat untuk mengisi defisit kalori. Pada saat yang sama, profil asam amino dari hidrolisat tidak lengkap, oleh karena itu tidak akan memenuhi semua kebutuhan atlet. Ditambah lagi, rasanya sangat tidak enak. Dan Anda hanya bisa mengaduknya di atas air.

Terlepas dari semua sifat revolusionernya, efisiensi keseluruhan hidrolisat tidak jauh lebih tinggi dari protein klasik, hampir sama dengan isolat dari bahan baku berkualitas, dan bahkan lebih rendah dalam tingkat penyerapan BCAA.

Bahkan hidrolisat berkualitas tinggi terlalu ditaksir terlalu tinggi, meskipun dapat digunakan sebagai sumber tambahan protein penyerapan sangat cepat. Keuntungan utamanya adalah tidak adanya laktosa, yang, jika perlu, memungkinkan Anda menghilangkan batasan penggunaan 50 g per dosis, yang sangat penting bagi atlet di lapangan.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Mengapa lebih baik tidak menggunakannya

Hidrolisat terutama merupakan makanan yang dicerna sebagian. Dan faktor psikologis ini sudah mengurangi keefektifannya dalam olahraga. Tapi serius, ada sejumlah faktor yang hampir sepenuhnya meniadakan manfaatnya:

1. Tingkat penyerapannya hanya 10% lebih tinggi dari pada protein whey sederhana. Pada saat yang sama, biaya bahan baku susu protein melebihi biaya KSB termurah hampir 10 kali lipat.
2. Hidrolisat harus digunakan secara eksklusif dalam bentuk murni. Satu-satunya bahan yang dapat diencerkan adalah air suling. Dalam semua kasus lainnya, laju penyerapannya turun ke tingkat konsentrat whey sederhana.
3. Reaksi insulin, yang terjadi hampir seketika, menyebabkan kekurangan gula dalam darah, yang berarti mengurangi energi atlet yang meminum hidrolisat sebelum latihan.
4. Karena kekhususan formulanya, maka tidak cocok untuk nutrisi dan penyerapan yang baik.
5. Profil asam amino yang tidak lengkap adalah masalah lain dengan hidrolisat secara umum.
6. Umur simpan pendek. Setelah membuka kemasan yang tertutup rapat, hydralizate harus dikonsumsi dalam waktu dua minggu. Pengemasan modern melibatkan pengemasan 3-5 kg ​​dalam kaleng. Setelah tanggal kadaluwarsa, asam amino yang terbelah mengambil bentuk lengkap dari protein asli, mengubah hidrolisat menjadi konsentrat protein whey biasa.

Dan yang paling penting: pada kenyataannya, hidrolisat tidak sepenuhnya terdegradasi BCAA. Pada saat yang sama, biayanya sebanding dengan biaya BCAA tingkat menengah. Ini berarti jauh lebih menguntungkan dari sudut pandang investasi modal untuk menggunakan konsentrat whey biasa, dan di masa puncaknya menggunakan BCAA sebagai tambahan.

© Foto Nejron - stock.adobe.com

Penurunan berat badan

Sayangnya, protein hidrolisat berdampak negatif pada penurunan berat badan. Beberapa faktor berkontribusi sekaligus:

1. Hidrolisat, selama fermentasi lebih lanjut di perut, mengikat hingga 70 g air per 1 g bahan mentah. Hal ini menyebabkan retensi cairan dan tidak memungkinkan Anda untuk mengontrol efektivitas penurunan berat badan.
2. Hidrolisat dalam jangka pendek mengurangi proses katabolik dan tidak mampu menyehatkan otot untuk waktu yang lama.
3. Bahkan sedikit saja kelebihan hidrolisat menyebabkan peningkatan tajam gula darah.

Bagaimana gula darah mempengaruhi penurunan berat badan dapat ditemukan di artikel "Metabolisme Karbohidrat" dan Defisit Kalori untuk Penurunan Berat Badan. Ini merinci respons insulin dan glukagon yang berkontribusi pada penambahan berat badan dan penurunan / pengeringan berat badan yang lambat untuk atlet.

Hasil

Hidrolisat protein dalam belum digunakan setiap hari di kalangan atlet. Keunggulan mereka agak kontroversial, dengan kualitas bahan baku sangat mempengaruhi produk keluaran. Selalu ada risiko sumber protein yang lebih murah dengan daya serap yang rendah, profil asam amino yang tidak lengkap, atau yang lebih berbahaya lagi, mengandung fitoestrogen dari bahan baku kedelai akan tercampur menjadi bahan baku whey.

Jika Anda mencari formula asam amino yang sangat cepat, lihat BCAA, yang meskipun agak lebih mahal, sangat murni dan hanya mengandung apa yang Anda butuhkan sebagai seorang atlet. Dan jika Anda mencari sumber bahan mentah yang kompleks, maka Anda sedang menuju protein telur atau whey.

Tonton videonya: Webinar: Strategi UMKM di Sumatera Selatan pada Masa New Normal dalam Konteks Islami (Juni 2025).