Oatmeal - semua yang perlu Anda ketahui tentang produk ini

Khasiat penyembuhan oat telah dikenal sejak masa awal pengobatan. Hippocrates merekomendasikan minum kaldu oat untuk perbaikan kesehatan secara umum. Benar, orang modern lebih terbiasa makan bukan sereal gandum, tapi oatmeal. Mereka disiapkan lebih cepat dan pada saat yang sama menjadi bagian dari banyak hidangan populer. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda apa manfaat oatmeal bagi tubuh. Mari kita juga menganalisis siapa yang harus memperlakukannya dengan hati-hati atau bahkan menghapusnya dari menu.

Jenis, komposisi, indeks glikemik, kandungan kalori oatmeal

Oat flakes merupakan oat groat yang telah melalui beberapa tahapan proses industri: pembersihan, penggilingan, pengukusan. Secara penampilan, mereka menyerupai kelopak dengan ukuran berbeda, halus atau berlekuk.

Jenis

Bergantung pada tingkat pemrosesan, jenis utama oatmeal dibedakan:

1. Hercules... Haluskan serpihan besar biji-bijian pipih, kukus. Waktu memasak 18-20 menit.
2. Daun bunga (beralur)... Serpihannya lebih tipis, digulung dengan rol khusus untuk mendapatkan permukaan bergelombang. Pemrosesan ini mengurangi waktu memasak menjadi 10 menit. Mereka juga menjalani perawatan uap.
3. Serpihan Instan... Diampelas sepenuhnya, dikukus, dihancurkan, diencerkan dengan penggulungan hati-hati. Tidak perlu merebus. Ini juga disebut oatmeal instan atau bubur instan dari kantong.
4. Tambahan... Jenis "Ekstra" dibagi menjadi 3 subspesies: serpihan terbesar (lebih dari "Hercules"), dari sereal utuh, diproses minimal tanpa paparan panas, mempertahankan sifat biji-bijian, mengandung jumlah serat maksimum; serpihan sereal cincang, lebih kecil dari yang pertama; terbuat dari sereal kecil, cepat direbus, lebih cocok untuk memberi makan anak kecil.

Terkadang jenis oatmeal termasuk makanan seperti muesli dan granola. Meskipun ini, lebih tepatnya, hidangan oatmeal. Mereka mengandung madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan terkadang gula. Granola juga dipanggang dan sering diberi serpihan sereal lainnya.

Komposisi dan isi BZHU

Menurut buku referensi akademisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia V.A. Tutelyan "Tabel komposisi kimia dan kandungan kalori produk makanan Rusia", komposisi oatmeal meliputi:

Dalam 100 gr. oatmeal berisi 12 gr. tupai, 8 gr. lemak, 67 gr. karbohidrat dan 13 gr. serat. Rasio energi BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indeks glikemik

Indeks glikemik dan kandungan kalori oatmeal tergantung pada cara memasak:

• serpihan kering - 305 kkal, GI - 50 unit;
• direbus dalam air - 88 kkal, GI - 40 unit;
• dimasak dalam susu - 102 kkal, GI - 60 unit.

Data diberikan per 100 g. produk.

Di sini Anda dapat mengunduh tabel indeks glikemik dan kandungan kalori dari berbagai sereal. Dia akan membantu Anda dengan rencana makan dan pilihan makanan di toko.

Saat memilih produk di toko, perhatikan:

• warna (putih krem ​​dengan warna krem) dan integritas serpihan;
• bahan pengencang dan pengemasan - oatmeal disimpan dalam kantong plastik selama 4-6 bulan lebih lama dari pada wadah karton;
• tanggal kedaluwarsa: hitungan mundur tidak dimulai dari tanggal pengemasan, tetapi dari tanggal produksi.

Jika disimpan dalam waktu lama, serpihan sering kali memiliki rasa pahit, jadi sebaiknya Anda tidak menyimpan oatmeal.

Sifat bermanfaat dari oatmeal

Oatmeal adalah sumber polisakarida yang sangat baik, atau yang disebut karbohidrat "lambat". Zat semacam itu membantu seseorang menghemat energi untuk waktu yang lama setelah makan, menjaga latar belakang emosional, dan meningkatkan suasana hati. Konsumsi serpih secara teratur mencegah pembentukan plak kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, dan menstabilkan berat badan. Mereka memiliki efek paling menguntungkan pada aktivitas otak, perut, dan penampilan.

Efek pada saluran pencernaan

Bubur oatmeal, terutama yang konsistensinya cair, membungkus perut, menciptakan lingkungan pelindung dan mengurangi keasaman berlebih. Oleh karena itu, sangat direkomendasikan oleh ahli gastroenterologi untuk gastritis dan maag untuk menghilangkan rasa sakit tanpa obat.

Oatmeal menghilangkan racun dan racun, menormalkan metabolisme, kerja semua organ saluran pencernaan. Karena kandungan seratnya yang tinggi dan seratnya yang kasar, serpihan tersebut berfungsi sebagai scrub yang lembut untuk usus. Akibatnya, dinding dibersihkan, permeabilitas ditingkatkan, gerakan peristaltik menjadi stabil.

"Makanan" untuk otak

Inilah yang pantas disebut oleh banyak ahli gizi sebagai oatmeal. Serpihan yang kaya vitamin B memiliki efek positif pada aktivitas otak. Pyridoxine (B6) membantu sel otak menyerap asam amino dan nutrisi. Asam pantotenat (B5) meningkatkan kinerja mental. Kolin (B4) melindungi membran sel materi abu-abu. Selain itu, yodium yang terkandung dalam sereal meningkatkan konsentrasi, serta zat besi dan seng menormalkan fungsi kognitif.

Kecantikan kulit dan rambut

Efek penyembuhan oatmeal pada kulit memiliki banyak aspek. Mereka memperlambat proses penuaan dan pembentukan keriput, menjaga keseimbangan air, meredakan peradangan, dan menutrisi akar rambut.

Di rumah, serpihan juga digunakan untuk memasak:

• masker (untuk kulit wajah dan kepala);
• scrub;
• sarana untuk mencuci;
• tonik;
• bedak alami.

Kosmetik oatmeal serbaguna. Mereka cocok untuk semua jenis kulit, dan efek aksinya langsung terlihat.

Bisakah oatmeal membahayakan tubuh?

Dengan semua manfaat yang jelas, oatmeal bisa berbahaya dalam beberapa kasus. Ini terutama menyangkut havermut instan. Proses industri multi-tahap biji-bijian menjadi bubur-menit menghilangkan serpihan sifat penyembuhan gandum. Serat kasar dihancurkan untuk mempersingkat waktu memasak. Indeks glikemik meningkat secara signifikan.

Konsumsi rutin dari apa yang disebut oatmeal "instan" menyebabkan penambahan berat badan. Masalah yang sama menunggu orang yang membumbui oatmeal dengan mentega, gula, susu dalam porsi besar. Dalam hal ini, bahkan "Hercules" yang paling berguna pun akan menyebabkan masalah pada fungsi organ dan sistem tubuh.

Penting! Untuk mencegah osteoporosis, orang tua harus mengurangi asupan oatmeal menjadi 2-3 kali seminggu.

Kerusakan oatmeal juga dikaitkan dengan adanya asam fitat dalam komposisinya. Fitin ditemukan dalam sereal, polong-polongan, kacang-kacangan dan memiliki sifat demineralisasi yang kuat. Senyawa berbahaya ini melepaskan kalsium dari tulang dan mencegah penyerapan mineral bermanfaat dari serpihan itu sendiri. Tapi jangan panik: untuk mendapatkan osteoporosis dari oatmeal, orang yang sehat perlu makan bubur dalam jumlah besar.

Di sini Anda dapat mengunduh tabel kandungan asam fitat pada berbagai produk.

Nuansa penggunaan

Kandungan kalori pada oatmeal memang tidak sedikit, jadi lebih baik jadikanlah sebagai bahan dasar makan pagi Anda. Bubur yang dimasak dalam air yang dikombinasikan dengan buah-buahan atau berry lebih sehat untuk tubuh.

Oatmeal selama kehamilan

Oatmeal termasuk dalam daftar makanan yang terutama direkomendasikan untuk ibu hamil. Serpihan mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin, yang sangat penting selama masa kehamilan.

Mari kita soroti yang utama.

1. Asam folat: mencegah perkembangan cacat lahir pada janin.
2. Zat besi: mencegah anemia pada ibu hamil dan janin kelaparan oksigen.
3. Vitamin B6: mengurangi stres, melawan toksikosis.
4. Niasin, tiamin, riboflavin: memiliki efek positif pada penampilan (terutama pada kondisi kulit, kuku, rambut).
5. Serat: memastikan proses pencernaan normal, mengatasi masalah sembelit tanpa menggunakan obat-obatan.

Oatmeal bisa berbahaya jika calon ibu menggunakannya secara berlebihan. Patuhi tunjangan harian - tidak lebih dari 300 gram. produk jadi.

Selama menyusui

Setelah melahirkan, tubuh wanita menyusui melemah dan membutuhkan pemulihan yang cepat. Oatmeal akan datang untuk menyelamatkannya lagi: mereka akan memberikan energi, berkontribusi pada penyembuhan luka lahir. Namun, produk baru apa pun untuk ibu muda harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati. Layak dimulai dengan bubur "Hercules" atau "Extra No 1", direbus dalam air.

Ibu makan dalam porsi kecil (beberapa sendok makan) dan memperhatikan reaksi bayi. Jika tidak ada kolik, feses anak tidak berubah, ruam belum muncul, tambahkan oatmeal ke menu secara teratur. Jika masalah masih muncul, Anda bisa mencoba oatmeal lagi setelah sebulan.

Takaran yang disarankan adalah 200-250 gr. bubur siap pakai. Porsi seperti itu tidak akan membebani usus remah-remah dan tidak akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Dokter anak menyarankan untuk memasukkan susu serpih ke dalam makanan saat bayi sudah berusia 3 bulan.

Saat menurunkan berat badan

Karakteristik nutrisi oatmeal menjadikannya produk serbaguna untuk banyak diet terkenal, termasuk kelebihan berat badan. Dengan memasukkan bubur dalam air tanpa minyak, garam, gula ke dalam menu, Anda akan secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari makanan, mempercepat metabolisme protein, meningkatkan massa otot, dan mengurangi jumlah jaringan lemak berlebih.

Oatmeal bisa menjadi makanan pokok dari diet mono. Selama 5 hari, seseorang hanya makan oatmeal: masing-masing 250 gram. 4-5 kali sehari. Berat biasanya dikurangi 4-6 kg. Benar, metode ini tidak cocok untuk semua orang, dan tidak dapat disebut benar-benar aman. Lebih berguna untuk mengatur sendiri 1-2 kali seminggu menurunkan hari "oatmeal" dengan serpihan.

Oatmeal di menu anak-anak

Kenalan pertama dengan bubur oatmeal dimulai dengan pengenalan makanan pendamping pada bayi. Untuk bayi yang diberi susu botol - pada usia 6-7 bulan, secara alami - pada 8-9 bulan. Pilihan terbaik adalah menggiling serpihan menjadi tepung dan memasak dengan air atau formula. Setelah satu tahun, bubur direbus dari oatmeal tanpa digiling dalam susu (jika tidak ada alergi). Ketebalan bubur tergantung selera anak.

Dalam menu anak-anak, oatmeal digunakan dalam sup, casserole, kue kering, jelly, makanan penutup. Namun, pilihan tersehat untuk anak-anak segala usia adalah oatmeal panas untuk sarapan. Hasil ini diperoleh ahli gizi Amerika dari Universitas Cardiff (Inggris).

Menurut penelitian tersebut, anak sekolah berusia 9 hingga 11 tahun yang sarapan secara teratur memiliki kinerja yang lebih baik di sekolah daripada teman sebaya yang mengabaikan makan pagi mereka. Namun, mereka yang tidak sarapan sereal, keripik atau sandwich, tetapi makan bubur oatmeal, menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kemampuan mental selama 18 bulan.

Untuk siapa oatmeal dikontraindikasikan?

Kontraindikasi utama makan makanan adalah alergi makanan. Namun intoleransi terhadap oatmeal praktis tidak ditemukan pada manusia. Benar, alasan untuk sepenuhnya meninggalkan oatmeal bisa jadi karena penyakit langka yang disebut penyakit celiac.

Penyakitnya adalah intoleransi terhadap gluten, protein nabati dari gandum dan sereal serupa (rye, barley). Tidak ada gluten dalam gandum, dan avenin analognya menyebabkan reaksi negatif pada pasien celiac hanya pada 1% kasus. Tampaknya oatmeal dalam hal ini praktis aman. Tapi bukan ini masalahnya.

Kebetulan gandum dipanen di ladang tempat gandum sebelumnya ditanam, dan serpihan diproduksi di peralatan tempat gandum atau biji-bijian gandum diproses. Oleh karena itu, hanya sedikit gluten yang ditemukan dalam oatmeal. Jika produsen menjamin bahwa penanaman dan pemrosesan serpihan gandum dilakukan tanpa "kontak" dengan gandum, maka produk tersebut diberi label "bebas gluten".

Pertama-tama, menghindari oatmeal instan untuk orang yang didiagnosis dengan diabetes (tipe 1 dan 2). Produknya, praktis tanpa serat kasar, diproses di dalam tubuh dan diserap dengan cepat. Hasilnya adalah peningkatan tajam kadar glukosa darah.

Catatan! Serpihan seperti "Hercules" dan lainnya, diproses minimal dan membutuhkan pemasakan jangka panjang, sebaliknya, sangat berguna bagi penderita diabetes. Karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka menjaga kadar gula tetap stabil. Selain itu, inulin, yang merupakan bagian dari oatmeal, membantu pasien yang bergantung pada insulin untuk mengurangi dosis harian obat.

Dokter juga menyarankan pasien penderita asam urat untuk mengeluarkan oatmeal dari menu. Purin dalam sereal untuk orang sehat dibutuhkan untuk penyerapan vitamin dan proses metabolisme. Mereka membahayakan tubuh pasien, meningkatkan akumulasi asam urat di persendian dan memicu eksaserbasi artritis gout.

Kesimpulan

Oatmeal adalah produk makanan yang berguna dan bahkan menyembuhkan. Efek menguntungkannya pada tubuh jauh lebih besar daripada potensi bahaya dari konsumsi. Hidangan sarapan yang tak tergantikan akan menunjang kesehatan, meningkatkan mood, memberikan kesehatan yang prima dan kejernihan mental di segala usia.

Tonton videonya: Menakjubkan!! Inilah 11 Manfaat Oatmeal yang Perlu Anda Tahu (November 2024).