Nasi putih - komposisi dan khasiat yang bermanfaat

Vietnam dan Thailand dianggap sebagai tanah air sereal. Dari sana, sekitar 6 ribu tahun lalu, beras menyebar ke seluruh Asia dan India, lalu sampai ke Eropa. Begitu mereka tidak menyebut nasi putih di zaman kuno: "hadiah para dewa", "biji-bijian penyembuhan", "emas putih". Hippocrates menyiapkan campuran bergizi dari beras dan madu untuk para Olympians kuno, Nero menganggap nasi sebagai obat untuk semua penyakit, dan para pedagang Timur memperoleh keuntungan dari ekspor sereal.

Beras telah menjadi bagian dari budaya banyak orang dan tetap menjadi makanan paling populer di planet ini. Hari ini kita akan berbicara tentang khasiat sereal, membahas manfaat dan bahayanya bagi tubuh.

Jenis beras

Ada 20 jenis beras di dunia, dan untuk menjawab pertanyaan mana yang lebih bermanfaat, kami akan mengevaluasi sereal menurut sejumlah kriteria:

1. Bentuk dan ukuran... Biji panjang, sedang, biji bulat - ini adalah tulisan yang kami lihat pada bungkus beras di supermarket. Butir terpanjang mencapai 8 milimeter, dan ukuran yang bulat tidak melebihi lima.
2. Metode pemrosesan. Tidak dipoles, diampelas, dikukus. Coklat (beras coklat atau tidak diolah) adalah biji-bijian dalam cangkang. Casing dilepas dengan menggiling dan nasi putih diperoleh. Kukus dibuat dari coklat, dengan pemrosesan biji-bijian yang dikukus, sereal berwarna keemasan diperoleh, yang digiling.
3. Warna. Beras berwarna putih, coklat, kuning, merah, bahkan hitam.

Kami tidak akan memikirkan deskripsi varietas padi, kami hanya akan mengingat nama-nama yang paling populer: basmati, arborio, aquatica, melati, camolino, devzira, valencia... Setiap nama menyembunyikan sejarah produk yang menarik, fitur dan pilihannya untuk digunakan dalam memasak dan pengobatan. Tetapi kami akan memberi tahu Anda tentang khasiat nasi putih, komposisi dan karakteristiknya.

Komposisi nasi putih

Jika Anda makan 100 gram nasi putih rebus, Anda mendapatkan sepertiga dari asupan karbohidrat harian Anda. Dari segi kandungan karbohidrat kompleks, sereal ini memiliki sedikit pesaing: 100 g mengandung hampir 79% senyawa karbohidrat.

Kandungan kalori, BJU, vitamin

Mari kita juga membahas kandungan kalori beras: dalam produk kering - dari 300 hingga 370 kkal (tergantung varietasnya). Tetapi kami, sebagai konsumen, tertarik pada produk yang sudah diproses, dan di sini indikatornya adalah sebagai berikut: dalam 100 g sereal rebus dari 100 hingga 120 kkal.

Siapapun yang memantau diet mereka dan mengontrol BJU akan membutuhkan informasi:

Adapun komposisi kimiawi sereal, tidak akan mengecewakan penganut diet sehat: fosfor, kalium, magnesium, klorin, besi, yodium, selenium - ini bukan daftar lengkap elemen.

Beras kaya vitamin, mengandung:

• kompleks B, yang membantu sistem saraf;
• vitamin E, antioksidan kuat dan penggerak sintesis protein dalam tubuh;
• vitamin PP, atau niasin, yang mengembalikan metabolisme lipid.

Penting untuk diketahui: sereal tidak mengandung gluten (protein nabati). Oleh karena itu, nasi cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang mengalami reaksi alergi.

Daftar vitamin dan elemen dalam komposisi memberikan pemahaman umum tentang manfaat produk: fosfor mengaktifkan aktivitas mental, zat besi dan kalium memiliki efek positif pada kerja sistem kardiovaskular, vitamin E membantu mempercepat proses metabolisme, dll. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang sifat dan batasan yang bermanfaat nanti.

Perhatian! Ketika diubah dari beras merah, nasi putih yang dipoles kehilangan hingga 85% nutrisi: vitamin, serat, unsur mikro. Nilai sereal turun tajam terutama karena hilangnya vitamin yang larut dalam lemak (A, E).

Nasi di menu diabetes

Catatan khusus adalah pemasukan nasi dalam makanan penderita diabetes. Produk tersebut memiliki indeks glikemik yang relatif tinggi (70). Selain itu, proses pencernaan nasi, karena kemampuannya dalam menyerap cairan, memperlambat proses pencernaan. Para ahli menganjurkan agar penderita diabetes membatasi konsumsi nasi putih yang dipoles. Pilihan terbaik adalah menambahkan sedikit sereal ini ke piring atau salad sayuran, atau menggantinya sepenuhnya dengan sereal cokelat dan kukus.

Tetapi ada pengecualian: misalnya varietas padi berbiji panjang yang tidak dipoles basmati mengandung sekitar 50 unit GI dan tidak menyebabkan perubahan tajam pada kadar glukosa. Jenis ini dapat digunakan dengan hemat untuk makanan tanpa masalah kesehatan.

Manfaat nasi putih

Irama kehidupan modern dan perubahan pasar makanan membuat kami memilih bahan untuk menu kami dengan lebih hati-hati. Kami peduli dengan kesehatan orang yang kami cintai, kami ingin menjaga bentuk fisik kami, mengurangi risiko serangan jantung, yang juga dialami anak muda saat ini. Dalam konteks ini, pertimbangkan penggunaan beras poles putih.

Untuk menurunkan berat badan

Seberapa efektif nasi putih untuk menurunkan berat badan? Mari perhatikan faktor-faktor utama yang memberikan hak untuk memasukkan nasi ke dalam makanan mereka yang sedang menurunkan berat badan: karbohidrat kompleks cepat jenuh, dan kandungan kalori yang rendah membantu untuk tetap bugar.

Kita ingat 100 g nasi rebus hanya mengandung sekitar 120 kkal. Menyusun menu dengan kandungan kalori berkisar antara 1.200 hingga 1.800 kkal, Anda bisa memasukkan lauk nasi atau sayuran pilaf (150-200 g) di dalamnya. Tetapi kandungan kalori terakhir dari hidangan tergantung pada metode memasak dan semua komponen lainnya. Misalnya, daging babi goreng dengan nasi rebus tidak akan membantu menurunkan berat badan. Para ahli merekomendasikan untuk menyusun program nutrisi dengan memilih cara pengolahan makanan yang sederhana dan sehat: memanggang, merebus, mengukus.

Penting! Saat menyiapkan sereal (menggiling dan membuang cangkang yang berguna), nasi putih kehilangan zat aktif biologis, yang sangat berharga dalam diet olahraga. Faktanya, itu berubah menjadi sepotong pati. Dan untuk mengurangi berat, lebih baik menggantinya dengan jenis sereal yang lebih bermanfaat - beras merah atau hitam.

Beras ditemukan dalam beberapa makanan populer. Namun, ingatlah bahwa diet mono memiliki batasan dan tidak disarankan untuk semua orang. Program diet yang hanya didasarkan pada nasi akan memiliki efek yang cepat, tetapi mungkin berumur pendek.

Penurunan berat badan dengan nasi putih bukan karena khasiatnya yang bermanfaat, tetapi karena pembatasan zat lain dalam makanan: lemak, protein, vitamin. Eksperimen semacam itu harus ditinggalkan untuk setiap pelanggaran pada saluran pencernaan, dengan peningkatan aktivitas fisik. Bagi orang sehat, puasa "nasi" hari dan pemasukan nasi putih yang dimasak dengan benar akan membawa manfaat dan efek yang terlihat. Apalagi jika Anda menggabungkan makanan dengan jalan kaki, berenang, yoga atau fitnes.

Untuk pencegahan penyakit jantung, sistem saraf, dll.

Dalam 100 g beras ada hampir 300 mg potasium, yang memberi alasan untuk memperhatikan produk untuk semua orang yang rentan terhadap penyakit pada sistem kardiovaskular.

Selain potasium, kalsium, dan zat besi, yang bermanfaat untuk jantung, nasi memiliki khasiat unik: menyerap kelebihan cairan dan garam, yang memperbaiki kondisi pembuluh darah, memperbaiki fungsi ginjal, dan mengurangi edema.

Perlu dicatat efek positif menggunakan nasi pada penyakit sistem saraf: vitamin B, lesitin, dan triptofan mengaktifkan proses metabolisme dan memperkuat saraf.

Manfaat nasi untuk pencegahan penyakit Alzheimer telah dibuktikan: kombinasi vitamin dan asam amino menjaga sistem saraf dalam kondisi yang baik, mengaktifkan aktivitas mental dan memperlambat perkembangan pikun.

Perhatikan bahwa manfaat ini relatif. Jika pilihannya antara kentang goreng dengan lemak babi dan nasi putih rebus, maka sebaiknya pilih bubur. Dalam kasus lain, manfaat makan nasi setengah matang, coklat atau hitam, akan jauh lebih tinggi!

Untuk saluran pencernaan

Dalam kasus masalah perut, ada baiknya menambahkan sereal berlendir ke dalam makanan Anda. Salah satunya adalah nasi. Nasi ketan rebus bermanfaat untuk penderita maag atau maag: bubur akan membuat cangkang lunak di dinding kerongkongan, melindunginya dari iritasi.

Dalam kasus keracunan, gangguan pencernaan (termasuk penyakit menular), diet nasi akan membantu menormalkan tinja dengan cepat, membersihkan tubuh dari racun, dan memulihkan mikroflora usus.

Secangkir nasi rebus dengan ikan panggang atau daging tanpa lemak tidak hanya akan menjadi santapan lengkap, tapi juga membantu membersihkan usus Anda. Tapi ingat aturan untuk menyiapkan produk, coba gabungkan bahan-bahan di piring Anda dengan benar dan jangan makan berlebihan.

Bahaya nasi putih dan kontraindikasi untuk konsumsi

Bersamaan dengan manfaatnya, nasi putih dapat membahayakan tubuh. Pertimbangkan kasus-kasus di mana Anda harus menahan diri dari makan sereal:

• Kegemukan. Untuk pasien dengan tingkat obesitas tinggi, diet dibuat oleh spesialis. Upaya mandiri untuk menurunkan berat badan dengan diet nasi dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang serius, mengubah pergerakan usus dan memperburuk masalah. Untuk itulah, nasi giling putih termasuk dalam menu makanan pasien obesitas hanya dalam dosis yang direkomendasikan oleh dokter.
• Masalah gastrointestinal... Sembelit tidak bisa disembuhkan dengan nasi. Sebaliknya, kemampuan produk dalam menyerap kelembapan akan menimbulkan masalah tambahan.
• Aterosklerosis dan penyakit ginjal... Konsumsi nasi yang berlebihan menyebabkan pembentukan batu ginjal dan penyumbatan pembuluh darah. Oleh karena itu, jika terjadi masalah pada ginjal dan pembuluh darah, ada baiknya membatasi penggunaan nasi poles berkalori tinggi dengan mengurangi jumlah porsi dan tidak termasuk pilaf berlemak, paella, lauk pauk dengan saus panggang dari menu.

Kesimpulan

Singkatnya, nasi putih lebih sehat daripada kentang goreng lemak babi. Jarang menyebabkan alergi dan baik untuk diare. Namun, dari segi komposisinya, ini adalah pati biasa dengan jumlah minimum vitamin dan mikro. Penurunan berat badan pada diet nasi menimbulkan trauma bagi tubuh dan menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral. Jika Anda memilih sereal untuk diet sehat dalam waktu lama, berikan preferensi pada nasi kukus, coklat atau hitam. Mereka mengandung lebih banyak karbohidrat lambat dan secara signifikan lebih sehat.

Tonton videonya: 7 Manfaat Air Beras untuk Kesehatan Tubuh (April 2025).